Þjónarnir eru alltaf brosandi, jákvæðir og tilbúnir að þjóna þér. Þeir munu gefa þér hrós, munu gjarna veita þér ráð, munu gera allt til að láta þig slaka á meðan þú dvelur á stofnuninni og…. eyddi sem mest.
Veitingastaðurinn er oft borinn saman við leikhús. Allt hér - ljósið og liturinn á veggjunum og tónlistin og matseðillinn er hannaður þannig að allir gestir nýtist sem best. En eins og sagt er, varað er við fyrirvaranum. Þess vegna, með því að þekkja öll brögð þjónanna, aðalleikara þessa leikhúss, getur þú auðveldlega stjórnað því magni sem varið er á veitingastaðnum.
1. Borð-beita... Ef þú finnur loks vinsælt kaffihús tómt og tekur húsfreyju og setur þig við óþægilegasta borðið við innganginn, alls ekki vera hissa! Þannig loka starfsstöðvar fólk og skapa yfirbragð mannfjöldans. Ef þér líkar það - sitjið, ef ekki - ekki hika við að biðja um annað borð. Það er ekki áhyggjuefni þitt að lokka nýja viðskiptavini á kaffihúsið.
Einnig viðurkenna eigendur margra veitingastaða að ósagt sé stefna „gullborða“: hostesses reyna að setja myndarlegt fólk á veröndina, við gluggana eða í bestu sætunum í miðju salnum til að sýna gestir stofnun þeirra í allri sinni dýrð.
2. „Tómt borð er ósæmilegt“ - hugsar þjónninn og fjarlægir diskinn þinn, um leið og þú reif af þér síðasta matarbitann. Reyndar, þar af leiðandi finnur maður sig við autt borð og tilfinning um skömm neyðir hann ómeðvitað til að panta eitthvað annað. Ef þú, sem yfirgefur borðið, ætlar að klára að borða afganginn af réttinum skaltu biðja vini þína að ganga úr skugga um að þjóninn sofi hann ekki.
3. Þjónninn spyr alltaf spurninga sem eru honum til góðs… Svo, til dæmis, er „lokuð spurning“ regla, sem er notuð með góðum árangri bæði á veitingastað með skyndibita og með Michelin stjörnu. Það virkar svona: áður en þú hefur tíma til að segja orð um drykkinn, þá ertu spurð: „Vantar þig rauð- eða hvítvín, herra? Núna er þér óþægilegt að gefast upp á valinu, jafnvel þótt þú ætlaðir upphaflega að borða allt þurrt.
4. Dýrast er kallað síðast... Þetta tilgerðarlega bragð var fundið upp af frönskum garcons: þjónninn, eins og tungutvísnari, skráir nöfn drykkjanna til að velja úr: „Chardonnay, sauvignon, chablis? Ef þú skilur ekki vín á sama tíma, en vilt ekki vera stimplaður sem fávís, þá er líklegast að þú endurtakir síðasta orðið. Og sú síðasta er sú dýrasta.
5. Ókeypis snarl er alls ekki sætt... Oft er boðið upp á snarl sem gerir þig þyrsta. Saltaðar hnetur, kex, flottar brauðstangir gera þig þyrsta og vekja matarlystina, sem þýðir að þú munt panta fleiri drykki og mat.
Ef þér var boðið ókeypis upp á kokteil eða eftirrétt, þá skaltu ekki heldur smigra þér. Þjónarnir vilja bara lengja dvöl þína, og því stærð reiknings þíns, eða bíða eftir stórri ábendingu.
6. Meira vín? Ef þér líkar að panta vín á veitingastað tókstu líklega eftir því hvernig þjónninn hellir þér drykk bókstaflega eftir hvern sopa. Meginmarkmiðið hér er að þú klárir vínið þitt áður en þú klárar máltíðina. Þetta eykur líkurnar á að þú pantir aðra flösku.
7. Kauptu það, það bragðast svo vel! Ef þjónninn mælir með einhverju fyrir þig af sérstakri þrautseigju, vertu á varðbergi. Það eru nokkrir möguleikar hér: Vörurnar eru að renna út fyrningardagsetningu, hann blandaði réttinum saman og hann þarf að selja hann, selja þennan mat til þín, hann mun fá viðbótarverðlaun, vegna þess að þær eru frá einhverju fyrirtæki sem samningur hefur verið gerður.
8. Verðaðgerð. Önnur öflug leið til að hvetja þig til að eyða meiri peningum er að gera verðmiðann lúmskur. Til að byrja með tilgreina veitingastaðir ekki gjaldmiðil, ekki einu sinni með skiltum. Enda minna skilti okkur á að við erum að eyða „alvöru“ peningum. Þess vegna skrifar matseðill veitingastaðarins ekki „UAH 49.00“ fyrir hamborgara, heldur „49.00“ eða einfaldlega „49“.
Rannsóknir hafa verið gerðar á þessu sviði sem hafa sýnt að verð skrifað með orðum er - fjörutíu og níu hrinja, hvetjum okkur til að eyða auðveldara og meira. Reyndar setur verðsýningarformið tóninn fyrir veitingastaðinn. Þess vegna lítur verðið á 149.95 út fyrir okkur vinalegra en 150.
Og það gerist að verð á matseðlinum getur verið kynnt ekki fyrir allan réttinn, heldur fyrir 100 grömm af vörunni, og rétturinn getur innihaldið annað magn.
9. Dýr beita í matseðli veitingastaðarins... Brellan er að setja dýrasta réttinn efst á matseðlinum, en eftir það virðast verð allra hinna nógu sanngjarn. Reyndar býst enginn við því að þú munt panta, segjum, humar fyrir UAH 650, líklegast er hann ekki fáanlegur. En steik fyrir 220 UAH. eftir humarinn verður hann „mjög góður samningur“.
Málið er að tilvist dýrra rétta á matseðlinum skapar hagstæðan svip og staðsetur veitingastaðinn sem hágæða. Þó þessir réttir séu líklega alls ekki pantaðir. En þessi verðlagning lætur okkur líða eins og við heimsóttum hágæða starfsstöð og finnum okkur ánægðari.
10. Framandi titlar. Jæja, hver vill borga stórkostlega peninga fyrir crouton eða venjulegt keisarsalat, en fyrir crouton eða „keisarasalat“, þá ertu alltaf velkominn. Því betrumbættara sem nafnið á réttinum er, því dýrari verður kostnaðurinn. Þó að venjulegt svínakjöt og súrkál séu oft dulbúin sem „þýskur Mittag“. Við hliðina á slíkum framandi réttum skrifa þeir ekki samsetningu þess, heldur aðeins nafnið og dýran kostnað. Svo, ef þú vilt ekki eyða aukalega, ekki panta slíka rétti.