Hvað er anisakis og hvernig getum við greint það?

Anisakis er sníkjudýr sem býr í flestum sjávardýrum

Þessi sníkjudýr er ekki svo flókin að hún berst í meltingarfærin, sérstaklega ef þú elskar ferskan fisk.

Næst munum við útskýra hvað anisakis er og hvernig á að greina það, svo og algengustu einkennin eða fiskinn sem venjulega inniheldur það. Allt þetta hér að neðan.

Hvað er anisakis?

Is sníkjudýr, um 2 sentímetrar, þar sem lirfur lifa í meltingarfærum nánast allra sjávartegunda sem við þekkjum, þó það er algengt að það finnist í eftirfarandi fiskum og blæfiskum (sem eru mest neytt), svo sem þorskur, sardínur, ansjósur, krókur, lax, hvítlaukur, síld, hvítkál, ýsa, makríll, grálúða, hestamakríll, lundfiskur, kolkrabba, skothríð, smokkfiskur ...

Já, Vertu varkár með súrsuðu ansjósurnar!, þar sem rannsókn Hafrannsóknastofnunar gefur til kynna hvernig meirihluti árlegra anisakis sýkinga stafar af heimabakaðri ansjósu sem er illa macerated í ediki. Þetta gerist meðal annars vegna þess að edik og marinering meðferðir duga ekki til að drepa þessa sníkjudýr.

Við komumst í snertingu við þessa sníkjudýr þegar við borðum hráan, saltaðan, marineraðan, reyktan eða ósoðinn fisk sem inniheldur anisakis og veldur sumum af eftirfarandi einkennum:

• Alvarleg kviðverkur
• Naus
• Uppköst
• Breyttur þarmataktur, veldur hægðatregðu og niðurgangi

Í alvarlegri myndum, anisakis getur einnig valdið því að viðkomandi þjáist:

• • Þurr hósti
  • sundl
  • Öndunarerfiðleikar
  • Meðvitundarleysi
  • Köfnunartilfinning
  • Brjósthljóð
  • Dregið úr spennu og sjokki

Y, ef það veldur ofnæmisviðbrögðum hjá viðkomandi, einkenni geta verið:

• • • Ofsakláði
    • Ofsabjúgur
    • Og jafnvel bráðaofnæmislost, þó aðeins í alvarlegustu tilfellunum

Einkenni byrja að koma frá því að anisakis „verpa“ í þörmum okkar þar til eftir tvær vikur.

Hvernig á að greina anisakis?

Eins og við höfum þegar bent á mælist þessi sníkjudýr um 2 sentímetrar, svo það er sýnilegt mannlegu auga og því hægt að þekkja það. Það er á lit milli hvítra og perlubleiks og við finnum það laust í kviðarholi fisksins.

Stundum finnum við það í formi flækja sem innihalda heilmikið af lirfum, eða þeir setjast í kringum kvið fisksins. Það getur einnig verið blöðrubólga, en þá fær það spíralform af dekkri lit., af völdum melaníns fisksins sjálfs.

Þess vegna, nú þegar þú veist hvernig á að þekkja anisakis, útskýrum við hvernig á að koma í veg fyrir smit:

• Hraðfryst við minna en -20 ° C í að lágmarki 48 klukkustundir.
• Fiskurinn verður að sjóða við hærra hitastig en 60 ° C og í að minnsta kosti 2 mínútur inni í fiskbitanum.

Einnig, eftir ráðleggingum WHO (Alþjóðaheilbrigðismálastofnunarinnar), ef þú elskar ferskan fisk, mundu þá að frysta hann áður.

Með því að fylgja þessum tilmælum og geta greint þessa sníkjudýr, þá er enginn vafi á því að nú er mun ólíklegra að þú fáir nokkrar af þeim afleiðingum sem við höfum þegar gefið til kynna.