Hvað á að elda fyrir afmæli

Val á matseðli og hönnun hátíðarrétta fer eftir því hverjum þú bauð í afmælið þitt. Hátíð fyrir unglinga er öðruvísi en hátíð þar sem aldraðir ættingjar koma. Þegar þú hugsar um hvað á að elda fyrir afmælið þitt skaltu velja uppskriftir eftir árstíma. Á sumrin skaltu nota meira árstíðabundið grænmeti, ávexti og grænmeti og á veturna skaltu velja heitan mat.

Fyrir hvers kyns hátíð sem mun hafa marga boðsgesti eru skammtaréttir góðir, eins og snúðar, snittur og samlokur, auk kjöt-, osta-, grænmetis- og ávaxtafata. Þeir líta vel út á borðinu og eru þægilegir fyrir gesti. 

Það tekur tíma að skipuleggja frí, en auk þess að vinna í eldhúsinu þarf líka að skemmta gestum. Heilbrigður matur Near Me deilir uppskriftum að einföldum, bragðgóðum og ódýrum réttum sem ekki krefst mikillar fyrirhafnar við undirbúning þeirra.

veitingar

Léttar veitingar eru nauðsynlegar. Með þessum réttum hefst afmælið og þeir setja stemninguna fyrir alla veisluna.

Canapé með pylsum og osti

Fyrir ljúffengt nammi er þægilegt að nota plast- eða tréspjót.

Skerið brauðið í 1 cm þykka bita og þurrkið á bökunarplötu í ofninum þannig að það sé brauðteini. Skerið gúrkuna eftir endilöngu í þunnar langar sneiðar. Við stingum hálfri ólífu á teini og strengjum síðan agúrkusneiðar í formi bylgju. Á bak við þá – kirsuberjatómatar, pylsa, ostur og stingið spjótunum ofan í brauðteningana.

Tartlettur með sveppum og kjúklingi

Ljúffengt snarl er hægt að útbúa fljótt, því grunnurinn - tartlets - er seldur í næstum hvaða verslun sem er.

Við eldum kjúkling og egg. Steikið saxaðan lauk og sveppi í smjöri. Skerið flakið, eggin, blandið saman við sveppi, salti, pipar og kryddið með majónesi. Setjið massann í tartlettur og skreytið með grænu.

Forréttur af eggaldin, osti, tómötum og gúrkum

Fallegur réttur sem lítur út eins og páfuglahala er frábær hugmynd til að koma gestum á óvart með óvenjulegum skammti.

Skerið eggaldinin niður, stráið salti yfir og látið standa í hálftíma. Skolið með vatni, þurrkið með pappírshandklæði og steikið á báðum hliðum í olíu. Skerið tómata og gúrkur í sneiðar. Rífið ost, bætið muldum hvítlauk út í, salti og kryddið með majónesi. Leggið eggaldinið á fat. Settu á þá bollu af tómötum, ostamassa, hringi af gúrkum og helmingum af ólífum.

Rúllur með krabbastöngum

Mjúkur réttur með ljúffengri fyllingu bráðnar bara í munninum!

Skerið skorpurnar af brauðinu. Við brettum út 5 krabbastafi, leggjum þær á matarfilmu með skörun og smyrjum með 1 msk. l. majónesi. Saxið stangirnar sem eftir eru smátt, blandið osti og majónesi sem eftir er saman við. Setjið brauðið á útbrotnu stangirnar, rúllið því ofan á með kökukefli og dreifið svo skyrginu í lag. Rúllið rúllunni varlega upp og setjið hana í kæli yfir nótt.

Samlokur með skreið

Ljúffeng lyktandi samlokur er best að bera fram á nokkra diska svo hver gestur hafi nóg

Þurrkaðu brauðsneiðarnar í ofninum þar til þær eru gullinbrúnar. Við skulum sjóða eggin. Saxið grænmetið, blandið saman við söxuð egg og kryddið með majónesi. Settu brauð á, settu ofan á krús af gúrku, hálfan tómat og nokkra fiska.

Salöt

Einfaldir og ljúffengir réttir eru algjört skraut á afmæli. Salöt eru matarmikil og létt – fyrir hvern smekk. Til að auðvelda vinnu á hátíðinni skaltu undirbúa þau fyrirfram og geyma þau í lokuðum ílátum á köldum stað. 

