Efnisyfirlit
Samhliða sumrinu eru margar haustgerðir af röðum: samkvæmt aðdáendum „sveppaveiði“ hafa þessir sveppir ríkari bragð. Þar að auki, á haustin er aðeins hægt að finna tvær tegundir af óætum röðum og auðvelt er að greina þessa sveppi frá ætum með einkennandi óþægilegri lykt. Þrátt fyrir þá staðreynd að þessi ávaxtamál séu aðeins flokkuð í 4. flokki, safna sveppatínsendum þeim með ánægju.
Septemberraðir eru venjulega staðsettir í blandskógum þar sem greni er yfirgnæfandi. Út á við eru þær ánægjulegar fyrir augað, þéttar, virðulegar, með gott lag. Það eru margir unnendur þessara krydduðu sveppa með sérkennilegan sérstakan ilm.
Í október finnast oft lyktandi raðir. Þeir vaxa mjög víða nálægt stígum og í skógarrjóðrum. Í október verður þú örugglega lykta af öllum sveppunum. Fyrir vikið munt þú fljótt bera kennsl á þessa efnalyktandi sveppi sem eru hættulegir að borða. Þá muntu greina þær frá svipuðum ætum dúfnaröðum sem lykta ekki af neinu.
Í október má enn finna fallegar ætar rauðgular raðir. Ef frost hefur ekki liðið, þá eru þau björt og aðlaðandi. Eftir frost dofnar liturinn á hettunni.
Áður en þú ferð inn í skóginn skaltu finna út hvernig raðsveppir líta út og hvar þeir vaxa.
Ætar afbrigði af röðum
Röð grá (Tricholoma portentosum).
Búsvæði þessarar fjölbreytni af haustsveppum: blandaðir og barrskógar, vaxa í hópum.
Tímabil: september – nóvember.
Hattur 5-12 cm í þvermál, stundum allt að 16 cm, í fyrstu kúpt-bjöllulaga, síðar kúpt framhjá. Sérkenni tegundarinnar er ljósgrátt eða ljósrjómalagt yfirborð með dekkri grábrúnu miðju, stundum með fjólubláum eða ólífuliti; yfirborðið er geislalaga trefjakennt með dekkri geislamynduðum trefjum í miðjunni. Í miðju loki sveppsins er gráa röðin oft með flata berkla. Hjá ungum eintökum er yfirborðið slétt og klístrað.
Fótur 5-12 cm á hæð, 1-2,5 cm þykkur, grágulleitur, þakinn duftkenndri húð í efri hluta. Stöngullinn er stuttur, þykknaður við botninn.
Kjötið er hvítleitt og þétt með duftkenndu bragði og lykt, fyrst fast, síðar rifið. Undir húð hettunnar er holdið grátt. Í eldri sveppum getur lyktin verið stingandi.
Diskarnir eru hvítleitir, rjóma- eða grágulir, beinir og festir með tönn við stilkinn eða lausir. Brúnir loksins og plötunnar, þegar þeir eldast, geta orðið þaktir gulleitum blettum.
Breytileiki: sveppurinn er mjög breytilegur á litinn eftir þroskastigi, tíma og raka árstíðar.
Svipaðar tegundir: samkvæmt lýsingunni má rugla gráa raðsveppnum saman við sápuröðina (Tricholoma saponaceum), sem er svipuð að lögun og lit á unga aldri, en er þó frábrugðin sterkri sápulykt í kvoða.
Búsvæði: blandaðir og barrskógar, vaxa í hópum.
Ætar, 4. flokkur.
Eldunaraðferðir: steikja, sjóða, salta. Miðað við stingandi lykt er ekki mælt með því að tína mest þroskaða sveppina, auk þess, til að draga úr stingandi lykt, er mælt með því að sjóða í 2 vötnum.
Þessar myndir sýna greinilega lýsinguna á gráu röðinni:
Fjölmennur röð (Lyophyllum decastes).
Búsvæði: skógar, garðar og garðar, grasflöt, nálægt stubbum og á humusríkum jarðvegi, vaxa í stórum hópum.
Snúin röð fyrir matarsveppatínslutímabilið: júlí – október.
