Áramótin skila okkur áhugaverðum gastronomískum uppgötvunum, nýjum uppáhaldi og nýjum smekk. Skoðaðu stjörnu tugi strauma komandi árs þar sem þeir eru að breyta matreiðslulífi þínu.
- Nýtt hveiti
Það eru margir kostir við hveiti. Næringarfræðingar hafa lengi metið hollara hörfræ-, möndlu-, kókos- og hrísgrjónamjöl. Árið 2018 mun önnur upprunaleg tegund af hveiti birtast í hillum verslana – kassavamjöl.
Cassava er sígrænn hitabeltisplanta vinsæll í Afríku og Suður Ameríku. Kassava hnýði, sem mjöl er unnið úr, eru svipuð kartöfluhnýði, en innihalda mikið af gagnlegum efnum.
- Kóreskar hvatir
Kóresk matargerð mun verða enn vinsælli árið 2018. Hugrekki hennar og frumleiki var vel þegið af bæði matreiðslumönnum og gestum veitinga- og kaffihúsa. Kóresk matargerð er til vitnis um hvernig hægt er að auka fjölbreytni í klassískum réttum með örfáum auka hráefnum. Aðalréttir: tófúspjót og grillaður smokkfiskur í brauðrasp.
- Gagnleg duft
Matvælaiðnaðurinn stendur ekki í stað: Undanfarin ár hefur margs konar hollt duft birst í hillum stórmarkaða og í úrvali netverslana. Matcha og Peruvian Maca munu deila vinsældum stallinum á þessu ári. Ekki vera hræddur við djarfar tilraunir: bættu þeim við súpur, smoothies og aðra drykki, salöt, snarl og auðvitað eftirrétti.
- Sorplaus framleiðsla
Að hugsa um umhverfið er að komast í tísku í matargerðarheiminum. Í þessu máli eru þróunin ráðin af skandinavísku matreiðslumönnunum. Norrænir matreiðslumenn nota ekki aðeins kvoða ávaxtanna til matargerðar, heldur einnig rætur, hýði, skít og annað hráefni. Fleiri og fleiri matreiðsluverkefni um allan heim taka þessa nálgun.
- Gegnsæi mótunar
Gestir matvælaverkefna af mismunandi stigum og kvarða verða meira krefjandi og forvitnir. Þeir hafa áhuga á að njóta matar ekki aðeins á máltíðinni, heldur einnig til að kynna sér uppskriftina, eiginleika matreiðslutækni og sögu tiltekinna innihaldsefna. Fyrir vikið munum við sjá fleiri og fleiri opið eldhús og opinbera matreiðslumenn tilbúnir til að deila leyndarmálum sínum.
- Austur matargerð
Evrópsk matargerð hefur hallað undan fæti í nokkur ár vegna árása austurlanda. Og á komandi ári mun heimurinn uppgötva nýjar matargerðarleiðir: Írak, Íran, Líbýu, Sýrland. Sameiginlegt einkenni þessara innlendra matargerða er ást á kryddi og ríkum ilm.
- Götumatur
Götumatur mun halda áfram að ná vinsældum. Búist er við nýjum markaðsaðilum og flestir þeirra munu selja mat af upprunalegum þjóðréttum.
- Salat „pota“
Ceviche elskendur, fagnið! Árið 2018 verður vinsælasta salatið Hawaiian Poke salatið sem er blandað saman við hráan fisk. Víst, bráðum mun þessi Hawaii-réttur koma í stað Caesar og Nicoise og mun taka sinn rétta sess í hjarta hvers sælkera.
- Japanskar nýjungar
Japansk matargerð hefur lengi komið á óvart. Sushi, rúllur og sashimi eru jafn vinsæl og pizza og pasta. En á nýju ári munu gestir japanskra veitingastaða geta smakkað og metið nýja upprunalega matseðil: til dæmis yakitori kebab og steikt tofu í seyði.
- Upprunalega taco uppskriftir
Tacos eru vinsæll mexíkóskur réttur. Mexíkóar borða taco í morgunmat, hádegismat og kvöldmat. Rétturinn er gerður úr maístortillum vafðar inn í margskonar fyllingar. Nútímakokkarnir hafa ótrúleg tækifæri til að nota hugmyndaflugið. Það er endalaust hægt að gera tilraunir með fyllingar.