Kjúklingasalat með hnetum

Rétturinn er próteinríkur og hentar því öllum sem eru mjög svangir.

Setjið á disk lög af hægelduðum bringum, hnetum, steiktum sveppum með lauk, söxuðum eggjum og rifnum osti með hvítlauk. Við þjöppum hvert lag með gaffli og smyrjum aðeins með majónesi.

Calamari salat með ananas

Framandi salat með óvæntum bragði og mun fullkomlega bæta við hátíðarborðið.

Smokkfiskur, ananas og kartöflur skornar í litla teninga. Afhýðið paprikuna og skerið í strimla. Blandið saman við maís, söxuðum kryddjurtum, pipar, salti og kryddið með majónesi.

Salat með pylsum og baunum

Girnilegt salat er hentugur fyrir frí og fyrir hóflega fjölskylduveislu

Við skerum gulrætur, lauk og steikjum í olíu. Skerið pylsur í strimla, bætið við grænmeti, þvegnum baunum, brauðteningum og kryddið með majónesi.

Lagskipt salat með sveppum

Ef þú eldar grænmeti og egg fyrirfram mun það taka minna en 10 mínútur að útbúa „sveppaævintýri“

Rífið soðnar kartöflur á gróft raspi og leggið út fyrsta lagið af salati. Smyrjið með majónesi, stráið söxuðum lauk yfir, soðin egg rifin á grófu raspi og bætið öðru lagi af majónesi yfir. Leggðu síðan út lög af sneiðum kampavínum, litlum teningum af skinku og smyrðu aftur með majónesi. Efsta lagið verður úr rifnum osti í bland við majónesi. Við vefjum salatinu með plastfilmu, setjum það á köldum stað og áður en það er borið fram, skreytum við réttinn með hakkað grænum lauk.

Salat með krabbastöngum í tartlettum

Það er þægilegt að hátíðarréttinum er þegar skipt í skammta.

Við munum elda harðsoðin egg og afþíða krabbastangir. Saxið eggin, skerið ostinn og stangirnar í teninga. Setjið hvítlauksrifið í gegnum pressuna, saltið, bætið niður söxuðu grænmeti og kryddið með majónesi. Hrærið og raðið á tartletturnar.

Heitir réttir

Helsta skemmtunin á hátíðinni er stolt eigendanna. Að elda heita rétti tekur mikinn tíma og því ættirðu að sjá um vörurnar fyrir þá fyrirfram.

Kanína með adjika

Mjúkt ljúfmeti kjöt mun höfða til allra sem vilja „kryddað“  

Skerið kjötið í sneiðar, setjið í eldfast mót. Hellið adjika, salti og bætið við uppáhalds kryddinu þínu. Við lokum toppnum vel með álpappír og bakum í ofni við 200 gráðu hita í um það bil klukkustund.

Pilaf í ofninum

Léttur réttur með kjúklingi og hrísgrjónum er á engan hátt síðri en hefðbundinn austurlenskur pílafi, en hann eldast mun hraðar

Skerið bringurnar í stóra teninga, saltið, stráið kryddi yfir, bætið við smá olíu og setjið í eldfast mót. Steikið lauk og gulrætur þar til þær eru gullinbrúnar. Bætið gulrótar-lauksblöndunni og smátt söxuðum tómötum út í kjúklinginn. Setjið þvegin hrísgrjón, heita papriku og óafhýddar hvítlaukshausa ofan á. Hellið soðinu út í, vefjið formið inn í álpappír og eldið í 50 mínútur við 180 gráður. Fjarlægðu álpappírinn og hitaðu síðan pilafinn í ofninum í 7-8 mínútur í viðbót.

Kjúklingur í sýrðum rjómasósu

Ljúffengt kjúklinganammi er talið „þeirra“ þjóðargersemi af Tatörum, Bashkirum og íbúum Kákasus.

