Korn er upprunnið í Suður-Ameríku, sem síðar var dreift um heiminn af spænskum landkönnuðum. Erfðafræðilega er maís frábrugðið akurstökkbreytingu í sykurstaðnum. Kornuppskeran hefur náð verulegum árangri sem ein arðbærasta ræktunin í suðrænum og subtropískum löndum.
Íhugaðu áhrif maís á heilsu manna:
- Sætur maís er frekar ríkur af kaloríum miðað við annað grænmeti og inniheldur 86 hitaeiningar í 100 g. Hins vegar er ferskur maís minni kaloría en akur maís og mörg önnur korn eins og hveiti, hrísgrjón og svo framvegis.
- Sætur maís inniheldur ekki glúten og þess vegna geta glútenóþolssjúklingar neytt þess á öruggan hátt.
- Sætur maís hefur hátt næringargildi vegna trefja, vítamína, andoxunarefna og steinefna í hófi. Það er ein besta uppspretta fæðutrefja. Samhliða hægri meltingu flókinna kolvetna hjálpa matartrefjar að stjórna hægfara hækkun á blóðsykri. Hins vegar hefur maís, ásamt hrísgrjónum, kartöflum osfrv., háan blóðsykursvísitölu, sem takmarkar sykursýki frá því að neyta þess.
- Gulur maís inniheldur umtalsvert fleiri litarefni andoxunarefni eins og B-karótín, lútín, xantín og cryptoxanthin litarefni ásamt A-vítamíni.
- Korn er góð uppspretta ferúlsýru. Nokkrar vísindarannsóknir hafa sýnt að ferúlínsýra gegnir mikilvægu hlutverki við að koma í veg fyrir krabbamein, öldrun og bólgur í mannslíkamanum.
- Inniheldur nokkur B-flókin vítamín eins og þíamín, níasín, pantótensýra, fólat, ríbóflavín og pýridoxín.
- Að lokum er maís ríkt af steinefnum eins og sinki, magnesíum, kopar, járni og mangani.