Efnisyfirlit
Hvers vegna að bæta lyftidufti við deigið; hversu miklu lyftidufti er bætt í deigið
Flestar bökunaruppskriftir innihalda lyftiduft á innihaldslistanum. Til að gera baksturinn mjúkur og loftgóður er vert að átta sig á því hvers vegna lyftidufti er bætt í deigið og hvernig hægt er að skipta því út.
Af hverju að bæta lyftidufti við deigið
Deigið verður aldrei dúnkennt og laust án þess að geri eða matarsóda sé bætt út í. Lyftiduftið tekst líka á við sama verkefni, en hvað er það?
Úr hverju lyftidufti er búið og hvenær á að bæta því í deigið
Ef þú skoðar umbúðirnar með samsetningunni kemur í ljós að lyftiduftið er sama gosið með því að bæta við sítrónusýru og hveiti, stundum er sterkju bætt við. Fegurð þessa tilbúna íhlutar er að allir íhlutir eru valdir í bestu hlutföllum. Sýran hvarfast við basa til að gefa frá sér koldíoxíð.
Þetta gerist stranglega á réttum tíma, sem er erfitt að ná ef þú setur gosið á eigin spýtur.
Hvenær á að bæta lyftidufti við deigið? Venjulega er í augnablikinu lítið litið á þessa stund, engu að síður er hún mjög mikilvæg. Ef þú gerir mistök byrja viðbrögðin of snemma eða of seint og tilætluðum áhrifum verður ekki náð.
Ef við erum að tala um fljótandi deig, þá geturðu losað það í lokin, þegar það er tilbúið. Öll innihaldsefni munu hafa tíma til að leysast upp og byrja að hafa virk samskipti þegar þau koma inn í ofninn eða pönnuna.
Til að dreifa lyftiduftinu jafnt í harða deigið, setjið það í hveiti og blandið vandlega og blandið því síðan saman við afganginn af innihaldsefnunum.
Það er ekki alltaf ljóst hve miklu lyftidufti á að bæta í deigið þegar matarsódi kemur fram í uppskriftinni. Til að ekki skakkist geturðu munað einfalt hlutfall: ein teskeið af matarsóda jafngildir þremur matskeiðar af lyftidufti. Þú getur líka tekið tillit til þess að 400 grömm af hveiti þarf um 10 grömm af dufti.
Það er mikilvægt að hafa í huga að lyftiduft kemur ekki alltaf í stað venjulegs gos. Til dæmis, ef hunang er notað í bakaðar vörur, verður að farga því.
Hvernig á að bæta lyftidufti við deigið? Þú þarft að bæta duftinu smám saman við, hrærið í deiginu þar til það er jafnt dreift.
Hvað á að bæta við deigið í stað lyftidufts
Þar sem samsetning lyftiduftsins fyrir deigið er afar einföld geturðu undirbúið það sjálfur. Til að gera þetta þarftu gos, sítrónusýru og hveiti, sem er blandað í hlutfallinu 5: 3: 12. Án þess að bæta við vökva, mun gosið og súrkristallarnir ekki hafa samskipti, svo heimabakað lyftiduft er hægt að gera mikið og geymt í vel lokuðu íláti.
Ef gos er notað til að gera deigið laust, þá verður það að slökkva með ediki eða blanda því saman við hvaða súr vörur: kefir, sýrður rjómi, sítrónusafi.