Ranghugmyndir hafa umkringt grænmetisfæði og fylgjendur þess í mörg ár. Við skulum skoða þessar goðsagnir og raunveruleikann.
Goðsögn: Grænmetisætur fá ekki nóg prótein.
Staðreynd: næringarfræðingar töldu það áður en það var fyrir löngu síðan. Nú er vitað að grænmetisætur fá nóg prótein. Hins vegar fá þeir það ekki í of miklu magni, eins og í dæmigerðu nútímafæði. Ef þú borðar mikið af ávöxtum, grænmeti, korni og belgjurtum er ekki vandamál að fá prótein.
Goðsögn: Grænmetisætur fá ekki nóg kalk.
Staðreynd: Þessi goðsögn á sérstaklega við um vegan sem hafa skorið mjólkurvörur. Einhvern veginn hefur fólk trúað því að eina góða uppspretta kalsíums sé mjólk og ostur. Reyndar inniheldur mjólk mikið kalsíum, en fyrir utan það er kalsíum einnig að finna í grænmeti, sérstaklega grænu laufgrænu. Sannleikurinn er sá að grænmetisætur eru ólíklegri til að þjást af beinþynningu (kalsíumskortur sem leiðir til brothættra beina) vegna þess að líkaminn er betur í stakk búinn til að taka upp kalkið sem þeir neyta.
Goðsögn: Grænmetisfæði er ekki í jafnvægi, þeir hætta heilsu sinni vegna meginreglna.
Staðreynd: Í fyrsta lagi er grænmetisfæði ekki í ójafnvægi. Það inniheldur í góðu hlutfalli öll flókin kolvetni, prótein og fitu - þær þrjár helstu tegundir næringarefna sem eru undirstaða hvers kyns mataræðis. Auk þess eru grænmetisfæði (plöntur) besta uppspretta flestra örnæringarefna. Þú getur litið á þetta þannig: meðal kjötátandi borðar eina grænmetismáltíð á dag og alls enga ávexti. Ef kjötátandi borðar grænmeti er það líklegast steiktar kartöflur. „Skortur á jafnvægi“ fer eftir sjónarhorni.
Goðsögn: Grænmetisfæði er fínt fyrir fullorðna, en börn þurfa kjöt til að þroskast eðlilega.
Staðreynd: Þessi fullyrðing gefur til kynna að plöntuprótein sé ekki eins gott og kjötprótein. Sannleikurinn er sá að prótein er prótein. Það er byggt upp úr amínósýrum. Börn þurfa 10 nauðsynlegar amínósýrur til að vaxa og þroskast eðlilega. Þessar amínósýrur er hægt að fá úr plöntum á sama hátt og úr kjöti.
Goðsögn: Maðurinn hefur uppbyggingu kjötátanda.
Staðreynd: Þó að menn geti melt kjöt, hefur líffærafræði mannsins skýra val fyrir jurtafæði. Meltingarkerfi okkar er svipað og hjá grasbítum og er alls ekki svipað og kjötætur. Rökin um að menn séu kjötætur vegna þess að þeir eru með vígtennur horfa framhjá þeirri staðreynd að aðrir grasbítar eru líka með vígtennur, en AÐEINS grasbítar hafa jaxla. Að lokum, ef menn væru skapaðir til að borða kjöt, myndu þeir ekki þjást af hjartasjúkdómum, krabbameini, sykursýki og beinþynningu af völdum kjötneyslu.