Skerið kjúklinginn í skammta og steikið þar til hann er gullinbrúnn í jurtaolíu. Steikið saxaðan laukinn sérstaklega þar til hann er mjúkur. Setjið kjúklinginn á hann og hrærið í, við eldum í 15-20 mínútur í viðbót. Blandið sýrðum rjóma saman við 100-150 ml af vatni, hellið einu glasi af sósu og hellið restinni í kjúklinginn. Í sósunni sem eftir er, þynnið hveiti og kreistan hvítlauk í gegnum pressu, saltið, piprið og bætið við kjúklinginn. Við látum malla undir lokuðu loki við vægan hita í 20-30 mínútur.

Svínakjöt soðið í víni

Svínakjöt er ekki eins meyrt og kjúklingur, en þurrt vín gefur því óvenjulegan ilm og bragð.

Skerið kjötið í 3×3 cm teninga. Hellið víni út í þannig að það hylji svínakjötið nánast alveg. Bætið við sykri, salti, kanil og 1 msk. skeið af ólífuolíu. Við vefjum kóríandernum inn í pappír, berjum það með matreiðsluhamri og hellum því síðan yfir kjötið. Látið svínakjötið marinerast yfir nótt. Daginn eftir skaltu fjarlægja bitana úr marineringunni og steikja þar til þeir eru gullinbrúnir í olíu. Setjið síðan í pott, hellið marineringunni og látið malla þar til það er meyrt.

Tyrkland azu

Frábær hugmynd er að bjóða gestum upp á hefðbundinn rétti úr Tatar matargerð á afmælisdaginn. Ljúffengt kalkúnazu er léttara en nautakjöt

Skerið flakið í 1 cm þykka og 4-5 cm langa bita og steikið í jurtaolíu í 5-10 mínútur. Í olíunni sem eftir er skaltu steikja saxaðan lauk og gulrætur, bæta við tómatmauki og steikja í 3-5 mínútur í viðbót. Hellið 500 ml af vatni á pönnuna, setjið suneli humla, papriku og sykur. Þegar innihaldið á pönnunni sýður er kjötinu og söxuðum súrum gúrkum bætt út í. Lokið með loki og látið malla við vægan hita í 20-25 mínútur. Steikið saxaðar kartöflur á sér pönnu þar til þær eru soðnar. Við færum það yfir í kalkúninn og eldum undir loki í 5 mínútur í viðbót. Stráið svo azuinu yfir með söxuðum kryddjurtum, hvítlauk, lokaðu lokinu og látið réttinn brugga í 10-15 mínútur.

Eftirréttur

Ljúfi endir afmælisins er hinn raunverulegi hápunktur hátíðarinnar. Auk hefðbundinnar afmælisköku eða köku kunna gestir sérstaklega vel að meta dýrindis heimagerða eftirrétti.

Bananar í súkkulaði með hnetum

Upprunalega skammtaður eftirrétturinn er svipaður og ís, en mun hollari en venjulegt nammi í verslun. Til að undirbúa það þarftu 20 cm langa teini.

Afhýðið bananana og skerið þá í 10-12 sneiðar. Við strengjum 4-5 sneiðar á teini, smyrjum hverja sneið með möndluolíu. Bræðið súkkulaðið í vatnsbaði. Hyljið bökunarplötu með bökunarpappír og setjið saxaðar valhnetur í skál. Taktu einn teini, dýfðu bönunum í bráðið súkkulaði, rúllaðu upp úr hnetum og settu á bökunarplötu. Þegar allt er tilbúið er eftirrétturinn settur í hálftíma í frysti.

kókosbollur

Þriggja mata sætt dekur er hægt að búa til á aðeins 20 mínútum

Blandið saman kókosflögum, eggjahvítum og sykri í pott. Við setjum það á eldavélina og hitum það upp í 7-8 mínútur, hrært. Við skiptum massanum í skál og setjum það í kalt í 2-3 klukkustundir. Frá kældu massanum blindum við kringlótt sælgæti, setjum það á bökunarplötu þakið smjörpappír. Við munum baka í 20 mínútur í ofni við 150 gráður.

