Saga
Allt er mjög einfalt. Sérhver matur sem við borðum framleiðir súr eða basísk viðbrögð við meltinguna. Ef efnaskiptajafnvægi sem náttúran veitir milli sýrustigs og basa í líkamanum raskast, byrja öll kerfi að bila. Slæm melting, sljór yfirbragð, slæmt skap, orkutap og þreyta: allt vegna þess að mataræði þitt er ekki í jafnvægi.
Heildarhugtakið um sýru-basa jafnvægi líkamans var búið til í byrjun XNUMXth aldar. Eftir að vísindin uppgötvuðu pH um miðja síðustu öld lærðu næringarfræðingar (næringarfræðingar) hvernig á að leiðrétta þetta jafnvægi með réttri næringu. Opinber lyf eru að minnsta kosti efins um þessa leiðréttingu, en heill her næringarfræðinga, næringarfræðinga og meðferðaraðila í Bandaríkjunum, Frakklandi og Þýskalandi iðka meðferð með sýru-basa jafnvægi. Og þar sem þetta mataræði tekur á móti grænmeti og ávöxtum og mælir með því að takmarka hvítt brauð og sykur, þá verður ávallt ávinningur af því.
Of mikið af sýru
„Ef of mörg súr matvæli eru tekin inn í matinn neyðist líkaminn til að bæta upp ójafnvægið með eigin basískum forða, það er steinefnum (kalsíum, natríum, kalíum, járni),“ segir Anna Karshieva, meltingarfæralæknir, næringarfræðingur Rimmarita miðstöð. „Vegna þessa hægist á lífefnafræðilegum ferlum, súrefnismagn í frumum lækkar, svefntruflanir og þreyta eiga sér stað og mögulegt er að þunglyndisaðstæður séu einnig mögulegar.“
Það einkennilega er að „súr“ vara hefur ekki endilega súrt bragð: til dæmis eru sítrónu, engifer og sellerí basísk. Mjólk, kaffi og hveitibrauð hafa hins vegar áberandi súr karakter. Þar sem núverandi mataræði meðal íbúa vestrænnar siðmenningar hefur tilhneigingu til „sýrustigs“, þá ætti að auðga matseðilinn þinn með „basískum“ mat.
Nefnilega – grænmeti, rótargrænmeti, ekki of sætir ávextir, hnetur og kryddjurtir, jurtainnrennsli, ólífuolía og grænt te. Til þess að svipta þig ekki alveg dýraprótein þarftu að bæta fiski, alifuglum og eggjum við þessar vörur: já, þær hafa súr eiginleika, en ekki of áberandi. Þú þarft að lágmarka hreinsaðan og sterkjuríkan mat, sykur, kaffi og koffíndrykki, áfengi og ekki láta þig of mikið af mjólkurvörum.
Kostir
Auðvelt er að fylgja þessu mataræði eftir - sérstaklega fyrir þá sem hafa smá tilhneigingu til grænmetisæta. Það er ríkt af trefjum og andoxunarefnum og er gjörsneydd „tómum hitaeiningum“ - þeim sem skila eingöngu þyngdaraukningu og engum ávinningi. Á matseðlinum á næstum öllum veitingastöðum er að finna grænmetisrétti, hvíta alifugla og fisk, svo og grænt te og sódavatn, svo að hægt sé að sjá sýru-basa jafnvægið við nær allar lífsaðstæður. Þetta mataræði miðar að því að bæta líkamann, og ekki léttast, en æfing sýnir að næstum allir missa aukakílóin á honum. Og þetta kemur ekki á óvart þegar haft er í huga hversu víða feitir og kaloríuríkir matar eru kynntir í venjulegum „súrum“ matseðli.
slysavarnir
1. Þetta er gott mataræði fyrir fullorðna, en ekki fyrir börn: vaxandi líkami þarf á mörgum af þeim matvælum að halda sem eru á bak við tjöldin - rautt kjöt, mjólk, egg.
2. Ef þú ert ekki vanur að borða mikið af trefjum - grænmeti, ávöxtum, belgjurtum, getur mikil breyting á forgangsröðun sett of mikið álag á meltingarfærin. Þess vegna er gott að skipta yfir í þetta mataræði smám saman.
3. Fylgstu með hlutfallinu "65%" basískum "vörum, 35% -" súrt ".
Sýra eða basa?
| „Alkalískar“ vörur (pH yfir 7) | Group | „Súr“ matvæli (pH minna en 7) |
|---|---|---|
| Hlynsíróp, hunangskambur, óunninn sykur | Sugar | Sætuefni, hreinsaður sykur |
| Sítróna, lime, vatnsmelóna, greipaldin, mangó, papaya, fíkja, melóna, epli, pera, kiwi, garðaber, appelsína, banani, kirsuber, ananas, ferskja | Ávextir | Bláber, bláber, plómur, sveskjur, niðursoðinn safi og nektarínur |
| Aspas, laukur, steinselja, spínat, spergilkál, hvítlaukur, avókadó, kúrbít, rófur, sellerí, gulrætur, tómatar, sveppir, hvítkál, baunir, ólífur | Grænmeti, rætur, belgjurtir og grænmeti | Kartöflur, hvítar baunir, soja, tofu |
| Graskerfræ, möndlur | Hnetur og fræ | Hnetur, heslihnetur, pekanhnetur, sólblómafræ |
| Auka jómfrú ólífuolía | Olía | Dýrafita, hert vetni og olíur |
| Brún hrísgrjón, perlu bygg | Korn, korn og afurðir úr því | Hveitimjöl, bakaðar vörur, hvítt brauð, fáður hrísgrjón, maís, bókhveiti, hafrar |
| Kjöt, alifugla, fiskur | Svínakjöt, nautakjöt, sjávarfang, kalkún, kjúklingur | |
| Geitamjólk, geitaostur, mjólkur mysa | Egg og mjólkurvörur | Kúamjólkurostur, ís, mjólk, smjör, egg, jógúrt, kotasæla |
| Vatn, jurtate, límonaði, grænt te, engiferte | Drykkjarvörur | Áfengi, gos, svart te |
* Vörur í hverjum dálki eru nefndar þar sem þeir draga úr súrum eða basískum eiginleikum