Kjallara (Russula subfoetens) mynd og lýsing

Kjallari (Russula subfoetens)

:

• Russula fnykur var. lyktandi
• Russula foetens var. minniháttar
• Russula subfoetens var. Jón

Húfa: 4-12 (allt að 16) cm í þvermál, kúlulaga að ungum, síðan hnípandi með lægri brún, með breiðri, en lítilsháttar, dæld í miðjunni. Brún hettunnar er rifbein, en rifbein koma fram með aldrinum, með opnun loksins. Liturinn er fölgulur, gulbrúnn, hunangslitur, í miðjunni til rauðbrúnn, án gráa tóna nokkurs staðar. Yfirborð hettunnar er slétt, í blautu veðri, slímhúð, klístur.

Kvoða: Hvítur. Lyktin er óþægileg, í tengslum við harðskeytta olíu. Bragðið er allt frá fíngerðu til frekar kryddaðs. Kjallari með mildu bragði er talinn vera undirtegund – Russula subfoetens var. grata (ekki að rugla saman við russula grata)

Skrár frá meðaltíðni til tíðar, viðloðandi, hugsanlega með hakfestingum, hugsanlega með örlítið niður á stilkinn. Liturinn á plötunum er hvítur, síðan rjómalöguð, eða rjómalöguð með gulleika, það geta verið brúnir blettir. Stytt blöð eru sjaldgæf.

spor rjómaduft. Gró sporbaug, vörtótt, 7-9.5 x 6-7.5μm, vörtur allt að 0.8μm.

Fótur hæð 5-8 (allt að 10) cm, þvermál (1) 1.5-2.5 cm, sívalur, hvítur, eldaður með brúnum blettum, með holrúmum, innan þeirra eru brúnleit eða brún. Stöngullinn verður gulur þegar KOH er borið á.

Það getur verið brúnt litarefni á stilknum, falið undir hvítleitu lagi, sem virðist rautt þegar KOH er borið á slíkan stað.

Fannst frá lok júní til október. Ávextir venjulega gegnheill, sérstaklega í upphafi fruiting. Kýs helst laufskóga og blönduð skóga með birki, ösp, eik, beyki. Finnst í greniskógum með mosa eða grasi. Í greniskógum er hann yfirleitt grannur og lítt litaður en í skógum með lauftrjám.

Það eru margar verðmætar rússur í náttúrunni, ég mun lýsa meginhluta þeirra.

• Valui (Russula foetens). Sveppir, í útliti, næstum ógreinanlegur. Tæknilega séð er verðmætið kjötmeira, stinkerara og bragðmeira. Eini skýri munurinn á kjallara og gildi er gulnun stilksins þegar kalíumhýdroxíð (KOH) er borið á. En, það er ekki skelfilegt að rugla þeim saman; eftir matreiðslu eru þær líka óaðgreinanlegar, algjörlega.
• Russula mjófætt (Russula farinipes). Það hefur ávaxtaríka (sæta) lykt.
• Russula oker (Russula ochroleuca). Það einkennist af skorti á áberandi lykt, minna áberandi rifbein, þynnra hold, skortur á brúnum blettum á plötum og fótum aldraðra sveppa, og almennt lítur það meira út "russula", ekki mjög svipað og verðmæti, og í samræmi við það, kjallara.
• Russula greiða (Russula pectinata). Hann hefur fiskilykt og milt bragð (en ekki ósvipað og Russula subfoetens var. grata), hefur venjulega gráleitan blæ í hettunni, sem getur verið ósýnilegur.
• Russula möndla (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Þessar tvær tegundir eru aðgreindar með áberandi möndlulykt.
• Russula Morse (C. óþvegið, Russula illota) Það einkennist af möndlulykt, óhreinum gráleitum eða óhreinum fjólubláum litum á hettunni, dökkum brúnum á plötunum.
• Russula greiðulaga (Russula pectinatoides); Russula yfirsést;

  Russula systir (Russula systur); Russula hélt; Heillandi Russula; Merkileg Russula; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Þessar tegundir eru aðgreindar með gráum tónum af lit hettunnar. Það er annar, mismunandi, munur, en liturinn er nóg fyrir þá.

• Russula pallescens. Vex í furuskógum, skerast ekki kjallara í lífríkinu, ljósari litir, einstaklega kryddaður, lítill í sniðum, þunn holdugur.

Skilyrt matarsveppir. Mjög gott í súrsun, eða súrt, ef það er safnað þar til brúnir loksins hafa fjarlægst stilkinn, eftir þriggja daga bleyti með daglegu vatni.