Súkkulaðibitakökur með kaffi

Dásamlegt kaffi eftirbragð verður vel þegið af öllum sætum elskendum

Bræðið helminginn af súkkulaðinu og smjörinu í örbylgjuofni. Blandið kaffi saman við 6 msk. matskeiðar af sjóðandi vatni, bætið við súkkulaði og smjör, bætið við sykri og blandið saman. Brjótið eggin og þeytið þar til slétt. Blandið saman hveiti, kakódufti, lyftidufti og salti og hellið síðan út í súkkulaðimassann. Hnoðið deigið með því að bæta við súkkulaðinu sem eftir er, mulið í mola. Við blindum 25-30 kúlur, setjum þær á bökunarplötu með smjörpappír og bakum í 15 mínútur við 180 gráðu hita. 

Hlaupkonfekt

Skemmtilegar rúllur munu gleðja alla sem sitja við hátíðarborðið

Hellið sjóðandi vatni yfir bláæðaduftið og hrærið svo að engir kekkir verði. Hitið marshmallows í örbylgjuofni þar til þeir eru mjúkir. Hellið bólgna marshmallows með hlaupi, blandið saman með þeytara og hitið aðeins í örbylgjuofni. Hellið massanum sem myndast í smurt rétthyrnd form og setjið í kæli yfir nótt. Daginn eftir skaltu rúlla frosnu hlaupinu í rúllu og skera í litla bita.

Graskersulta með sítrónu

Afmæli er hlýlegt heimilisfrí, svo dýrindis gulsulta kemur sér vel

Skrælt grasker og sítróna án börkur skorið í teninga. Setjið í pott, bætið sykri út í, blandið saman og látið hefast í 20 mínútur. Setjið á meðalhita, eldið í 20 mínútur og látið standa við stofuhita í 3-4 klukkustundir. Sjóðið svo sultuna aftur og eldið í 20 mínútur í viðbót.

Uppskriftir frá matreiðslumanninum

Gott salat

Í afmæli langar þig alltaf að elda eitthvað sérstakt. Þegar þú ert þreyttur á Olivier og pels, hvernig á að koma gestum á óvart? Við bjóðum upp á að gleðja gesti með einu af einföldum afbrigðum af Nicoise salati

Sjóðið og flysjið egg. Þvoið salat og kirsuberjatómata. Þíðið baunirnar og hellið sjóðandi vatni yfir þær. Tæmdu túnfiskinn en fargaðu ekki vökvanum. Skerið eggin og kirsuberjatómatana í tvennt. Rífið kálið í hæfilega stóra bita. 

Gerðu áfyllingu. Blandið sinnepi og ólífuolíu saman við, bætið smá túnfiskvökva og möluðum pipar saman við. Blandið vel saman þar til slétt. Ef sósan er þykk, bætið þá við meiri túnfiskvökva. Valfrjálst geturðu bætt við 1 teskeið af sítrónusafa.  

Blandið saman salati, baunum, hluta túnfisks, helmingi egganna og kirsuberjatómötum. Hellið sósu yfir, geymið þriðjung. Blandið varlega saman, setjið í salatskál, bætið restinni af túnfisknum, eggjum og kirsuberjatómötum út í. Hellið sósu yfir og berið fram strax. 

Bakaður kalkúnn með hvítlauk og sveskjum

Fyrir heitt, eldið fugl með hvítlauk og þurrkuðum ávöxtum - gestir kunna að meta óvenjulega bragðsamsetningu

Skolið og þurrkið kalkúnaflökið. Afhýðið hvítlaukinn og skerið í stóra bita. Hellið sveskjum með sjóðandi vatni í 30 mínútur og skerið síðan í 2-3 hluta. Notaðu lítinn hníf til að skera niður kalkúninn og fylltu hann með hvítlauk og sveskjum. Blandið olíu, salti, pipar og nuddið flakið með blöndunni. Vefjið þétt inn í filmu. Hitið ofninn í 180 gráður og bakið í 1 klst. Opnaðu síðan álpappírinn og bakaðu í 30 mínútur í viðbót, bastaðu oft með safanum sem losnaði. 

Ábendingar matreiðslumeistara

Þegar þú útbýr hátíðarborð skaltu reikna út áætlað magn af mat fyrir hvern gest. Rúmmálið ætti ekki að fara yfir 500-800 grömm á mann. Þá verða gestir þínir saddir en á sama tíma borða þeir ekki mikið. Notaðu meira ferskt grænmeti og kryddjurtir – þannig að borðið verði meira jafnvægi.