Kjötréttir eru jafnan til staðar á matseðlinum okkar alla daga. Sérhver húsmóðir veit að þú getur eldað hratt úr nautahakki, pakki eða annað sem er sennilega í frystinum. Kótilettur, kjötbollur, kjötbollur, fyllingar fyrir bollur, hvítkálsbollur og sætabrauð, algengustu uppskriftirnar eru sendar frá ömmum og mæðrum. Í raun er aðeins ein krafa um hakkað kjöt - það verður að vera ferskt. Þess vegna er best að undirbúa það sjálfur eða kaupa það frá traustum birgjum. Í mörgum verslunum og á mörkuðum hefur þjónusta birst - hakkað kjöt er útbúið úr kjötinu á nokkrum mínútum. Þægilegt, hagnýt, þess virði að samþykkja það.
Hvað á að elda úr nautahakki er spurt af öllum sem ætla að kaupa þessa vöru. Við munum kynna nokkrar uppskriftir, bæði fyrir hvern dag og fyrir hátíðarborð.
Nautahakkbollur með eggi
Innihaldsefni:
- Hakkað nautakjöt - 0,4 kg.
- Kartöflur - 1 stk.
- Laukur - 1 stk.
- Egg - 9 stk.
- Smjör - 2 msk. l.
- Brauðmolar - 1/2 bolli
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.
Sjóðið, kælið og afhýðið 7 egg. Afhýðið laukinn og kartöflurnar, fínt rifið, blandið saman við eitt hrátt egg, hakk, salt og pipar. Hnoðið massa sem myndast vel og dreifið honum varlega á hvert soðið egg í 1 cm lagi. Dýfið hverri bollu í hrærð egg, brauð í brauðmylsnu og setjið í smurt bökunarform. Hitið ofninn í 180 gráður, steikið bollurnar í 20-25 mínútur þar til þær verða brúnar.
„Original“ hakkað nautalundir
Innihaldsefni:
- Hakkað nautakjöt - 0,5 kg.
- Egg - 2 stk.
- Rússneskur ostur - 70 gr.
- Hveitimjöl - 2 bollar
- Ólífuolía - 2 msk. l.
- Tómatur - 5 stk.
- Laukur - 1 stk.
- Hvítlaukur - 2 tennur
- Basil - fullt
- Möndlur - 70 gr.
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.
Blandið eggjum með salti, sigtið hveiti, bætið ólífuolíu út í, hellið smám saman í vatn, hnoðið deigið. Deigið ætti að vera miðlungs þétt. Setjið deigið til hliðar í 15-20 mínútur. Skrælið laukinn, hvítlaukinn og tómatana, skolið basilíkuna, saxið allt gróft og saxið saman með möndlunum með blandara. Hrærið blöndunni saman við hakkið, saltið og piprið. Veltið deiginu út 0,3 cm á þykkt, dreifið hakkinu yfir allt yfirborðið og rúllið rúllunni upp. Skerið það í bita 4-5 cm á lengd, setjið í eldfast mót smurt með ólífuolíu í formi súla, ekki mjög þétt hvert við annað. Hellið smá vatni í formið og eldið í ofni sem er hitaður í 200 gráður, lokaður með loki eða filmu, í 50 mínútur. Fjarlægið lokið, stráið rifnum osti yfir og setjið í ofninn í fimm mínútur í viðbót.
Nautahakkrúlla með kartöflufyllingu
Innihaldsefni:
- Nautahakk - 750 gr.
- Hveitibrauð án skorpu - 3 stykki
- Nautasoð - 1/2 bolli + 50 gr.
- Egg - 1 stk.
- Kartöflur - 5-7 stk.
- Laukur - 1 stk.
- Steinselja - 1/2 búnt
- Niðursoðnir tómatar - 250 gr.
- Parmesanostur - 100 gr.
- Sinnep - 2 tsk
- Sólblómaolía - 1 msk. l.
- Oregano þurrt - 1 tsk
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.
Hellið 1/2 bolla af seyði í brauðsneiðar, látið liggja í bleyti og blandið saman við hakk, egg, fínt hakkað lauk, oregano, salt og pipar. Flytjið kjötmassann yfir á bökunarpappír eða álpappír, mótið 1 cm þykkt lag. Þvoið kartöflurnar, afhýðið, rifið á gróft rifjárni, blandið saman við rifinn parmesan og saxaðan steinselju. Setjið fyllinguna í miðhluta kjötlagsins, samsíða langhliðinni. Hyljið kartöflurnar með hakki og skiptið brúnunum varlega. Flytjið yfir í smurt eldfast mót eða ofnbakaða ofnplötu. Hitið ofninn í 190 gráður, eldið rúlluna í 40 mínútur. Fyrir sósuna, mala tómatana með blandara, 50 gr. seyði og sinnep, salti bætt út í. Hellið sósu yfir fat og eldið í 10 mínútur.
Lula úr nautahakki
Innihaldsefni:
- Nautahakk - 500 gr.
- Ferskt smjör - 20 gr.
- Laukur - 1 stk.
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.
Fyrir þennan rétt er betra að búa til hakkið sjálfur, en ekki í kjötkvörn, heldur í hrærivél eða með því að saxa kjötið með svörtu með beittum hníf. Saxið laukinn, blandið saman við hakk, salt og pipar. Með blautum höndum, myndaðu lula í formi lítilla pylsur, strengið á tréspjót og steikið á grillpönnu, grillið eða bakið í ofni sem er hitaður í 200 gráður þar til það er eldað. Berið fram með kryddjurtum, lavash og granatepli fræjum.
Nautahakk hentar ekki aðeins fyrir daglegan matseðil, það er hægt að nota til að útbúa rétti fyrir hátíðarborð, hvort sem það er afmæli, 8. mars eða áramót. Við bjóðum upp á nokkrar uppskriftir sem eru jafn bragðgóðar bæði strax eftir matreiðslu og næsta dag, sem er mjög mikilvægt, til dæmis 1. janúar.
Wellington - nautahakkrúlla
Innihaldsefni:
- Nautahakk - 500 gr.
- Laufabrauð - 500 gr. (umbúðir)
- Egg - 2 stk.
- Laukur - 1 stk.
- Kartöflur - 1 stk.
- Gulrætur - 1 stykki.
- Sellerí - 1 blaðsíða
- Hvítlaukur - 2 tennur
- Ólífuolía - 2 msk. l.
- Rósmarín - 3 greinar
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.
Afhýðið kartöflur og gulrætur, skornar í stóra teninga eins og sellerí. Saxið laukinn og hvítlaukinn. Steikið grænmetið í ólífuolíu í 5-7 mínútur, kælið. Blandið hakkinu saman við létt þeytt egg, grænmetisblöndu, salti og pipar. Þíðið deigið, rúllið því í rétthyrnd lag, leggið fyllinguna eftir langhliðinni. Mótið rúllu, leggið á smurða bökunarplötu og penslið vel með þeyttu eggi. Bakið í forhituðum í 180 gráður í um klukkustund.
Nautahakkbollur
Innihaldsefni:
- Nautahakk - 500 gr.
- Egg - 3 stk.
- Laukur - 1 stk.
- Sætur papriku - 1 stk.
- Laufabrauð - 100 gr.
- Haframjöl - 2 msk. l.
- Sólblómaolía - 1 msk. l.
- Paprika, marjoram, þurrkaður hvítlaukur - klípa hver
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.
Saxið laukinn, saxið piparinn smátt, blandið saman við hakk, egg, haframjöl, krydd, pipar og salt. Þíðið deigið, rúllið þunnt út og skerið í strimla. Mótið kúlur á stærð við stóra plómu úr hakkinu, pakkið hverri með deigstrimlum. Þeytið tvær eggjarauður og dýfið kúlunum, setjið á smurða bökunarplötu. Eldið í ofni sem er hitaður í 180 gráður í 40 mínútur.
Kjöt „brauð“ með eggfyllingu
Innihaldsefni:
- Nautahakk - 700 gr.
- Hakk svínakjöt - 300 gr.
- Egg - 5 stk.
- Laukur - 1 stk.
- Hveitibrauð - 3 sneiðar
- Sólblómaolía - 1 msk. l.
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.
Hellið brauðinu yfir með vatni í 5 mínútur, kreistið og blandið saman við hakk, egg og fínt saxaðan lauk, salt og pipar. Sjóðið afganginn af eggjum, afhýðið. Fóðrið þröngt rétthyrnt form með filmu, smyrjið með jurtaolíu og setjið þriðjung af kjötmassanum í það. Setjið egg í miðjuna meðfram langhliðinni, dreifið afganginum af hakkinu ofan á, þjöppið örlítið. Bakið í ofni sem er hitaður í 180 gráður í 35-40 mínútur.
Fleiri hugmyndir og svör við spurningunni - hvað á að elda með nautahakki? - skoðaðu kaflann okkar „Uppskriftir“.