Hvaða sveppi er hægt að rækta í landinu og hvernig á að gera það

Það eru margar tegundir af sveppum sem þú getur ræktað á þinni eigin síðu. Listinn yfir vinsælustu inniheldur kampavín, shiitake, ostrusveppi og hunangssveppi. Tæknin til að rækta móral, hringorma, flammúlín og jafnvel svartar trufflur er líka nokkuð vel þróuð. Fyrir suma er ákafur aðferð notuð og ræktun annarra ávaxtastofna er aðeins möguleg á víðtækan hátt.

Hingað til eru um það bil 10 tegundir af ætum gerviræktuðum sveppum og um 10 til viðbótar eru á stigi rannsóknar og þróunar á bestu ræktunartækni.

Um hvaða sveppi er hægt að rækta í landinu og á hvaða hátt á að gera það, er lýst í smáatriðum í þessu efni.

Hvernig á að rækta mycelium af shiitake sveppum í landinu

Elsti þekkti ræktaði sveppurinn sem er ræktaður við gerviskilyrði er shiitake ("svartskógarsveppur"), sem byrjaði að rækta á við í Japan, Kóreu, Kína og Taívan þegar fyrir 2000 árum (samkvæmt annarri útgáfu, árið 1000) -1100 ár.). Í náttúrunni er þessi viðareyðandi sveppur enn að finna í Kína, Japan, Malasíu og Filippseyjum á trjám eins og eik, hornbeyki og beyki. Rúmmál iðnaðarræktunar sveppa eykst á hverju ári.

Þessi sveppur hefur verið mikilvægur landbúnaðarútflutningur í Japan í áratugi. Það er þetta land sem er leiðandi í framleiðslu á shiitake. Þeir eru þurrkaðir og sendir til Frakklands, Þýskalands, Bandaríkjanna, Bretlands, þar sem góðgætissveppurinn er eftirsóttur. Í Evrópu og Ameríku stunda þeir einnig rannsóknir og tilraunir á ræktun þessa svepps.

Áður en þú ræktar mycelium af shiitake sveppum í landinu þarftu að taka fallið harðviðartré og saga það í tvennt meðfram. Helmingarnir eru settir á ská og mycelium er gróðursett á þá, sem "nýlendur" viðinn. Ef það er nægur raki (rigning og vökva), þá myndast ávaxtalíkar á viði eftir 2 ár. Alls er sveppatínslutíminn 6 ár en um 1 kg af ferskum sveppum er tínt úr 2 m240 viði.

Fyrir árangursríka ræktun þessara sveppa í garðinum er nauðsynlegt að veita hitastig á bilinu 12-20 ° C og hár raki. Með því að nota nútíma tækni er þetta ekki erfitt að ná.

Til þess að rækta shiitake sveppauppskeruna við gervi aðstæður eins mikið og mögulegt er, þarftu að skipuleggja gróðursetningu undir berum himni á skuggalegum stað. Það eru líka uppörvandi niðurstöður af ræktun þessara ávaxtalíkama í gróðurhúsum. Að sjálfsögðu eykur notkun sérstakt herbergi framleiðslukostnað, en ferlið er ekki háð veðurskilyrðum og tryggir stöðuga uppskeru.

Næst muntu komast að því hvaða aðrir sveppir eru ræktaðir tilbúnar.

Ræktun flammúlínsveppa á persónulegri lóð

Í Japan og sumum Asíulöndum er iðnræktun á viðareyðandi flauelfættum viðareyðandi vinsæl. Þetta er gert af sérhæfðum sveppabúum, sem einnig eru kallaðir vetrarsveppir.

Við ræktun þess er ákafur aðferð notuð og aðeins innandyra, þar sem flammulina getur þróast sem sníkjudýr á lifandi plöntum og því getur opin ræktun þess verið hættuleg fyrir garða, garða og skóga.

Skilyrðin sem hægt er að rækta þessa sveppi voru þegar þekkt í 800-900. Í fyrstu var flammulina, eins og shiitake, ræktað á tré. Og hvernig á að rækta þessa sveppi í garðyrkju við nútíma aðstæður? Nú eru notaðar gler- eða plastkrukkur til þess þar sem sett er undirlag sem er blanda af sagi og hálmi með steinefnaaukefnum. Öll ferli, frá því að blanda undirlaginu til að gróðursetja mycelium í það, eru vélrænir.

Bankar eru settir upp í sérstökum hitastýrðum herbergjum með stjórnað hitastigi, rakastigi og lýsingu. Nægilega langir fætur ávaxtalíkama sem gægjast upp úr krukkunni eru skornir af og fljótlega koma nýir sveppir í staðinn.

