Nokkur orð um ákafa

Börkurinn, það er ytra lagið af hýðinu - venjulega sítrónu eða appelsínu, sjaldnar öðrum sítrusávöxtum - er notað við matargerð frekar oft. Bökur og eftirréttir, fisk- og kjötréttir, grænmeti og kokteilar - bragðið af öllu þessu bragði getur, ef það er notað skynsamlega, auðgað mjög og skapað nýja vídd. En það eru líka nokkrar fíngerðir sem vert er að vita hvort þú ætlar að nota kryddið sem krydd.

Ef þú ert svo heppinn að fæðast í litlu húsi við sjóinn með gluggum með útsýni yfir sítrónugarðinn, þá vaxa sítrónur ekki og þú verður að kaupa þær. Þeir ávextir sem seldir eru á mörkuðum og stórmörkuðum eru unnir með ýmsum Efni - fyrst með efni gegn meindýrum, síðan vax til að auka gljáann. Nei, auðvitað, ef þú keyptir ofur-vistvænar lífrænar og öfgalíffræðilegar sítrónur, þá er von að þú hafir gert það án efna og parafíns, annars er öll þessi fegurð hætt við að lenda í disknum þínum. Þetta þýðir að ávöxturinn verður að þvo vandlega, helst með pensli, og síðan blanda með sjóðandi vatni.Í öðru lagi, þegar nudda skalið, þá ætti aðeins að fjarlægja efsta, „litaða“ lagið - það er þetta lag sem inniheldur öll arómatísk efni, sem eru aðalatriðið í matargerð notkunarinnar. En við þurfum ekki hvíta lagið strax fyrir neðan það: það bætir aðeins biturð við fatið. Að lokum, til að nudda skorpuna, ættirðu að velja sítrónu með þunnum og jöfnum húð og nudda þeim á fínu raspi, eða - ef þetta krefst uppskriftar - fjarlægðu risturnar með hníf eða sérstöku raspi sem gerir þér kleift að gera þetta. Í þessu tilfelli höldum við áfram að muna - við þurfum ekki hvíta hlutann af geimnum!

Það er í raun og veru allt brellan. Þú vissir nú þegar allt, var það ekki? Í þessu tilfelli get ég ekki annað en snert á jákvæða eiginleika bragðsins. Eins og þú gætir giskað á, þá er meira en nóg af gagnsemi í því: það er nánast engin fitu og salt í hýði, en það er nóg af trefjum og B6 vítamíni, og síðast en ekki síst - hýðið er alvöru geymsla af C -vítamíni. 6 grömm af sítrónubörkum bætt við bakaðar vörur veita 13% af daglegri þörf líkamans fyrir þetta gagnlega vítamín.

Óþarfur að segja að skörungur, eins og sítrusávextir almennt, á veturna er það fyrsta sem þú þarft að gera ef þú vilt ekki sofa með nefrennsli og hita. Það er enginn betri tími til að prófa uppáhalds uppskriftirnar mínar:

• Súrsaðar ólífur
• Salat með súrsuðum fennel og fetaosti
• Tom namm með rækjum
• Kjúklingakebab
• Grillað makrílflak
• Tælenskt grænt karrý
• Ossobuko í Mílanó
• Kúrbítsterta
• Hunangs kanilbollur
• Kotasæla
• Kaka án baksturs
• Heimabakað bollakaka
• Heimabakað glögg