Hattur 4-10 cm í þvermál, stundum allt að 14 cm, fyrst hálfkúlulaga, síðar kúpt. Fyrsta sérkenni tegundarinnar er sú staðreynd að sveppirnir vaxa í þéttum hópi með sameinuðum grunnum á þann hátt að erfitt er að aðskilja þá. Annað sérkenni tegundarinnar er ójafnt yfirborð hettunnar í brúnleitum eða grábrúnum lit með lækkuðum bylgjubrúnum.
Eins og þú sérð á myndinni, í þessari röð í miðjunni, er liturinn á hettunni mettari eða dökkari en á jaðrinum:
Oft er lítill breiður berkla í miðjunni.
Fótur 4-10 cm á hæð, 6-20 mm á þykkt, þéttur, alveg hvítur að ofan, gráhvítur eða grábrún að neðan, stundum fletinn og bogadreginn.
Deigið er hvítt, þykknað í miðju loksins, bragðið og lyktin eru skemmtileg.
Plöturnar eru viðloðandi, tíðar, hvítar eða beinhvítar, mjóar.
Breytileiki: sveppurinn er mjög breytilegur á litinn eftir þroskastigi, tíma og raka árstíðar.
Eitrað svipaðar tegundir. Fjölmennur röðin lítur næstum út eins og eitruð gulleit grár entoloma (Entoloma lividum), sem einnig hefur bylgjulaga brúnir og svipaðan grábrúnan hettulit. Helsti munurinn er lykt af hveiti í kvoða entoloma og aðskilinn, frekar en fjölmennur vöxtur.
Ætar, 4. flokkur.
Eldunaraðferðir: söltun, steikingu og marinering.
Horfðu á myndirnar sem sýna lýsingu á ætum röðum:
Dúfuröð (Tricholoma columbetta).
Búsvæði: laufskógar og blönduð skógar, á rökum svæðum, vaxa í hópum eða stakir.
Tímabil: júlí – október.
Húfa 3-10 cm í þvermál, stundum allt að 15 cm, þurr, slétt, fyrst hálfkúlulaga, síðar kúpt-hallandi. Sérkenni tegundarinnar er ójafnt og sterkt bylgjað yfirborð hettunnar, fílabeins eða rjómahvítts. Það eru gulleitir blettir á miðhlutanum.
Horfðu á myndina - í svepparóðri er yfirborð dúfuhettunnar geislalaga trefjakennt:
Fótur 5-12 cm hár, 8-25 mm þykkur, sívalur, þéttur, teygjanlegur, við botninn hefur smá þrengingu. Kvoðurinn er hvítur, þéttur, holdugur, síðar bleikur með mjöllykt og skemmtilegu sveppabragði, verður bleikt við hlé.
Plöturnar eru tíðar, fyrst festar við stilkinn, síðar frjálsar.
líkindi við aðrar tegundir. Samkvæmt lýsingunni er ætidúfuröðin á frumstigi vaxtar lík gráu röðinni (Tricholoma portentosum), sem er æt og hefur öðruvísi skemmtilega lykt. Eftir því sem þau stækka eykst munurinn vegna gráleitar litar hattsins í gráu röðinni.
Ætar, flokkur 4, þær má steikja og sjóða.
Gulrauður róðrar (Tricholomopsis rutilans).
Búsvæði: blönduð og barrskógar, oft á furu- og rotnum grenistubbum eða föllnum trjám, vaxa venjulega í stórum hópum.
Tímabil: júlí – september.
Hettan er 5 til 12 cm í þvermál, stundum allt að 15 cm, í yngstu sýnunum lítur hún út eins og beitt hettu, hefur bjöllulaga lögun, þá verður hún kúpt með brúnum beygðum niður og lítilli barefli í miðju, og í þroskuðum eintökum er það hnípið, með örlítið niðurdregna miðju. Sérkenni tegundarinnar er rauðkirsuberjaliturinn á hettunni í yngstu sýnunum, síðan verður hann gulrauður með dekkri skugga við bareflina og þroskast með örlítið niðurdregna miðju.
