Maturinn sem við borðum á hverjum degi getur verið áhættusamur, sérstaklega ef þú ákveður að skipta yfir í nýtt mataræði án þess að vita það fyrst.
Hversu áhættusamur getur matur verið, spyrðu. Jæja, þegar þú hugsar um hvernig skortur á næringarefnum getur valdið fullt af aukaverkunum, allt frá þyngdaraukningu til minnkaðrar andlegrar starfsemi og annarra, þá er svarið "mjög áhættusamt." Ef þú ert eins og margir Bandaríkjamenn gæti nýja "tískan" þín verið að verða kjötlaus.
Heilsuávinningurinn af heilbrigðu og jafnvægi grænmetisæta (vegan) mataræði er óumdeilt. Fjölmargar rannsóknir hafa sýnt að vel skipulagt, næringarríkt, plantna byggt mataræði tengist lægri tíðni offitu, hjartasjúkdóma, sykursýki og heilablóðfalls, auk lengri líftíma.
Lykilsetningin hér er „vel skipulagt, næringarríkt, plantna byggt mataræði. Fólk tengir grænmetis- eða veganfæði sjálfkrafa við heilsu, en í raun tryggir það ekki góða heilsu að útrýma kjöti úr fæðunni. Reyndar er jafn auðvelt að vera veikur grænmetisæta og að vera veikur kjötæta. Raunverulegur ávinningur kemur þegar kjöti og/eða mjólkurvörum er skipt út fyrir fleiri ávexti, grænmeti, belgjurtir, soja og næringarríkan mat.
Þú gætir verið að fá upplýsingar um mataræði frá óáreiðanlegum heimildum.
Ef þú ákveður að verða grænmetisæta eftir að hafa lesið tímaritsgrein um uppáhalds fræga manneskjuna þína þar sem hún er grænmetisæta ættir þú að lesa meira. Þó að þeir líti grannt og heilbrigðir út, þýðir það ekki að þeir fái öll nauðsynleg efni sem nauðsynleg eru fyrir eðlilega starfsemi líkamans. Vítamínskortur er algengur í illa skipulögðu grænmetisfæði, sérstaklega skortur á B12 vítamíni. Nýleg rannsókn sýndi að B12 skortur er algengur meðal grænmetisæta. Langvarandi vítamínskortur getur leitt til varanlegs taugaskemmda. Það er mjög auðvelt að forðast slíkan skort: finndu áreiðanlega uppsprettu upplýsinga eða ráðfærðu þig við meðferðaraðila eða næringarfræðing.
Ertu háður snakk?
Ég rekst oft á vegan „fíkniefni“ – þá sem hafa hætt kjöti og fylla tómið með franskum, kringlum og kexum vegna þess að þeir vita ekki hvað annað á að borða. Vandamálið er að snakk hefur ekkert næringargildi. Það er bara ónýtt eldsneyti sem geymist í fitu (því þú getur ekki borðað hana) og eykur hættuna á hjartasjúkdómum. Ef þú ert snarl, reyndu að sleppa sósuflögum og veldu næringarríkari mat eins og gulrætur, hnetusmjör, popp, heilkornakex eða möndlur með rúsínum.
Mataræði þitt er það sama
Ímyndaðu þér: þú vaknar á hverjum morgni og fer í sömu fötin. Þó að fötin þín líti vel út í veislu henta þau ekki í atvinnuviðtal. Niðurstaða: ein föt passar ekki við allar persónulegar og faglegar þarfir. Þú skilur líklega það sem ég er að fara að: í þessari atburðarás er jakkafötin þín mataræðið þitt. Ef þú borðar það sama allan tímann muntu skorta mörg mikilvæg vítamín, steinefni og holla fitu, hætta á næringarefnaskorti eða fara aftur í kjöt.
Fjölbreytt mataræði er lykilatriði þegar kemur að heilsu. Leggðu áherslu á að fá nóg prótein (hnetur, fræ, belgjurtir, tófú), kalsíum (dökkt og grænt grænmeti, grænkál, spergilkál), járn (þurrar baunir og linsubaunir, sojabaunir), vítamín B12 (bragðbætt morgunkorn, sojamjólk, feitur fiskur) , D-vítamín (hádegissólarljós og fæðubótarefni), og borða almennt meira af ávöxtum og grænmeti.
Þú býrð í próteinbólu
Þegar kemur að próteini eru tveir fordómar. Önnur er sú að þú getur aðeins fengið „alvöru“ prótein úr steik og kjúklingi, og annað er að þú þarft mikið prótein til að vera heilbrigður. Ef þú lifir í próteinbólu þá er ég að fara að springa hana. Þó að mataræðið þitt innihaldi ekki lengur prótein sem yljaði og klóraði, þá er prótein frá uppsprettum sem gáfu ekki frá sér neitt hljóð líka fínt.
Góðar uppsprettur plöntupróteina eru linsubaunir, heilar sojabaunir, hnetusmjör, kínóa, svartar og rauðar baunir, kjúklingabaunir og baunir. Ennfremur þarftu miklu minna en þú heldur. Flestir þurfa um 0,8 g á hvert kg af þyngd.
Þú getur reiknað þetta út í nokkrum einföldum skrefum:
- Deilið þyngdinni í pundum með 2,2 til að fá þyngdina í kílóum
- Margfaldaðu töluna sem myndast með 0,8-1
- Til dæmis, ef þú vegur 125 pund, þarftu um það bil 45-57 grömm af próteini á dag.
Þú heldur að þú sért ónæmur fyrir matarsjúkdómum
Á meðan margir eru að skipta yfir í grænmetisfæði af heilsufarsástæðum eru aðrir að leggja inn á þessa braut eftir að hafa gist of margar nætur við hliðina á klósettinu. Því miður mun mataræði sem byggir á plöntum ekki vernda þig alveg gegn skaðlegum bakteríum í matnum þínum. Reyndar sýnir CDC skýrsla að plöntur valda jafn mörgum matarsjúkdómum og kjöt. Þó að matarsýkingar komi upp næstum í hverri viku, þá komast aðeins þeir algengustu í fréttirnar.
Til dæmis braust út listeriosis af völdum cantaloupe, sem drap 33 og gerði næstum 150 manns veika árið 2011. Niðurstaðan er sú að matvælaöryggi ætti að vera í fyrirrúmi fyrir alla (sérstaklega börn og fólk með veikt ónæmiskerfi) sem vilja einbeita sér að „hreint“ að borða.
Plöntur eru ótrúlegar, en þær fá ekki alltaf þá athygli sem þær eiga skilið. Með því að forðast þessi mistök og setja plöntur efst í mataræðið geturðu bætt árum við lífið og það sem meira er, bætt lífi við árin!