Badian - lýsing á kryddinu. Heilsufar og skaði

Lýsing

Badian (Illicium) er ættkvísl plantna sem er hluti af Schisandraceae fjölskyldunni. Það felur í sér anís, stjörnu anís, smáblómstrandi stjörnu anís, alvöru stjörnu anís og aðrar gerðir.

Fræ þeirra eru notuð við matreiðslu, lyf, sem reykelsi og í öðrum tilgangi. Aðallega í þessum tilgangi er raunverulegur stjörnuanís góður. Sumir meðlimir þessarar ættar eru þvert á móti eitraðir.

Hvernig lítur planta út

Fulltrúar þessarar ættar vaxa sem sígrænir runnar eða tré. Hæð stjörnuanísplöntunnar getur náð 18 m. Ávextir hefjast á fimmta ári vaxtar, fræin eru trékennd, vaxa á margblöðum plöntu.

Hvar vaxa fulltrúar stjörnuanísfjölskyldunnar:

• í Norður-Ameríku sem og Jamaíka;
• í Asíu - frá Japan til Indókína og Filippseyja.
• Þeir vaxa í Suður-Kóreu, Víetnam og Indlandi.

Badian og anís: hver er munurinn

Badian er annað nafn stjörnuanísar, mjög plöntunnar þar sem ávextir eru mikið notaðir og notaðir í ýmsum tilgangi. Þeir hafa sína eigin gagnlegu eiginleika og frábendingar. Hvers vegna stjörnuanís er gagnlegt, hvernig á að nota það og hvaða skaða, auk ávinnings, getur það valdið ef það er notað á rangan hátt, er sérstaklega vel þekkt í heimalandi sínu - í Austurlöndum.

Almennt er stjörnuanís tegund anís, sem hefur bjart og sérstaklega tertubragð. Það vex í Suðaustur-Asíu - í suðvesturhluta Kína og í Indókína. Stjörnuanís hefur slíkt heiti vegna einkennandi lögunar ávaxtans, sem er sex-, sjö- eða átta punkta fjölblaða af dökkbrúnum lit. Það hefur lögun stjörnu, með einu fræi í hverjum geisla sínum.

Badian samsetning og kaloríuinnihald

Badian inniheldur mörg líffræðilega virk efni:

• vítamín;
• ör og fjölþætti;
• ilmkjarnaolía;
• kvoða;
• fjölsykrur;
• tannín;
• terpenes.

Ávextir þessarar plöntu eru uppspretta vítamína A, C og PP, vítamín úr hópi B. Af steinefnunum innihalda þau kalíum, magnesíum, kalsíum, sink, kopar, mangan, natríum, fosfór, járn og selen.

Það hefur mikið kaloríuinnihald - 337 kkal í 100 g. Hins vegar, í ljósi þess að þú notar stjörnuanís í mjög litlu magni eða alls ekki, og aðeins til að bæta bragði við rétti og drykki, ættirðu ekki að vera hræddur við að þetta krydd geti skaðað mynd.

Næringargildi stjörnuanís í 100 g:

• prótein - 17.6 g;
• fitu - 15.95 g;
• fitu - 35.45 g;
• trefjar - 14.6 g

Badian Gagnlegir eiginleikar og frábendingar

Með reglulegri notkun hefur stjörnuanís læknandi áhrif á líkamann. Tilvísunarbækur lækna og alfræðiorðabækur veita fjölmarga gagnlega eiginleika þessarar plöntu:

• örva vinnu meltingarvegarins: bæta matarlystina, normalisera ferlið við að melta mat, auka peristalsis í þörmum, létta krampa;
• carminative aðgerð;
• þvagræsandi áhrif;
• eðlileg taugakerfi;
• endurbætur á innkirtlakerfinu;
• auka viðnám líkamans gegn sýkingum;
• getu til að örva framleiðslu estrógens, eðlilegt hringrás, draga úr sársauka við tíðir og meðan á PMS stendur;
• styrktaraðgerð.

Það er þess virði að forðast að nota stjörnuanís þegar:

• Ofnæmi;
• Það er frábending við taugasjúkdómum;
• Ekki ráðlagt fyrir barnshafandi konur og ung börn.

