Slóvenía er land á Balkanskaga umkringt fjöllum og sjó. Loftslagið hér er mjög milt og hlýtt, sem laðar að marga ferðamenn frá öllum heimshornum. Eftir að hafa skoðað markið og notið fagurrar útsýnis dreymir gesti landsins um dýrindis hádegismat eða snarl. Hvað á að prófa í Slóveníu sem innlenda sérkennandi rétti?
Slóvensk matargerð hefur verið undir áhrifum frá austurrískum, þýskum, ítölskum, ungverskum og slavneskum matargerðum, sem hafa gefið landinu nokkrar eigin uppskriftir.
Eikarsúpa
Þessi innlenda slóvenska súpa er unnin úr porcini sveppum. Aðrar gerðir af sveppum geta einnig verið til staðar í uppskriftinni. Kartöflur, laukur, gulrætur og rjómi, stundum hvítvín til að bæta smá kryddu í súpuna eru einnig nauðsynleg innihaldsefni í súpunni. Oft er gobova juha borið fram á brauði í stað þess að vera á venjulegum diski.
Kranjska pylsa
Í Slóveníu er þessi réttur stoltur af stað og hefur stöðu meistaraverks sem er mikilvægur á landsvísu. Á 20. öld vann þessi pylsa meira að segja til gullverðlauna á alþjóðlegu matarsýningunni. Pylsuuppskriftin er stranglega stjórnað af slóvenskum stjórnvöldum. Þessi réttur inniheldur svínakjöt, beikon, hvítlauk, sjávarsalt og nokkur önnur hráefni. Kranjska pylsa hentar vel reykingarferlinu og fylgir venjulega súrkál eða soðið hvítkál, súrsaðar rófur og heitar sósur.
Iota
Önnur þjóðsúpa Slóveníu, iota, er gerð úr súrkáli eða rófu, kartöflum, beikoni, hveiti og alls konar kryddi. Í strandsvæðum getur súpan innihaldið mismunandi krydd og gulrætur. Þetta góðar fyrsta rétt var fundið upp af slóvenskum bændum og með tímanum flutti það til nánast allra heimila í landinu.
tala
Prata er tegund af svínakjötrúllu sem jafnan er undirbúin fyrir páskana. Til undirbúnings þess er svínaháls tekinn, sem er blandað með kryddi, brauði og eggjum og síðan bakað í svínakjötinu með því að bæta við rjóma eða smjöri.
Skinka
Svínakjötsskinka er reykt af Slóvenum, reykt eða þurrkað, áður nuddað með miklu salti. Leyndarmáli prosciutto er haldið leyndu og því er hægt að smakka alvöru slóvensk skinku aðeins hér á landi. Uppskriftin að kjötinu kom frá íbúum fjallahéraðanna, þar sem svínakjötið var þurrkað í vindi og sól.
gnocchi
Kartöflubollur eru vinsælar í sjávarhluta Slóveníu. Þau eru unnin með kartöflum, eggjum, hveiti, salti og alltaf múskati. Sumar uppskriftir innihalda grasker, sem gerir bollurnar óvenjulegar. Slóvenskar bollur eru bornar fram sem meðlæti eða aðalréttur, stundum blandað með kjötsósu eða súpu.
Chompe en hringur
Fjölmargar matargerðarhátíðir eru tileinkaðar þessum rétti. Chompe an scuta er skrældar kartöflur og kotasæla. Samsetning bragðefna er frekar óvenjuleg. Rétturinn birtist á 19. öld í Bovec svæðinu í landinu.
dumplings
Rétturinn líkist bollum, þótt hann hafi ekkert með þær að gera. Strukli má fylla með kjöti, eplum, osti, hnetum, grænmeti, berjum, kotasæla. Það eru um 70 uppskriftir af þessum rétti og grundvöllurinn er ger kartöfludeig með því að bæta bókhveiti.
Gibanitsa
Einn vinsælasti eftirrétturinn í Slóveníu, útbúinn fyrir öll hátíðleg tækifæri. Þessi lagkaka samanstendur af 10 lögum fyllt með eplum, kotasæla, valmúafræjum, hnetum, vanillu eða rúsínum.
hvatning
Annar frægur eftirréttur er hneturúlli með valmúafræjum og hunangi byggt á gerdeigi. Potica er kallaður „sendiherra Slóveníu“ þar sem fjölmargir ferðamenn taka uppskriftina af þessari köku aftur til heimalands síns, hún er svo óviðjafnanleg.