Efnisyfirlit
Hvaða ostur fyrir Baby?
Þegar fjölbreytni er gerð, þarf 500 mg af kalsíum daglega í mataræði barnsins. Mjólk, jógúrt, kotasæla, petit-suisse … það er undir þér komið að breyta nautnunum og áferðunum. En hefurðu hugsað um ost?
Ostur frá upphafi fjölbreytni matvæla
Upphafið að þessari vöru sem Frakkar hafa metið er hefð sem hefur gengið í gegnum kynslóð til kynslóðar. Og frá 4-5 mánuðum litla barnsins þíns geturðu byrjað að láta hann smakka. Smá Emmental brætt í grænmetismauki, mmm, unun! Góður ferskur ostur í bland við súpu, þvílík flauelsmjúk áferð! Það er undir þér komið að fylgjast með viðbrögð barnsins þíns og laga sig að smekk þeirra. „Ég bauð 9 mánaða syni mínum Comté, það heppnaðist vel! Segir Sophie. „Síðan hann var 10 mánaða gamall hefur Louis beðið um sinn daglega hluta af osti,“ segir Pauline. Hundruð franskra osta bjóða upp á gott úrval af bragði, nóg til að finna þann sem mun vekja bragðlauka barnsins þíns. En farðu varlega, fyrir 5 ára aldur er mælt með því að gefa ekki hrámjólkurosta til að forðast hættuna á salmonellu og listeriosis, sem getur haft alvarlegar afleiðingar fyrir smábörn.
Að velja réttan ost fyrir börn
Þegar barnið þitt er um 8-10 mánaða gamalt, um leið og fyrstu tennurnar hafa sprungið og það getur tuggið, bjóðið ostur skorinn í þunnar sneiðar eða litla bita, og helst þétt, mjúk og hvít. Þessi nýja áferð gæti vakið áhuga hans, svo gefðu henni ábendingu í höndina, það mun hjálpa honum að temja hana áður en hann setur hana í munninn. Þú getur líka gefið honum osta til að taka með skeið (bústaður, ricotta, runna ...). Ekki hika við að bjóða upp á osta sem hafa bragð. Augljóslega, Það er hægt að læra á bragðið, og varlega! En vakandi bragð felur líka í sér vandað val á góðum ostum með karakter.
>>> Til að lesa líka: Hver er árangur barna sem uppgötva nýjar bragðtegundir?
Til að forðast: osta úr hrámjólk ætti ekki að bjóða fyrr en 5 ár, til að koma í veg fyrir heilsufarsáhættu. Sömuleiðis, fitusnauðir, bragðbættir eða reyktir ostar, bragð þeirra er breytt og næringarframlag þeirra óaðlaðandi. Og ef það er í upphafi aðeins að smakka fyrir barnið þitt, í kringum 1 árs aldurinn getur ostur orðið hluti af máltíðum hans einu sinni á dag. Og af hverju ekki að bjóða honum það á gott ristað brauð til að smakka það, frá 18 mánaða? Eftir 2 ár getur magnið aukist smám saman en án þess að ganga of langt þar sem ostur er ein af þeim mjólkurvörum sem eru ríkust af kalki, próteinum og lípíðum.
Ostur, mikilvægt næringarframlag
Við heyrum oft að „ostur er of feitur“ en „hann er kalsíumríkur“. Hvílík falleg samsetning upplýsinga! Hann er að vísu feitari en jógúrt eða petit-suisse, en fjölbreytnin í ostum gerir þá öðruvísi hvað varðar næringarinntöku. Reyndar, jafnvel þótt þær séu allar byggðar á mjólk, eru framleiðsluaðferðirnar fjölmargar og hver og einn kemur með sínar dyggðir. Almennt séð, því fituríkari sem ostur er, því mýkri er hann og því minna kalsíum inniheldur hann.. Hins vegar, þegar það er erfitt, hefur það hátt próteininnihald. Þannig missa ostar sem framleiddir eru með hægum tæmingu (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse o.s.frv.) stórum hluta af kalki sínu og leysanlegum próteinum. Með þrýstingstæmingu, hvort sem það er soðið eða hrátt pasta, er kalsíum varðveitt: cantal, saint nectaire, pyrenees, blátt, emmental, beaufort …
>>> Til að lesa líka:Vítamín frá A til Ö
Próteinmagn er einnig mjög mismunandi frá einni mjólkurvöru til annarrar. Til dæmis inniheldur jógúrt eða gerjuð mjólk varla 5% en ostur er 25-35% prótein. Pressaðir soðnir ostar, eins og Beaufort eða Comté, ná hámarki próteinmagns þar sem þeir eru mjög lágir í vatni eftir langan þroska.
Ostar eru líka uppspretta B-vítamín, sérstaklega þeir sem bera myglusvepp þar sem þeir síðarnefndu búa til B2 vítamín við þróun þeirra. Hvað varðar unna ferska osta þá eru þeir lípíðríkir og hafa lítið gildi fyrir kalsíuminnihald. Hins vegar, mildur, örlítið súrt bragð þeirra, sem einkennir óþroskaða osta, höfðar oft til barna. Ekki gleyma að geyma þær í ísskápnum, og bara nokkra daga! Athugið: Sagt er að ostur sé óþroskaður þegar framleiðsla hans hættir við steypingu: þegar mysan hefur verið fjarlægð eftir að hún hefur verið tæmd er hún tilbúin. Aftur á móti, til að fá þroskaðan ost, er osturinn settur í mót, saltaður og geymdur í nokkra daga (eða mánuði). Og lengri eða skemmri þroska leiðir til mismunandi næringarsamsetningar milli osta af sama vörumerki. Þessi frekar mikla næringarneysla krefst þess vegna raunverulegrar árvekni varðandi það magn sem barninu þínu er gefið.
Hversu mikill ostur fyrir barnið mitt?
Fyrir 12 mánaða barn eru 20 g af osti á dag meira en nóg. Þú ættir að vita að foreldrar hafa alltaf tilhneigingu til að gefa börnum sínum of mikið af próteini: kjöti, eggjum, mjólkurvörum … Það er því nauðsynlegt að vera vakandi fyrir skömmtum sem gefnir eru daglega: 30 til 40 g af kjöti (þ.e. hálf steik), og egg og mjólkurvörur (jógúrt, hluti af osti, 2 litlar svissneskar 30 g…). Gull, einn hluti af osti inniheldur mikið af próteini og verður því að vera vel mælt: 20 g af osti er þess virði próteinið sem er í jógúrt. Í kalsíum eru þeir jafngildir 150 ml af mjólk, eða jógúrt, eða 4 matskeiðar af kotasælu, eða 2 litlum svissneskum ostum af 30 g. (Gættu þess að láta þig ekki festast af 60 g falsuðum svissneskum smákökum, sem ætti ekki að gefa 2 og 2).
>>> Til að lesa líka:8 spurningar um ungbarnamjólk
Gott að vita: allir ostar eru meltir þar sem laktósa í mjólk (sykur sem barnið þolir stundum ekki vel) hverfur við gerjun. Það er því engin sérstök áhætta eða viðkvæmni hjá börnum, þvert á móti: mismunandi tegundir af ostum mun stuðla að fjölbreytileika mataræðis. Það sem skiptir máli er því að bragðið gleður litla sælkerann þinn.
Hvað varðar hina svokölluðu „sérstöku barna“ osta, þá hafa þeir ekki mikið næringargildi, rétt eins og unnu ostarnir sem auðvelt er að dreifa og svo elskaðir af smábörnum. En það kemur ekki í veg fyrir að þú gefi af og til: bragðið rímar líka við ánægju... Það er því undir þér komið að endurnýja ostabakkann eins og þú vilt, til að kynna bragðlaukana þeirra fyrir bragði allra héraða Frakklands. Allt bragð er leyfilegt!