Anís - lýsing á kryddinu. Heilsufar og skaði

Bragð og ilmur

Anísfræ hafa ákafan sætan ilm. Bragðið er sértækt - sæt-kryddað. Fersk anísfræ hafa frekar skær grænbrúnan lit og mikla lykt; ef þau eru geymd á ekki réttan hátt, þá dekkja þau og missa ilminn.

Gagnlegasta anís, sem lækningareiginleikar voru þekktir til forna, hefur ekki enn skipað sinn rétt í matreiðslunni - nema auðvitað að við séum að tala um anís -vodka.

Anís er árviss af Sellerí fjölskyldunni, sem er ræktuð aðallega fyrir litla brúngráa ávexti með sérstakri arómatískri lykt og sæt-kryddað bragð. Litla Asía er talin fæðingarstaður anís, þaðan sem hún, þökk sé getu sinni til að vaxa í hvaða loftslagi, sem og smekk og ilm eiginleika hennar, dreifðist um allan heim.

Lækningareiginleikar ávaxta og jurta af anís voru viðurkenndir jafnvel til forna, eins og Isidore, biskup í Sevilla (um 570-636), höfundur einstakrar alhliða alfræðiorðabókar fornrar þekkingar „Etymology, or Begins , í XX bókum “:„ Aneson of the Greek, eða latínanís, - jurt sem allir þekkja, mjög spennandi og þvaglátandi. “

Sögulegar staðreyndir

Anís - lýsing á kryddinu. Heilsufar og skaði

Anís hefur verið frægur fyrir ilmkjarnaolíur og lækningarmátt frá fornu fari. Forn Egypta, Rómverjar og Grikkir þekktu þessa plöntu vel.

Egyptar bökuðu brauð með því að nota þetta krydd og fornu Rómverjar notuðu mikið anísfræ í heilsufarslegum tilgangi. Hippokrates, Avicenna og Pliny skrifuðu sérstaklega um eiginleika anís, sem anís frískar andann og yngir líkamann upp.

Til viðbótar græðandi eiginleikum voru töfraeiginleikar oft kenndir við þessa plöntu - anísplöntur voru bundnar við höfuð rúmsins til að hreinsa loftið og losna við martraðir.

Samsetning og kaloríuinnihald anís

Sérkenni anís er efnasamsetning þess. Verksmiðjan er rík af frumefnum eins og:

  • Anetól;
  • Prótein;
  • Fita;
  • Vítamín;
  • Kólín;
  • Kúmarín.

Hátt innihald próteins og fitu í anísfræjum er ábyrgt fyrir talsverðu næringargildi þess. Kaloríuinnihaldið er 337 kílókaloríur á 100 grömm af fræjum.

Útlit

Anís - lýsing á kryddinu. Heilsufar og skaði

Anísávextir byrja að þroskast í ágúst. Þeir eru egglaga og dregnir aðeins niður. Einnig einkennast ávextir plöntunnar af nærveru útstæðra snúningsbrúna. Einkenni anísávaxta:

  • Lengdin er ekki meira en 4 millimetrar;
  • Þvermál er á bilinu 1.5 til 2.5 millimetrar;
  • Þroskaðir ávextir eru grænir á litinn;
  • Massi fræja er aðeins allt að 5 grömm á hverja þúsund eininga af vörunni;
  • Þeir einkennast af sætum ilmi með sterkum nótum;
  • Anísvextir bragðast sætir.
  • Anísblóm eru góður jarðvegur fyrir býflugur. Það er frjókornið úr þessum blómum sem er aðalþátturinn í anísunnu hunangi. Einkennandi búsvæði algengrar anísar eru heit lönd.

Hvar á að kaupa anís

Anís - lýsing á kryddinu. Heilsufar og skaði

Anís er sjaldan gestur í venjulegum stórmörkuðum. Oftast er það að finna á mörkuðum eða í sérverslunum. Hins vegar missir kryddið ilminn á markaðnum og er af vafasömum gæðum.

Og þegar þú kaupir í sérverslunum þarftu að borga eftirtekt til framleiðandans, mannorð hans, reynslu á markaðnum og auðvitað gæðavottorð.

Óvenjulegir eiginleikar anís:

  • notað við framleiðslu á sápu, ilmvötnum og öðrum arómatískum vörum.
  • á Indlandi eru fræ þess tyggð eftir máltíðir til að hressa andann.
  • aníslyktin laðar að sér hunda, svo hún er notuð við þjálfun hunda.
  • Anís er notað sem einfalt lækning fyrir hiksta: þú þarft að tyggja nokkur fræ og þvo þau síðan niður með glasi af vatni.
  • Talið er að ilmur anís veiti manni bjartsýni, geri hann diplómatískan, bæti andlega virkni og auki hæfni til aðlögunar.

Matreiðsluumsóknir

  • Þjóðréttir: portúgalska, þýska, ítalska, miðausturlönd og franska.
  • Klassískir réttir: súrkál, súrsuð epli, anísbrauð, veig: rakia (Tyrkland), ozo (Grikkland), pernod (Frakkland), ojen (Spánn), sambuca (Ítalía).
  • Innifalið í blöndum: karrý, hoisin sósa (Kína), pepperoni blöndur.
  • Samsetning með kryddi: lárviðarlauf, kóríander, fennel, kúmen.
    Notkun: aðallega eru fræ notuð, oft jörð.
    Umsókn: kjöt, fiskur, grænmeti, sósur, bakaðar vörur, undirbúningur, drykkir, ostur

Umsókn í læknisfræði

Eins og alltaf eiga anísávöxtur prótein, fitu, kolvetni, ilmkjarnaolíur með flókinni samsetningu (allt að 3%), lífrænum sýrum, vítamínum, makró- og örefnum að þakka. Saman hafa þau krampastillandi, slímlosandi, sótthreinsandi, verkjastillandi, krampandi áhrif og hafa jákvæð áhrif á meltingu og öndunarfæri.

Hefur jákvæð áhrif á:

Anís - lýsing á kryddinu. Heilsufar og skaði
  • meltingarkerfið (aukin seyting magasafa, léttir krampa í langvinnri magabólgu);
  • mjólkurgjöf (estrógen áhrif, þar með anísblöndur örva virkni mjólkurkirtlanna við mjólkurgjöf);
  • öndunarkerfi (miðlungs slímþurrðaráhrif, sótthreinsandi áhrif á berkjum, örvun viðbragðs spennu í öndun)
  • bæting á húðstarfsemi (bæting blóðrásar í háræðum háræða).
  • Brennur eru meðhöndlaðar með blöndu af muldum ávöxtum með eggjahvítu.
  • Sérfræðiráð
  • anísbragðið er aukið með því að steikja fræin í þurrum pönnu án olíu.
  • fræin missa fljótt smekk sinn og því er óæskilegt að búa til mikið af þessu kryddi.
  • Anísfræ eru best keypt heil og geymd í vel lokuðum krukkum úr beinu sólarljósi.

Anís-mótsagnir

  • Þessa meðferðaraðferð ætti ekki að misnota af sjúklingum sem þjást af magasjúkdómum og eru með slímhúð í ristli sem er bólgueyðandi.
  • Anís er notaður með varúð hjá íbúum með mikla blóðstorknun;
  • Ekki er mælt með því að grípa til meðferðar með þessari plöntu fyrir barnshafandi konur.

Skildu eftir skilaboð