Gulrótarkaka, sérstaklega fengin eftir að hafa safað eigin gulrót, verður frábært innihaldsefni í mörgum uppskriftum. Réttir þar sem gulrótarkaka leikur „fyrstu fiðluna“ munu gleðja þig með lítið kaloríuinnihald og skæran lit. Það er alveg mögulegt að frysta kökuna, hún missir ekki næringarfræðilega og jákvæða eiginleika sína. Ekki missa af tækifærinu til að ofdekra fjölskylduna með dýrindis, fljótlega tilbúnum máltíðum.
Gulrót „Rafaelki“
Innihaldsefni:
- Gulrótarkaka - 2 bollar
- Hunang - 3 msk. l.
- Valhnetur - 1/2 bolli
- Kanill eftir smekk
- Kókosflögur - 3 msk. l.
Saxið hneturnar, blandið öllu hráefninu saman, nema spænunum, blandið vel saman. Mótið litlar kúlur með blautum höndum, veltið upp úr kókosflögum. Frábær eftirréttur fyrir grænmetisætur og fastandi risa. Öllum öðrum er líka boðið í te.
Halva úr gulrótarköku
Innihaldsefni:
- Gulrótarkaka - 2 bollar
- Mjólk - 2 bollar
- Sólblómaolía - 2 msk. l.
- Sykur - 2 st. l.
- Rúsínur - 2 msk. l.
- Pistasíuhnetur - 1/2 bolli
- Grænn kardimommur - 6 stk.
Myljið kardimommubungurnar með mortéli eða breiðum hníf, látið suðuna koma upp með mjólk og köku, lækkið hitann og eldið í 40 mínútur, hrærið af og til. Hitið olíuna á djúpri pönnu, setjið massann sem myndast í hana, bætið við sykri og steikið við miðlungshita í 10 mínútur. Bætið við rúsínum og söxuðum hnetum, hrærið og eldið í 3-5 mínútur. Berið fram heitt með sýrðum rjóma, eða kælt og stráið kanil og möluðum pistasíuhnetum yfir.
Gulrótarkökur
Innihaldsefni:
- Gulrótarkaka - 2 bollar
- Egg - 1 stk.
- Sólblómaolía - 4 msk. l.
- Sykur - 5 st. l.
- Hveitimjöl - 100 gr.
- Haframjölflögur - 70 gr.
- Bökudeig - 1/2 tsk.
- Valhnetur - 1/2 bolli
- Malaður kanill, vanillusykur, múskat - eftir smekk.
Sigtið hveiti með lyftidufti, bætið við flögum, sykri og eggi, blandið saman og bætið við köku. Bætið við kryddi, bætið við olíu og blandið vel saman. Deigið ætti að vera klístrað og því er betra að leggja smákökurnar út með matskeið dýfð í köldu vatni. Dreifðu smákökunum á bökunarpappír, ýttu hálfa valhnetu ofan á hverja. Bakið í ofni sem er hitaður í 180 gráður í 15-20 mínútur.
Gulrótarköku piparkökur
Innihaldsefni:
- Gulrótarkaka - 2 bollar
- Sólblómaolía - 1 glas
- Hveitimjöl - 3 bollar
- Vatn - 1/2 bolli
- Sykur - 1/2 bolli
- Salt - eftir smekk.
Blandið öllu hráefninu saman, hnoðið deigið vandlega þar til það verður teygjanlegt. Bætið við hveiti ef þarf. Veltið deiginu upp í jafn þykkt lag og fingur, skerið út hringi eða hálfmán með glasi eða bolla, leggið á þurrt bökunarplötu eða bökunarpappír. Eldið í ofni sem er hitaður í 190 gráður í 15-20 mínútur.
Heimabakað brauð með gulrótarköku
Innihaldsefni:
- Gulrótarkaka - 1 glas
- Mjólk - 150 gr.
- Náttúruleg jógúrt - 300 gr.
- Hveitimjöl - 450 gr.
- Sólblómaolía - til að smyrja bökunarplötuna
- Gos - 1 tsk.
- Salt - 1 tsk.
Ekki sigta hveiti, blandið saman við salt og gos, hellið mjólk og jógúrt í. Blandið vel saman, bætið kökunni við og hellið deiginu á vinnuflötinn með hveiti. Hnoðið deigið þar til það flagnar vel af höndunum, mótið í brauð (kringlótt eða ílangt), skerið ofan á með beittum hníf. Sendu í ofn sem er hitaður í 200 gráður í 30-35 mínútur.
Muffins með gulrótarköku og rúsínum
Innihaldsefni:
- Gulrótarkaka - 1 glas
- Sykur - 150 gr.
- Rúsínur - 100 gr.
- Egg - 3 stk.
- Hveitimjöl - 1 glas
- Sólblómaolía - 5 msk. l.
- Deigdeigsdeig - 1 tsk.
- Malaður kanill - 1 tsk
- Malað engifer - 1 tsk
- Salt er á toppnum á hnífnum.
Hellið rúsínunum með sjóðandi vatni í 10 mínútur, setjið þær á sigti og látið vatnið renna. Þeytið egg með sykri, sigtið hveiti með lyftidufti, kryddi og salti, blandið saman við egg. Blandið vel saman, bætið við gulrótarköku og olíu. Bætið við rúsínum og blandið varlega saman. Smyrjið lítil muffinsform og fyllið 2/3 af rúmmálinu með deigi. Eldið í ofni sem er hitaður í 180 gráður í 30-35 mínútur.
Gulrótarkökusneiðar
Innihaldsefni:
- Gulrótarkaka - 2 bollar
- Rússneskur ostur - 300 gr.
- Laukur - 1 stk.
- Egg - 1 stk.
- Majónes - 1 msk. l.
- Sólblómamjöl - 1/2 bolli
- Brauðmolar - 1/2 bolli
- Sólblómaolía - til steikingar
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.
Rífið ostinn á fínu rifjárni, saxið laukinn smátt, blandið kökunni, lauknum og ostinum saman við, hrærið egginu og majónesinu út í, sigtið hveitið ofan á og blandið vel saman. Blindu kótilettur, veltið upp í brauðmylsnu og steikið við háan hita í 3-5 mínútur á hvorri hlið. Berið fram með kryddjurtum og sýrðum rjóma.
Fyrir óvenjulegar hugmyndir og ráð um hvað annað er hægt að elda úr gulrótarköku heima, skoðaðu hlutann Uppskriftir.