Tilraunir á ræktun flammulina eru einnig gerðar í Evrópu. Staðbundnir svepparæktendur hafa komist að því að besta undirlagið fyrir þennan svepp er blanda af 70% sagi og 30% hrísgrjónaklíði. Í viðurvist slíks undirlags og annarra nauðsynlegra skilyrða er uppskeran safnað 2-3 vikum eftir gróðursetningu myceliumsins.

Horfðu á myndband um hvernig á að rækta shiitake sveppi á lóð:

Hvernig á að rækta Volvariella sveppi í sumarbústað

Aðrir sveppir sem eru ræktaðir í löndum Asíu eru volvariella, einnig kallaðir strásveppir eða jurtasveppur. Hins vegar eru þeir líkari flugusveppum og flotsveppum. Þeir byrjuðu að rækta þær nánast á sama tíma og kampavíns, þ.e. um 1700, líklegast í Kína

Í augnablikinu, í löndunum í Austurlöndum fjær og Suðaustur-Asíu, er volvariella virkan ræktuð í opnum jörðu á hryggjum af hrísgrjónum. Besta samsetningin af hitastigi og loftraki fyrir ræktun þessa svepps er 28 ° C og 80% raki. Í strábeðinu sjálfu ætti hitastigið að vera breytilegt frá 32 til 40 ° C.

Hvað framleiðslu og vinsældir varðar er auðvitað fremstur í flokki champignon (tvíspora champignon), sem byrjaði að rækta í Frakklandi um 1600, í tengslum við það var sveppurinn lengi kallaður franskur champignon.

Við náttúrulegar aðstæður lifa næstum allir ofangreindir sveppir á viði. Meðal grassins á jörðinni geturðu aðeins séð volvariella og kampavín lifir á rotnum áburði eða humus.

Í suðrænum og subtropískum löndum er hægt að rækta sveppinn utandyra, sem lækkar kostnað hans að einhverju leyti. Á tempruðum svæðum eru sveppir ræktaðir innandyra sem hefur umtalsverðan kostnað í för með sér og því er ræktun volvariella ekki mjög algeng á þessum slóðum. Góð lausn til að rækta þessa sveppi í landinu er að nota gróðurhús. Til dæmis er grænmeti ekki ræktað í gróðurhúsum á dacha á sumrin, þannig að staðurinn þeirra gæti vel verið tekinn af hitaelskandi strásveppum.

Nokkuð góður árangur náðist þegar sveppum var ræktað á heimilislóðum með undirlagi úr möluðum maískolum. Stundum er hægt að ná allt að 160 kg úr 1 m2 á ári.

Samkvæmt uppbyggingu og bragði er Volvariella mjög viðkvæmur sveppur. Merki um þroska er þegar það nær 30-50 g þyngd. Að jafnaði er það borðað ferskt og vegna viðkvæmrar áferðar er ekki hægt að flytja jurtamampignon.

Í öðrum löndum, sérstaklega asískum, hefur volvariella verið ræktað lengi, en í okkar landi hafa þeir komið að þessu nokkuð nýlega.

Rækta trufflusveppi í garðinum

Fyrstu ræktuðu sveppirnir voru einmitt viðareyðandi, þar sem það er meðal allra hettusveppanna sem auðveldast er að fá ávaxtalíkama úr þeim. Í humic og sveppa sveppum, með flóknu sambandi þeirra við gróður, er þetta erfiðara að gera.

Sveppir hafa verið rannsakaðir í meira en öld, en áreiðanlegar aðferðir til að rækta þá hafa ekki enn verið þróaðar, svo þú verður að afrita náttúruna og eftir að hafa grafið upp sveppasvepp í skóginum, flytja það undir tré í skóginum eða í garðinn þinn, þú getur líka bara sáð gró.

Eini meira eða minna rannsakaði sveppasveppurinn er svarta trufflan, sem hefur verið víða í Frakklandi síðan um miðja XNUMX. öld. Það var meira að segja kallað franska, eða Perigord, trufflan til heiðurs samsvarandi héraði, þar sem helstu plantekrur voru staðsettar. Þá fór franska trufflan að vaxa í litlu magni í suðurhluta Þýskalands.

Sveppurinn einkennist af sterkri, þrálátri og skemmtilegri lykt og viðkvæmu bragði og er því mikils metinn.

Í augnablikinu er sveppurinn með réttu talinn dýrmætt lostæti, sem kostnaðurinn er mjög hár á heimsmarkaði.

Ávaxtahlutir svörtu trufflunnar eru neðanjarðar og eru að jafnaði staðsettir á 2-5 cm dýpi, lögunin er kringlótt, yfirborðið er ójafnt með lægðum og bungum, liturinn er brúnsvartur, hann er u.þ.b. á stærð við valhnetu eða lítið epli. Aðalframleiðandi þess er jafnan Frakkland.

