Efnisyfirlit
Latneska nafnið af fennel - Foeniculum
Samheiti - Lyfja dill, sæt dill
Heimaland - Suður-Evrópa, Miðjarðarhafssvæðið og Litla Asía
Fennel hefur sterkan sætan bragð og ilmurinn líkist dragon og anísplöntu.
Þessi planta tilheyrir ættkvísl jurtaríkra plantna í regnhlífafjölskyldunni. Það kom frá Vestur- og Suðaustur-Evrópu, Mið- og Vestur-Asíu, Norður-Afríku. Það er einnig upprunnið frá Nýja Sjálandi og Bandaríkjunum. Fennel vex nú í mörgum löndum heims.
Um vöruna
Það er ævarandi jurt úr sellerí fjölskyldunni. Stöngullinn er beinn, þunnur, með hvítleitri blóma. Verksmiðjan getur náð 3 metra hæð. Blöðin eru þunn, með fíngerðum krufningu. Blóm eru lítil, gul með flóknum inflorescences - regnhlífar. Fennikifræ eru sporöskjulaga í laginu, grænbrún að lit.
Bragð og ilmur
Álverið hefur sætan ilm með anís. Anísfræ bragðast sæt og skilja eftir skemmtilega, hressandi eftirbragð. Heil fræ eru 3-5 mm að stærð, grænbrún á litinn með einkennandi ilm.
Sögulegar staðreyndir
Fólk þekkti fennel frá fornu fari; það var vel þegið af matreiðslumönnum í Forn Egyptalandi, Indlandi, Grikklandi, Róm, Kína. Í Grikklandi til forna var fennikan tákn um heppni þar sem ilmur hennar veitir manni ekki aðeins ótrúlegan styrk og hrekur burt anda heldur vekur umfram allt vellíðan. Að hafa vonda anda, fennikufræ hrinda flóum frá sér, svo þær dreifast oft á heimilum og í bústofni búfjár.
Á miðöldum varð krydd útbreitt í Evrópu og varð frægt lyf. Hingað til er fennel ennþá þjóðlækning sem hjálpar til við meðferð og forvarnir margra sjúkdóma.
Við getum sagt að fennel sé frekar óvenjulegt krydd því það er ekki auðvelt að finna í venjulegum stórmörkuðum. Ein af forsendum þegar þú velur fennel er þéttleiki pakkans. Veldu aðeins sannaða framleiðendur með vandaðar umbúðir og þá sem hafa öll nauðsynleg skjöl og gott orðspor.
Óvenjulegir eiginleikar fennels
Dill hefur frekar sterkan og sætan ilm sem getur haft róandi áhrif á mannslíkamann. Fólk notar ilmkjarnaolíur plöntunnar í ilmvatns- og snyrtivöruiðnaðinum og matvælaiðnaðinum til að ilma pylsur og sælgæti.
Indverskir veitingastaðir bera oft fram venjulegt eða sykurlaust fræ síðdegis sem eftirrétt og andardráttarefni.
Fennikufræ eru enn dreifð í gæludýrabásum til að halda flóunum frá sér.
Fennel: gagnlegir eiginleikar
Sem lækningajurt var fennelinn þekktur af fornum Rómverjum og Egyptum. Það inniheldur margar ilmkjarnaolíur og fituolíur, sem samanstanda af olíu-, petroselín-, línólsýru, palmitínsýrum.
Fræin innihalda C -vítamín, svo og vítamín B, E, K, svo og rutín, karótín, kalsíum, magnesíum, fosfór, kalíum, natríum.
Grænmeti hefur jákvæð áhrif á meltingarveginn, eykur seytingu magasafa og bætir hreyfigetu í þörmum, sem veldur því að við getum tekið upp mat hraðar. Fennel viðheldur sterkum og heilbrigðum beinum og, þökk sé kalíuminnihaldi, styður við heilsu hjartans. Með því að innihalda fenniku í mataræði mun það hjálpa til við að bæta einbeitingu og flýta fyrir námsferlinu.
Matreiðsluumsóknir
Þjóðréttir þar sem fennel birtist mjög oft: Rúmenska, ungverska, franska, spænska, ítalska, kínverska, indverska.
Finnast í blöndum: Suður-Asísk karrý, Garam Masala, Panch Phoron (vinsælt í bengalskri matargerð), Wuxiangmian (kínverskur matur).
Samsetning með kryddi: anís, kúmen, kóríander, kúmen, nigella, indverskt sinnep, argon.
Nota fennel
Fólk notar bæði stilka og lauf plöntunnar til fæðu. Fennikufræ eru útbreitt arómatískt krydd.
Umsókn: Fennelfræ eru frábær til að nota við framleiðslu líkjöra, sælgætis, bökur og búðinga. Fennikufræ bæta sérstökum bragði við súrkál, grænmeti í dós (sérstaklega gúrkur) og kalt snakk. Fólk bætir ferskum laufum við grænmetissúpur, rétti, belgjurtir, víngerð, grænmetis- og ávaxtasalat.
Notkun fennels í læknisfræði
Drykkir sem innihalda fennel eru góð meðferð við kvillum í maga og birtast venjulega með slíkum einkennum eins og krampa, vindgangur, verkir. Þú getur gefið fennikudrykki sem fólk kallar venjulega „dillvatn“ til ungabarna frá annarri viku lífsins til að létta ristil og útrýma gasi í þörmum. Fennel hefur slæmandi og sótthreinsandi áhrif.