Í öllum öðrum tilvikum er hægt að nota það sem krydd fyrir drykki og rétti, en þú verður að vera varkár þegar þú notar hann. Eftir að hafa tekið mikið magn af stjörnuanís er taugakerfið ofspennt.

Umsókn

Ávextir anís finna margs konar notkun:

• sem krydd;
• notað í læknisfræði;
• sem olía, fengin úr fræjunum.

Í smáatriðum geturðu horft á myndband um badian olíuna í myndbandinu hér að neðan:

Í læknisfræði er stjörnuanís vinsæll í formi decoctions. Það er innifalið í ýmsum brjóstgjöldum. Í dag er það einnig bætt við samsetningu sumra lyfja til að bæta smekk þeirra.

Ilmkjarnaolía úr stjörnuanís, sem er fengin úr muldum ferskum eða þurrkuðum ávöxtum, er notuð í læknisfræðilegum og snyrtivörum tilgangi. Þökk sé notkun þess geturðu bætt ástand húðarinnar:

• auka turgor öldrandi húð;
• gefðu teygju í húðina á brjóstinu;
• eðlilegt jafnvægi á vatni og fitu;
• ilmkjarnaolía með stjörnuanís hefur sótthreinsandi áhrif.

Stjörnuanís krydd

Matreiðsla er helsta leiðin til að nota stjörnuanís. Sem krydd eru þroskaðir ávextir stjörnuanís mjög vinsæll. Þessi krydd er vinsæl meðal matreiðslusérfræðinga vegna ríkrar og skærrar ilms. Í ávöxtum stjörnuanís eru tertur, beiskir, sterkir og sætir seðlar samtvinnaðir á meðan þeir eru ekki klaufalegir. Þeir bæta því við rétti annaðhvort heilan eða í duftformi og eru aðallega notaðir við undirbúning kjöts og fisks, sælgæti og drykki.

Hvert Asíulanda þar sem stjörnuanís vex hefur sína upphaflegu hefð að nota stjörnuanísávexti sem krydd. Í Asíu vita þeir mjög vel um gagnlega eiginleika kryddsins, svo þeir nota það mjög oft.

Til dæmis bæta kínverskir kokkar stjörnuanísstjörnum við hákarlfínasúpu; í Indónesíu er stjörnuanís hluti af næstum öllum sósum; en í Víetnam nota kokkar það til að búa til nautasúpu. Í Armeníu er venja að bæta stjörnuanís við grænmetisrétti.

Sætabrauðskokkar nota stjörnuanís til að búa til kökur, búðinga, piparkökur, smákökur, bökur og sultur. Annað forrit er að bæta við veig, líkjör og sbiten.

MIKILVÆGT! Ef þú ákveður að nota stjörnuanís er það undir þér komið hvar þú bætir því við - ýmsar samsetningar eru mögulegar. En þegar þú undirbýr máltíðir skaltu fylgja tveimur einföldum reglum. YÞú ættir að gera það bæta við it í upphafi eldunar, þar sem það gefur frá sér allan ilm sinn aðeins við upphitun. Stjörnuanísávextir eru settir í drykki 10 mínútum fyrir lok eldunar. Of mikið af þessu kryddi getur valdið því að maturinn bragðast beiskur, svo notaðu í hófi.

Badian geymsla

Geymdu heila stjörnuanís í vel lokuðum krukkum, á stöðum sem eru varðir gegn háum hita, beinu sólarljósi og raka. Í þessu tilfelli missir það ekki eiginleika sína í langan tíma. Það er betra að kaupa krydd í jörðu formi í litlu magni, þar sem geymsluþol þess er stutt.

Hvað getur komið í stað stjörnuanís

Ef þetta krydd er ekki fyrir hendi, getur þú skipt um það með venjulegum anís, sem hefur svipaðan en minna áberandi ilm. Kanill og kúmen skiptast einnig á stjörnuanís. Þeir eru svipaðir að smekk.

Badian te

Saga uppskrifta að tei með stjörnuanís nær meira en eitt árþúsund aftur í tímann. Til að útbúa slíkan drykk er hægt að nota heilstjörnu anísstjörnur eða krydd í duftformi. Kramið anís gefur betur bragð og ilm og heilir ávextir gefa drykknum frumlegt og áhugavert útlit. Þar sem þetta krydd hefur marga gagnlega eiginleika, þökk sé viðbótinni, breytist venjulegt te í lækningardrykk. Venjulega, þegar te er gert, er því blandað saman við önnur krydd.

