Caprese salat: mozzarella og tómatar. Myndband
Caprese er eitt af frægu ítölsku salötunum sem borið er fram sem antipasti, það er að segja létt snarl í upphafi máltíðar. En samsetningin af mjúkum mozzarella og safaríkum tómötum er ekki aðeins að finna í þessum fræga rétti. Það eru aðrir Ítalir sem fundu upp kalt snarl með því að nota þessar tvær vörur.
Leyndarmál Caprese salatsins er einfalt: aðeins ferskur ostur, frábær ólífuolía, safaríkir tómatar og smá arómatísk basil. Fyrir 4 skammta af snakki þarftu: – 4 safaríka sterka tómata; – 2 kúlur (50 gx 2) mozzarella; - 12 fersk basilíkublöð; - fínmalað salt; – 3-4 matskeiðar af ólífuolíu.
Þvoið og þurrkið tómatana, fjarlægið stilkana. Skerið hvern tómat í sneiðar með mjóum, beittum hníf. Sneiðarnar mega ekki vera meira en 0,5 sentimetrar á þykkt. Skerið mozzarella ostinn í jafnþykkar sneiðar. Þú getur borið fram Caprese salatið með því að dreifa því á disk, skipt á milli osta og tómata, eða breyta þeim í virkisturn. Ef þú velur seinni framreiðsluaðferðina skaltu henda neðstu tómatsneiðinni svo uppbyggingin standi betur á disknum. Stráið salatinu með ólífuolíu, salti og skreytið með basilblöðum. Klassíska salatuppskriftin lítur nákvæmlega svona út en ef þú víkur aðeins frá hefðinni (og jafnvel Ítalir leyfa sér ýmsar nýjungar) þá má bæta 1 matskeið af þykku balsamikediki í Caprese dressinguna.
Ef þú ert ekki tilbúinn að bera fram salatið strax skaltu ekki salta það. Saltið mun soga safann úr tómötunum og eyðileggja snakkið. Salt Caprese rétt áður en þú borðar það
Pastasalat með tómötum og mozzarella
Pasta salöt eru líka sígild ítalskri matargerð. Góðar og ferskar, þær er ekki aðeins hægt að bera fram sem snarl, heldur einnig í stað heilrar máltíðar. Taktu: – 100 g af þurru deigi (froðu eða rigatto); - 80 g af soðnu kjúklingaflökum; - 4 matskeiðar af niðursoðnum maís; – 6 kirsuberjatómatar: – 1 sæt paprika; - 1 skeið af mozzarella; - 3 matskeiðar af ólífuolíu; - 1 matskeið sítrónusafi; - 2 matskeiðar af dilli, hakkað; - 1 matskeið af steinselju; - 1 hvítlauksrif; – salt og pipar eftir smekk.
Sjóðið pastað þar til það er al dente samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum. Tæmdu vökvann og skolaðu pastað með köldu soðnu vatni. Setjið í salatskál. Skerið kjúklinginn í teninga, tómatana í helminga og saxið mozzarella í litla bita með höndunum. Skolið og þurrkið paprikuna, skerið stilkinn, fjarlægið fræin og skerið paprikuna í litla teninga. Bætið pipar, osti, kjúklingi og kryddjurtum í salatskál. Saxið hvítlaukinn. Blandið ólífuolíu, sítrónusafa og söxuðum hvítlauk saman í litla skál, þeytið létt. Hellið dressingunni í salatið, kryddið með salti og pipar, hrærið og berið fram.