Í þjóðlækningum er afkorn af fennikufræi frábært til að nota til að þvo augun með tárubólgu og einnig notað til að sjá um húðina með pustulútbrotum.
Fennel te bæta verulega starfsemi brjóstkirtla, sem leiðir til aukinnar magnsmjólkur hjá brjóstmæðrum.
Fennel ilmkjarnaolía hreinsar líkamann fullkomlega, fjarlægir eiturefni og eiturefni, sérstaklega fyrir þá sem eru hrifnir af miklum mat og áfengi.
Aðgerð fennels í snyrtivörum
Hvort sem það er rót, lauf eða ávextir, þá er fennel fjársjóður dýrmætra efnasambanda. Til dæmis inniheldur algengi fennel ávaxtaútdrátturinn arómatískan ester af anetóli, monoterpenes og fenólum (flavonoid kaempferol, scopoletin og diacetyl), svo og triterpenoids (a-amyrin; sterar: b-sitosterol, stigmasterol) og fenylpropanoids sem virkustu liðir í húð. Það inniheldur einnig rósmarínsýru. Fennelolía inniheldur phellandrene, camphene, limonene, anethole, pinene, fenchol. Ávextir þessarar plöntu innihalda um það bil 6% ilmkjarnaolíur, sem innihalda um það bil 40-60% anetól.
Það virkar sem bólgueyðandi, öldrunarbólga, örverueyðandi, streituvaldandi, frumueyðandi og andoxunarefni í snyrtivörum. Til viðbótar við tilgreinda eiginleika hefur fennel komið sér fyrir sem framúrskarandi vagotonic, astringent, andstæðingur-unglingabólur og gegn hrukkum. Einnig eykur fennel ilmkjarnaolía örsveiflu í húðinni og hjálpar þroskaðri húð að standast öldrunina.
Tonic áhrif
Fennelseyði er best þekktur fyrir styrkjandi áhrif. Það nærir líka húðþekjuna vel og hægir á öldrun í frumum og vefjum. Olían hefur nokkuð áberandi andoxunaráhrif, sem hefur endurnærandi áhrif á húðina, eykur mýkt hennar og hjálpar jafnvel til við að slétta út hrukkur. Ilmkjarnaolían tónar og nærir húðina fullkomlega, gerir hana sléttari og teygjanlegri og veitir snyrtivörum einnig svitalyktareyðieiginleika.
Sérfræðiráð
Þegar eldað er á kolum eru þurrir fennelstönglar brenndir í grillinu til að bæta við sérstökum ilmi. Fiskur eldaður með ilmandi „reyk“ er sérstaklega bragðgóður.
Súrsaðir fennelstönglar eru oft notaðir sem meðlæti.
Til að auka bragð og lykt af fennel þurrkið fræin á heitri pönnu og mala þau síðan í steypuhræra.
Betri er að nota fersk fennelblöð þar sem þurr lauf missa bragðið.
Fennel steikt í smjöri
Eldunartími: 10 mínútur. Erfiðleikar: Auðveldara en samloka. Innihaldsefni: ferskur fennikel - 2 stk., Smjör - til steikingar á dilli - 5 greinar (eða ½ tsk þurrkaðir) saxaðu hvítlaukinn smátt - 1 negull, myljið síðan saltið og piprið - eftir smekk. Afrakstur - 3 skammtar.
Hér gæti verið fólk sem þekkir ekki krulluhærða vinkonu mína. Það kemur á óvart að fennikinn er ekki rót, eins og það gæti virst, heldur stilkur, þykkur, trefjaríkur, safaríkur stilkur. Að meðaltali ætti það að vera á stærð við hnefa. Allt sem er stærra hefur mikla hættu á að bjóða þér hörð ytri lög. Í þessu tilfelli smakka ég ytra lakið blautt og ef það er of trefjaríkt skaltu fjarlægja það og farga því.
Fennelinn minn. Ég skar af efri grænu ferlunum. Þú getur fryst þá og bætt heilum í soðið fyrir bragð, sérstaklega fiskasoði. Eða þú getur hent því út. Ég veit allavega ekki hvernig ég á að elda neinn þeirra. Að skera af botninn skítugan rass og mar, ef einhver er.
Næstu uppskref skref
Ég setti það á hreina rassinn og skar það í 4 bita. Erfiðasta undirbúningshlutanum er lokið. Ég þarf að taka mér hlé. Drekka te. Kannski jafnvel nudd.
Ég hitaði smjörið í meðalháan hita og setti fennikuna á tunnuna. Svo hendi ég hvítlauknum beint í húðina til að bragðbæta olíuna. Salt, pipar, stráðu dilli yfir. Ég steiki við meðalhita þar til gullbrúnn litur birtist. Ég velti því yfir á seinni tunnuna, dreif olíunni þannig að hún dreifir ilminum. Svo bæti ég við salti og pipar. Svo á þriðju tunnunni. Og að lokum er ég að taka myndir.
Fyrir vikið ætti það að vera svolítið stökkt, eins og blanched hvítkál, eins og hvítkál í góðri kálsúpu. Ef þú ofleika það verður það sljót og slímugt, eins og soðinn laukur. Þess vegna - forhituð pönnu, meðalhiti og ekki minna, og að skorpu. Og voila.
Nokkur fleiri ráð um hvernig á að velja, geyma og útbúa fennikuna í þessu myndbandi hér að neðan:
