Efnisyfirlit
Atlantshafsfæði: Miðjarðarhafsmataræðið sem hefur fisk í forgangi
Heilbrigt mataræði
Þetta matarlíkan hvetur til neyslu á fiski, grænmeti og óunnu korni
Ef Íberíuskaginn er með ríku Miðjarðarhafsmataræði, hefur norðurhlutinn annað jafn gagnlegt mataræði en aðlagað umhverfi sínu: Atlantshafs mataræði.
Þetta mataræði líkan, sem er upprunnið á svæðinu í Galisíu og norðurhluta Portúgals, hefur auðvitað marga þætti svipaða „frænda“ þess, Miðjarðarhafs mataræðið. Þrátt fyrir það, sker sig úr vegna neyslu á fiski og grænmeti sem er dæmigert fyrir svæðið. Dr. Felipe Casanueva, varaforseti Atlantic Diet Foundation, segir að þó að hugtakið Atlantshafsfæði sé frá um 20 árum, þá hafi verið byrjað að lengja það og rannsaka það fyrir 10 árum.
„Það hefur komið fram að Galisíu -svæðið er með
langlífi meiri en önnur svæði á Spáni„Segir læknirinn sem heldur því fram að það gæti stafað af erfðafræðilegum mismun, en þar sem loftslagsmunurinn er hlutfallslegur er ein skýringin sú að munurinn liggur í mataræðinu.
Önnur leið til að elda
Annað af þeim einkennum sem læknir Atlantshafs mataræðisins hefur bent á er hvernig matur er útbúinn og borðaður eftir á. Gerðu athugasemd við það borðstíllinn og matreiðslan, róleg leið, er grundvöllur þessa mataræði. „Þeir taka pottrétti og máltíðir sem eru gerðar í félagi við vini og vandamenn og eru langar. Einnig mælir þetta mataræði með því að skilja eftir fylgikvilla við að útbúa máltíðir. „Það verður að leita einfaldleika við undirbúning matvæla, til að viðhalda gæðum hráefna og því næringargildis,“ útskýra þeir við grunninn.
Þrátt fyrir að þetta matarlíkan sé lítið frábrugðið Miðjarðarhafs mataræðinu, þá er munur. Í Atlantshafs mataræði, grunnurinn verður alltaf árstíðabundinn matur, staðbundið, ferskt og lítið unnið. Grænmeti, grænmeti og ávextir ættu að vera í forgangi, svo sem korn (heilkornabrauð), kartöflur, kastanía, hnetur og belgjurtir.
Það er líka mikilvægt að taka ferskt, frosið eða niðursoðið sjávarfang; mjólk og mjólkurvörur, sérstaklega ostar; svínakjöt, nautakjöt, villibráð og alifugla; og ólífuolía til að krydda og elda. Læknirinn sleppir því meira að segja að þú getir drukkið vín, já, alltaf í hóflegu magni.
Að lokum bendir doktor Casanueva á mikilvægi þess það er mataræði með lágmarks kolefnisspor. „Hópur vísindamanna frá háskólanum í Santiago hefur greint ýmis fæði og kolefnisspor þeirra: Atlantshafið er það sem hefur minnsta fótsporið,“ útskýrir hann. Þar sem það er mataræði sem hvetur til neyslu árstíðabundinna og nálægra matvæla er það ekki aðeins heilbrigt, heldur einnig umhverfisvænt.