Er hægt að rækta þessa sveppi á síðunni þinni? Fyrir sanna aðdáendur handverks þeirra er ekkert ómögulegt! Fyrirkomulagið til að rækta jarðsveppur hefur ekki breyst mikið í tvær aldir. Eins og þá eru nú notaðir náttúrulegir eða tilbúnar gróðursettir eikar- og beykilundir til þess, þar sem það er með þessum trjám sem trufflan kemur fúslega í samlífi og myndar sveppavef.

Dreifingarsvæði svörtu trufflunnar takmarkast við Frakkland, Ítalíu og Sviss. Í Okkar landi vaxa aðrar tegundir hans, þó eru þær honum mun síðri á bragðið, svo ræktun hans hér á landi er ekki algeng. Þar að auki þarf hann sérstakan mold jarðveg með miklu kalkinnihaldi, sem og strangt skilgreind hitastig og viðeigandi loftraka.

Agrotechnics til að rækta jarðsveppur er sýnt á þessum myndum:

Hvernig á að rækta ostrusveppi í landinu (með myndbandi)

Það má sjá að næstum allar tegundir af ætum sveppum ræktaðar á viði byrjaði að rækta í löndunum í Austurlöndum fjær og Suðaustur-Asíu. Undantekning er hefðbundinn viðareyðandi sveppir sem kallast ostrusveppur, sem byrjaði að rækta í Þýskalandi um aldamótin XNUMXth-XNUMXth. Nýlega hefur þessi sveppur náð útbreiðslu í Evrópu, Asíu og Ameríku.

Ostrusveppur er dýrmætur matsveppur sem er mun auðveldari í ræktun en kampavínur. Þar að auki, bæði í bragði og útliti, er ostrusveppur svipaður og shiitake, aðeins liturinn á hettunni á þeim síðarnefnda er dökkbrúnn og miðfóturinn er að jafnaði meira áberandi en sá hlið á ostrusveppum.

Ostrusveppamenningin einkennist af mikilli uppskeru á víðavangi og frábæru bragði, svo hún er með réttu elskaður meðal áhugamanna um svepparæktendur.

Við ræktun ostrusveppa er víðtæk aðferð notuð.

Upplýsingar um hvernig á að rækta ostrusveppi í landinu er lýst í þessu myndbandi:

Rækta múrsteinssveppi og hunangssveppi í sumarbústaðnum sínum

Talandi um hvaða sveppi er hægt að rækta í landinu má ekki láta hjá líða að nefna múrsteina og hunangssveppi.

Í skógum og eplakörðum Frakklands og Þýskalands síðan um miðja XIX öld. í litlu magni var byrjað að rækta morkel, þar á meðal er keilulaga morillinn algengastur.

Sveppatínendur kannast vel við þennan svepp. Á vorin vex mórill á engjum og meðfram skógarvegum með oddhvassri, aflangri, keilulaga brúnbrúnum hettu. Næsti ættingi hans er múrsteinn (ætanlegur) með hringlaga hettu. Eins og er eru tvær meginleiðir til að rækta morkel - ætar og keilulaga.

Fyrstu bækurnar um hvernig á að rækta sveppi á lóð voru skrifaðar í Sovétríkjunum á þriðja áratug síðustu aldar. Og á fjórða áratugnum. ræktun þessa svepps á viðarbitum var tekin upp í Þýskalandi. Nokkrum áratugum síðar þróuðu þeir einnig aðferð til að rækta sveppa með því að nota mycelium sem er útbúið í formi deigs.

Rannsóknir á hunangssýru og aðferðum við að rækta það í sumarhúsum fer einnig fram í okkar landi.

Ræktun hringsveppa í landinu

Hringormur má kalla yngsta ræktuðu sveppanna, þar sem tæknin til ræktunar hans birtist í Þýskalandi árið 1969 og náði mestum vinsældum í Póllandi, Ungverjalandi og Bretlandi. Hins vegar hafa svepparæktendur í öðrum löndum einnig mikinn áhuga á því hvernig eigi að rækta þessa sveppi í sumarbústaðnum sínum. Ræktun hringorma er frekar einföld, þeir þurfa undirlag úr hálmi eða öðrum landbúnaðarúrgangi, sem er ekki erfitt að undirbúa.

Sveppurinn hefur mikla bragðeiginleika, hann má geyma og flytja í langan tíma. Koltsevik lofar mjög góðu hvað varðar ræktun og getur keppt við kampavín í vinsældum eða jafnvel farið fram úr þeim, en tilraunir til að rækta þennan svepp í Landinu okkar eru hafnar að undanförnu.