Hvernig á að búa til stjörnuanís og kardimommute:

• sjóddu vatn og helltu svörtu tei í það - þú getur notað bæði lausan og í pokum;
• bættu síðan við stjörnuanís, kanil og negulnaglum;
• settu nokkrar sneiðar af appelsínu og sítrónu;
• þegar vatnið kólnar aðeins, bætið við hunangi - þú þarft ekki að setja það í sjóðandi vatn, því undir áhrifum háhita missir þessi vara ekki aðeins gagnlega eiginleika sína, heldur verður hún einnig skaðleg.
• Annar valkostur fyrir ilmandi og bragðgóðan drykk er austurlenskt te. Til undirbúnings þess er kanill, stjörnuanís, sítróna og karamellusíróp notað.

Badian kaffi

Stjörnuanís passar vel með kaffi. Til að búa til ljúffengan og bragðmikinn drykk er hægt að blanda þessu kryddi saman við kanil og kardimommu. Uppskriftin að slíkum drykk:

• Setjið 2 teskeiðar af kaffibaunum, 1 stjörnu anís, 4 kassa af kardimommu og hálfa teskeið af maluðum kanil í kvörnina og mala þær;
• settu blönduna sem myndast í tyrkjum, helltu sjóðandi vatni, hyljið með loki eða undirskál og látið það brugga um stund;
• bætið sykri út í Tyrki og setjið hann við vægan hita;
• eftir að froðan byrjar að lyfta, slökktu á hitanum og síaðu drykknum í gegnum sigti.

Stjörnu anís veig

Það eru mismunandi uppskriftir til að búa til þennan drykk. Vinsælast er vodka veig. Til að undirbúa það þarftu að fylla það með vodka á 10 g af kryddjurtum á hverja 100 g af vodka. Eftir þrjár vikur verður að sía drykkinn og síðan er hann tilbúinn til að drekka. Á sama hátt er hægt að útbúa veig með stjörnuanís á tunglskini.

Tunglskinn á anís

Uppskriftin að þessum drykk er einföld. Til að undirbúa það þarftu að fylla stjörnuanís með tunglskini á genginu 5 lítrar af tunglskini á hvert kg krydd. Það er betra að nota grófmalaðan stjörnuanís. Geymið í þrjá daga, bætið síðan við 1 lítra af tunglskini og eimið.

Vöxtur og umhirða

Í náttúrunni vex stjörnuanís í heitu, rakt loftslagi. Það elskar ósýran, léttan og frjósaman jarðveg; mýrar, loamy og auðveldlega eldfim jarðvegur henta ekki til að gróðursetja þessa menningu.

Hvernig á að rækta stjörnuanís:

það er betra að fá fyrst ungt tré úr fræi í potti eða potti heima eða einfaldlega í upphituðu herbergi;
færðu síðan ungplöntuna til jarðar á opnu svæði.

Hvernig á að planta fræjum beint í jörðina:

• þú ættir að undirbúa svæðið sem ætlað er til að planta anís fyrirfram, það er betra að gera þetta á haustin, þú þarft að grafa upp moldina um 20-25 cm, hreinsa það af illgresi, bæta áburði eða rotmassa við það;
• á vorin, áður en þú plantar, ættir þú að grafa grafið fræin aftur á 5-6 cm dýpi;
• þú ættir að planta anís um það bil í apríl, við jarðvegshita að minnsta kosti 3-4 gráður.

Það er betra að bleyta fræin í vatni í þrjá daga. Því betri sem jarðvegurinn er hitaður upp, þeim mun hraðar hækkar hann. Landið sem stjörnuanís var plantað í verður að losa reglulega. Á þurrum tímum verður að vökva það nóg. Köfnunarefnisáburður er notaður til fóðrunar.

Notkun sem skrautjurt er önnur leið til að nota stjörnuanís, sem hefur tertu ilm og marga gagnlega eiginleika.

Meira um stjörnuanís notar horfa á myndbandið hér að neðan: