Efnisyfirlit
Lýsing
Arugula er sterkan jurt í formi aflangra óreglulegra laufblaða. Á Rómaveldi var jurtin talin kröftug ástardrykkur.
Saga arugula
Sinnepsjurt, svona var rukkula kölluð á tímum Júlíusar Sesars, var talin lækning. Til dæmis bað forni rómverski keisarinn sjálfur um að krydda með rucola öllum lyfjum sínum. Caesar trúði því að rucola eykur kynhvöt karla og bætir styrk.
Í austurlöndum (Tyrklandi, Líbanon og Sýrlandi) var rucola notuð sem lækning við ófrjósemi. Jurtin var notuð til að meðhöndla sjúkdóma í vélinda og húðbólgu. Á Indlandi var það notað til að búa til olíu fyrir húð og hár.
Kryddið á nafn sitt við Ítalíu þar sem rucola var notað til að búa til pestósósu, pasta, salöt og risottóið fræga. Frakkar bættu kryddi við sumarsalöt, Egyptar skreyttu sjávarfang og baunasnakk.
Þar til nýlega, í Rússlandi, var kryddið kallað caterpillar vegna lögunar laufanna. Lengi vel var það talið illgresi og var gefið gæludýrum. Aðeins á síðustu áratugum hefur rucola orðið vinsæl á rússneskum hátíðum.
Samsetning og kaloríuinnihald
Arugula inniheldur geymslu vítamína og steinefna: beta-karótín (A-vítamín), B vítamín, E, C og K vítamín (til dæmis, 100 grömm af jurtum nær daglega þörf K-vítamíns). Það er líka sink, selen, mangan, járn, fosfór og natríum.
- Kaloríuinnihald í 100 grömmum 25 kkal
- Prótein 2.6 grömm
- Fita 0.7 grömm
- Kolvetni 2.1 grömm
Ávinningur af rucola
Arugula inniheldur geymslu vítamína og steinefna: beta-karótín (A-vítamín), B vítamín, E, C og K vítamín (til dæmis, 100 grömm af jurtum nær daglega þörf K-vítamíns). Það er líka sink, selen, mangan, járn, fosfór og natríum.
Arugula staðlar vinnu meltingarvegarins, berst gegn skaðlegum örverum og vírusum. Eykur friðhelgi. Vítamín styrkja veggi æða, berjast gegn saltfellingu og útliti kólesteróls. Kryddið hefur áhrif á blóðrauða í blóði (eykst), hefur jákvæð áhrif á taugarnar. Hjálpar þér að róast fljótt og einbeita þér. Arugula er einnig notað sem þvagræsilyf og styrkjandi.
Arugula skaði
Vegna mikils sykursinnihalds er kryddið ekki hentugt fyrir fólk með sykursýki. Einnig skal gæta varúðar í mataræði þínu fyrir þá sem hafa greinst með magabólgu með hátt sýrustig.
Arugula veldur einstaklingsóþoli. Þess vegna, ef þú ert með ofnæmi fyrir hvítkáli, radísu eða næpu, eru líklegast viðbrögðin við jurtinni. Hjá barnshafandi konum veldur arugula samdrætti í legi og getur valdið fyrirburafæðingu.
Notkun rucola í læknisfræði
Rulla er mjög lág í kaloríum, svo næringarfræðingar mæla með því við offitu. Hægt að nota sem eina af aðalvörunum á föstudögum.
Arugula er mjög gagnleg vara sem inniheldur efni (glúkósínöt og súlforafan) sem vernda líkamann gegn þróun krabbameinsæxla. Einnig, vegna samsetningar þess, er þessi jurt fær um að bæla ýmsar vírusa, papilloma og vörtur.
A-vítamín í formi karótenóíða bætir sjón, eykur ónæmi og ver slímhúð. B-hópur vítamína er ábyrgur fyrir taugakerfinu og heilastarfsemi. K-vítamín hjálpar við sársheilun. Þessi jurt er gagnleg við offitu, vegna trefja, hún mettast vel og inniheldur mjög fáar hitaeiningar (að mínu mati, 25 kcal í 100 g).
Arugula hentar vel með kjöti og sýrumyndandi matvælum. Þess vegna dregur það úr hættu á þvagsýrugigt, þvagsýruútfellingum. Það er eitt „en“: kryddið er frábending fyrir fólk með sjúkdóma í meltingarvegi.
Matreiðsluumsóknir
Arugula hefur sterkan kryddaðan smekk og ljósgrænan ilm. Kryddinu er bætt við salöt, sem viðbót við kjöt, grænmetissoð eða pasta. Ítalir nota rucola í pizzu og pestósósu.
Arugula grænmetissalat
Sumarvítamín salat mun skreyta bæði kvöldmat og kvöldborð. Arugula er sérstaklega samsett með tómötum og mozzarella osti sem gefur þeim sérstakt ríkan bragð. Það mun aðeins taka 5-7 mínútur að útbúa réttinn.
Innihaldsefni
- Arugula - 100 grömm
- Kirsuberjatómatar-12-15 stykki
- Mozzarella ostur - 50 grömm
- Hnetur - 1 matskeið
- Ólífuolía - 1 msk
- Salt, svartur pipar - eftir smekk
Undirbúningur
Skerið rucola, ost og tómata í viðkomandi bita. Settu grasið fyrst á disk, svo blönduðu tómatana með mozzarella. Stráið salatinu með furuhnetum, salti, svörtum pipar og ólífuolíu. Láttu það standa í smá stund.