Til að draga saman stutta útrás í afbrigði ræktaðra sveppa, skal tekið fram að staðbundnir siðir gegna mikilvægu hlutverki í dreifingu þeirra. Hins vegar, í lok XNUMX. aldar, byrjaði ástandið að þróast þegar ýmis sveppamenning fóru yfir landamæri heimalands síns og urðu sannarlega „heimsborgarar“. Að miklu leyti stafar það af hnattvæðingu og mikilli þróun samskiptamáta og möguleika á að skiptast á upplýsingum milli ólíkra landa. Til dæmis hefur ostrusveppur frá Evrópu breiðst út víða um Asíu og Ameríku. Volvariella mun án efa vinna hjörtu svepparæktenda langt út fyrir Asíu á næstunni.

Til að rækta sveppi í landinu skaltu byrja á þeim tegundum sem auðvelt er að rækta: ostrusveppi og kampavín. Ef reynsla þín gengur vel geturðu reynt að rækta vandlátari sveppi.

Ráð til að rækta sveppi úr mycelium í garðinum

Hér að neðan eru ábendingar fyrir nýliða svepparæktendur um að rækta sveppi úr sveppavef í garðyrkju.

1. Til að undirbúa hráefni (til að gufa, liggja í bleyti) þarftu ílát og hugsanlega fleiri en einn. Fyrir þetta er hefðbundið þéttbýlisbað mjög hentugur, þar sem það er mjög auðvelt að skipuleggja frárennsli vatns, hitastigið sem það heldur nokkuð vel.
2. Til að rækta sveppi á staðnum er þægilegt að gufa og drekka hráefni fyrir undirlagið með ofnum gegndræpum pokum (þú getur notað sykur, en fyrst þarftu að fjarlægja plastpokann sem er inni). Pokarnir eru fylltir með þurru söxuðu hálmi, settir í bað og fylltir með heitu vatni.
3. Vatn til gufu er best hitað í öðru íláti, til dæmis í fötu eða tanki með ketil, á eldavél, í súlu, á eldavél. Síðan er heitu vatni hellt í bað með pokum sem eru settir þar, þakið þykkri filmu og látið standa í 8-12 klukkustundir.
4. Áður en undirlagið er sáð með mycelium (sótun) er ráðlegt að mala það vel í einstök korn. Í þessu tilviki verða fleiri áherslur ofvöxtur. Framkvæmdu þessa vinnu í sótthreinsuðum gúmmíhönskum. Fjarlægja skal sveppavefið úr kæli 6-10 klukkustundum áður en aðgerð á það er gert.
5. Nauðsynlegt er að fylla töskurnar með undirlaginu, þrýsta því mjög vel, þar sem umfram loft og laus pláss munu trufla ofvöxt.

Horfðu á myndina hvernig á að fylla pokana til að rækta sveppi:

• Hægt er að rifa poka í lok gróðurs til að minnka líkur á að undirlag þorni á sínu svæði, auk sýkingar.
• Pokarnir með undirlaginu sem sáð hefur verið fyrir ætti að setja innandyra þannig að hægt sé að fara óhindrað á milli þeirra. Á sama tíma þarftu að reyna að skipuleggja samræmda lýsingu og loftræstingu.
• Rakaðu loftið, pokana o.s.frv., en ekki sveppina sjálfa, þar sem það getur valdið sýkingu með ýmsum bakteríurotnum.
• Við tínslu sveppa þarf að taka tillit til lögunar þeirra. Sveppir geta hallað sér lárétt og ætti að skera þá fyrst, þar sem þeir þróast ekki lengur og geta hent gró.
• Ef sveppir eru ræktaðir til sölu er mikilvægt að spyrjast fyrir um möguleika á markaðssetningu, kostnað.
• Þó að ræktun sveppa gæti hljómað nógu einfalt, ættir þú ekki strax að skipuleggja gróðursetningu. Fyrst þarftu að reyna að rækta að minnsta kosti nokkra sveppi.
• Ef magn sveppa sem framleitt er er ekki mjög mikið, þá þarf ekki vottorð og önnur skjöl fyrir sölu þeirra, svo þú getur selt afgang af lóðinni.
• Til þess að fá sem mest út úr svepparæktunarstarfinu er mælt með því að hafa forgang í hverju tilviki fyrir eigin athuganir sem eru líklegar til að víkja að einhverju leyti frá kenningum.
• Þeir sem rækta sveppi til sölu ekki beint, heldur í gegnum endursöluaðila, fá að jafnaði minna en þeir sem eingöngu selja þá. Í tengslum við það sem við getum gefið þetta ráð: reyndu að sameina í þinni persónu bæði framleiðanda og seljanda.
• Vertu í samstarfi við aðra svepparæktendur. Þetta mun ekki aðeins auðga gagnkvæma reynslu svepparæktunar, heldur mun það einnig hjálpa, ef nauðsyn krefur, til að uppfylla pöntun fyrir stóra lotu af sveppum. Almennt séð er samvinna mjög gagnleg.

Undirstöðuatriðum svepparæktar í landinu er lýst í þessu myndbandi: