Þrátt fyrir að það sé jafnan búið til með lime (þú getur bara gert það), þá bætir sítrónur Mayers við bragð af þessari klassísku mexíkósku súpu með rækjum, hvítlauk og nóg af ferskum kóríander. Sítrónur Mayer eru venjulega fáanlegar yfir vetrarmánuðina og eru kringlóttari og mýkri en venjulegar sítrónur. Berið súpuna fram með stóru salati eða sem sérstakt snarl.
Eldunartími: 30 mínútur
Skammtar: 4
Innihaldsefni:
- 4 bollar léttsaltaður kjúklingasoð
- 1 miðlungs laukur, helmingaður
- 2 jalapenos, skrældar, saxaðir í 4 bita
- 8 hvítlauksgeirar, skrældir og mulnir
- 3 matskeiðar hakkað Mayer sítrónubörkur (sjá „ábendingar“)
- 1/2 tsk kúmenfræ
- 3 cm kanilstöng
- 4 heilir hvítlaukshausar
- 450 gr. hráar rækjur (26-30), afhýddar
- 3 msk sítrónusafi (sjá ábendingar)
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk heit sósa (eftir smekk)
- 1/2 bolli saxaður ferskur kóríander
Undirbúningur:
1. Setjið lauk, seyði, pipar, hvítlauk, börk, kúmenfræ, kanelstöng, hvítlaukshausa í stóran ketil og látið síðan allt sjóða. Lokið, lækkið hitann, eldið áfram í 20 mínútur í viðbót.
Sigtið seyðið (við þurfum ekki afganginn)
2. Hellið soðinu aftur í katlinn, látið sjóða. Rækjum, sítrónusafa, salti og heitri sósu bætt út í, soðið þar til rækjan er stíf, um 3 mínútur. Stráið koriander yfir og berið fram.
Ábendingar og athugasemdir:
Ábending # 1: Hellið soðinu (skrefi 1) í ílát og geymið það í frystinum í 3 mánuði. Látið soðið sjóða áður en skref 2 er framkvæmt.
Ábending # 2: Hægt er að kaupa Meyer sítrónur í netverslunum á Netinu. Ekkert kemur í stað bragðmikils sæts bragðs Mayer sítrónunnar en þú getur prófað að nota 2 tsk af venjulegum sítrónusafa + 1 tsk af appelsínusafa og venjulegum sítrónubörk.
Næringargildi:
Á skammt: 99 hitaeiningar; 1 gr. feitur; 143 mg kólesteról; 0 gr. kolvetni; 19 gr. íkorna; 0 gr. trefjar; 1488 mg af natríum; 354 mg af kalíum.
C -vítamín (15% DV)