Vedic næring

Afar áhugaverðar eru matarhefðir Hare Krishnas. Þeir þiggja aðeins helgaða, þ.e. mat sem Guði er boðiðprasad). Á þennan hátt fylgja þeir leiðbeiningum Krishna, sem hann gaf í Bhagavad-gita: „Ef manneskja með ást og hollustu býður mér laufblað, blóm, ávöxt eða vatn, mun ég þiggja það. Slíkur matur eykur endingu lífsins, gefur styrk, heilsu, ánægju og leysir mann undan afleiðingum fyrri synda. Krishnaítar, í raun varð frumkvöðull að endurvakningu grænmetisæta í Rússlandi, sem var forn hefð margra þjóða landsins, sérstaklega þeirra slavnesku. Maðurinn var skapaður grænmetisæta – það sést af lífeðlisfræði líkama okkar: uppbyggingu tanna, samsetningu magasafa, munnvatns osfrv. Ein sterkasta sönnunin fyrir náttúrulegri „tilhneigingu“ okkar til kjötmatar er langir þarmar (sex sinnum lengd líkamans). Kjötætur eru með stutta þörm (aðeins fjórfalt lengd líkamans) þannig að fljótt spillandi eitrað kjöt er hægt að útrýma strax úr líkamanum. Eitt af því sem einkennir Society for Krishna Consciousness er að eðlislæg grænmetisæta þess er bætt upp með hreyfingu um stofnun lífrænna bæja. Slík býli eru þegar til í ríkjum fyrrverandi Sovétríkjanna. Þannig úthlutaði stjórn Krupsky-héraðs í Hvíta-Rússlandi 123 hektara lands án endurgjalds til Minsk Hare Krishnas, sem „líkaði dugnaði þeirra og tilgerðarleysi“. Í Iznoskovsky-hverfinu í Kaluga-héraði, 180 km frá höfuðborginni, keypti Hare Krishnas 53 hektara lands með fé sem rússneskir kaupsýslumenn gáfu. Haustið 1995 var fjórða uppskeran af korni og grænmeti tekin af plantekrum þessa býlis, í eigu Moskvusamfélagsins. Perla bæjarins er bídýrið sem er rekið af löggiltum sérfræðingi frá Bashkiria. Hare Krishnas selja hunangið sem safnað er á það á mun lægra verði en markaðsverði. Landbúnaðarsamvinnufélag Hare Krishnas er einnig starfrækt í Kurdzhinovo í Norður-Kákasus (Stavropol-svæðinu). Ávextir, grænmeti og korn sem ræktuð eru á slíkum bæjum eru umhverfisvæn þar sem ræktun er stunduð án dráttarvéla og efna. Það er ljóst að lokaafurðin er miklu ódýrari - engin þörf á að eyða peningum í nítrat. Kúavernd er annað athafnasvæði fyrir bændasamfélög ISKCON. „Við höldum kýr á bæjum okkar bara til að fá mjólk. Við munum aldrei slátra þeim fyrir kjöt,“ segir Balabhadra das, yfirmaður búgarðs í Norður-Karólínu (Bandaríkjunum) og forstjóri International Society for the Protection of Cows (ISCO). „Fornar Vedic ritningar skilgreina kúna sem eina af mæðrum mannsins, þar sem hún fóðrar fólk með mjólk. Tölfræði sýnir að ef kýr er ekki í hættu á að vera slátrað framleiðir hún mikið af hágæða mjólk sem í höndum trúrækinna breytist í smjör, ost, jógúrt, rjóma, sýrðan rjóma, ís og margt hefðbundið indverskt sælgæti. . Um allan heim eru Krishna grænmetisæta veitingastaðir með hollum, „umhverfisvænum“ matseðlum til og eru vinsælir. Svo, nýlega í Heidelberg (Þýskalandi) fór fram opnunarhátíð veitingastaðarins „Higher Taste“. Slíkir veitingastaðir eru nú þegar til í Bandaríkjunum, Englandi, Frakklandi, Brasilíu, Ástralíu og jafnvel á meginlandi Afríku. Í Moskvu er þátttaka Krishna sælgætisgerðarmanna í ýmsum fjöldahátíðum og hátíðum að verða góð hefð. Til dæmis, á borgardeginum, var Moskvumönnum boðið upp á þrjár risastórar grænmetiskökur í einu: í Sviblovo - sem vegur eitt tonn, á Tverskaya - aðeins minna - 700 kg og á torginu þriggja stöðva - 600 kg. En hefðbundin 1,5 tonna kaka sem dreift er á barnadag er enn met í Moskvu. Samkvæmt vedísku hefðinni fá allir gestir í ISKCON musterum vígðan grænmetismat sem er útbúinn eftir uppskriftum sem musterisprestar gefa frá kynslóð til kynslóðar. Í ISKCON er þessum uppskriftum safnað saman í nokkrar frábærar matreiðslubækur. Bhaktivedanta Book Trust Publishing House þýddi á rússnesku og gaf út þessa heimsfrægu bók „Vedískar matreiðslulistir“, sem inniheldur 133 uppskriftir að framandi grænmetisréttum. „Ef Rússland tileinkaði sér jafnvel lítinn hluta af þessari háleitu menningu myndi það hljóta mikinn ávinning,“ sagði fulltrúi svæðisstjórnarinnar við kynningu þessarar bókar í Krasnodar. Á tiltölulega skömmum tíma hefur þessi einstaka bók um hollt mataræði orðið víða þekkt, meðal annars vegna þeirra kryddvísinda sem í henni eru rakin. Staðgengill forstöðumanns næringarfræðistofnunar rússnesku læknaakademíunnar, doktor í læknavísindum, prófessor V. Tutelyan telur: „Krishnaítar eru dæmigerðir fulltrúar mjólkurgrænmetisætur. Mataræði þeirra inniheldur mikið úrval af mjólkurvörum, auk grænmetis og ávaxta, sem gerir, með réttri samsetningu, dreifingu og nauðsynlegri magnneyslu, kleift að mæta þörfum líkamans fyrir orku, nauðsynleg næringarefni, vítamín og steinefni.