Vitað er að soja berst gegn kólesteróli á áhrifaríkan hátt vegna þess að það inniheldur prótein sem draga úr heildar- og LDL kólesterólmagni í blóði, samkvæmt greiningu á hópi rannsókna sem birtar voru árið 2007.1.

Til að uppskera ávinninginn er áætlað að dagleg neysla 25 grömm af sojapróteini sé nauðsynleg. Soja má borða sem tofu, sem drykk, en einnig eru til sojaprótein með áferð til að vökva aftur sem geta auðveldlega komið í stað malaðs kjöts (sem hefur slæma fitu) í mörgum efnablöndum.

Soja hefur einnig þann kost að vera kaloríulítil og kalsíumrík, sem gerir það að hefti meðal grænmetisæta.