Horfðu á myndina - þessi æta röð er með þurra, gul-appelsínugula húð með litlum trefja rauðleitum hreistum:
Fótur 4-10 cm hár og 0,7-2 cm þykkur, sívalur, getur verið örlítið þykknuð við botninn, gulleitur, með rauðleitum flagnandi hreistur, oft holur. Liturinn er í sama lit og hettuna eða aðeins ljósari, í miðhluta stilksins er liturinn ákafari.
Deigið er gult, þykkt, trefjakennt, þétt með sætu bragði og súr lykt. Gró eru ljós krem.
Plöturnar eru gullgular, eggjagular, bogadregnar, viðloðandi, þunnar.
líkindi við aðrar tegundir. Gulrauða röðin er auðþekkjanleg vegna glæsilegs litarefnis og fallegs útlits. Tegundin er sjaldgæf og á sumum svæðum er hún skráð í rauðu bókinni, staðan er 3R.
Eldunaraðferðir: söltun, marinering.
Ætar, 4. flokkur.
Þessar myndir sýna róðrarsveppi, sem lýst er hér að ofan:
Eftirfarandi eru myndir og lýsingar á óætum afbrigðum af röðum.
Óætar afbrigði af röðum
Gervi-hvítur róðra (Tricholoma gervialbum)
Búsvæði: laufskógar og blönduðskógar, finnast í litlum hópum og stakir.
Tímabil: ágúst – október.
Hettan er 3 til 8 cm í þvermál, fyrst hálfkúlulaga, síðar kúpt. Sérkenni tegundarinnar er hvítur, hvítur kremaður, hvítur bleikur hattur.
Eins og sést á myndinni er þessi óæta röð með stöng sem er 3-9 cm á hæð, 7-15 mm á þykkt, fyrst hvítur, síðar hvítkrem eða hvítbleikur:
Kjötið er hvítleitt, síðar örlítið gulleitt með duftkennda lykt.
Diskarnir eru fyrst viðloðandi, síðar nánast frjálsir, kremlitaðir.
Breytileiki: liturinn á hettunni er breytilegur frá hvítum til hvít-rjóma, hvít-bleikur og fílabein.
líkindi við aðrar tegundir. Gervihvíti róðurinn er svipaður að lögun og stærð og maí róður (Tricholoma gambosa), sem einkennist af nærveru viðkvæmra bleikra og grænleitra svæða á hattinum.
Óætur vegna óþægilegs bragðs.
Óþefjandi rjúpur (Tricholoma inamoenum).
Þar sem lyktandi röðin vex: laufskógar og blönduð skógar, á rökum svæðum, vaxa í hópum eða stakir.
Tímabil: júní – október.
Hettan er 3-8 cm í þvermál, stundum allt að 15 cm, þurr, slétt, í fyrstu hálfkúlulaga, síðar kúpt framhjá. Brúnir verða örlítið bylgjaðar með aldrinum. Liturinn á hettunni er hvítleitur eða fílabein í fyrstu og með aldrinum með brúnleitum eða gulleitum blettum. Yfirborð hettunnar er oft ójafnt. Brún hettunnar er beygð niður.
Fóturinn er langur, 5-15 cm hár, 8-20 mm þykkur, sívalur, þéttur, teygjanlegur, hefur sama lit og hettan.
Kvoðan er hvít, þétt, holdug. Sérkenni tegundarinnar er lyktandi, sterk lykt af bæði ungum og gömlum sveppum. Þessi lykt er sú sama og af DDT eða ljósagasi.
Skrár yfir miðlungs tíðni, viðloðandi, hvítleitan eða rjómalit.
líkindi við aðrar tegundir. The lyktandi röð á fyrstu stigum vaxtar er svipað og grá röð (Tricholoma portentosum), sem er æt og hefur aðra lykt, ekki ætandi, en skemmtilega. Eftir því sem þau stækka eykst munurinn vegna gráleitar litar hattsins í gráu röðinni.
Þeir eru óætur vegna sterkrar óþægilegrar lyktar, sem er ekki útrýmt jafnvel með langri suðu.
Í þessu safni er hægt að sjá myndir af ætum og óætum röðum:
