Langi listinn yfir ofurfæði stækkar með hverju ári. Næringarfræðingar eru að leita að óvenjulegri fæðu til að fá sem mest út úr. Bandaríkjamenn hafa þegar kallað chayote stóra matarstefnu ársins 2019, sem hefur sigrað leiðandi samfélagsnet.
Chayote eða mexíkósk agúrka er grænmeti af graskerfjölskyldunni með þéttum og smjörkvoða. Þökk sé sléttri áferð og léttu bragði hentar chayote til að útbúa fjölbreytt úrval af réttum.
Chayote er fær um að stjórna kólesterólgildum, bæta blóðrásina og lækka blóðsykursgildi. Chayote er hægt að borða hrátt, bæta við salöt, smoothies, súpur, morgunkorn og jafnvel eftirrétti.
Þessi „mexíkóska agúrka“ passar vel með ýmsum grænmeti, sérstaklega eggaldinum og tómötum. Grænmetið er ljúffengt að borða og bara með ýmsum kryddum og sósum. Þar sem iota rót hnýði inniheldur sterkju er hægt að búa til hveiti úr því. Einnig er hægt að sýra mexíkóska grænmetið.
Í Úkraínu er þegar hægt að kaupa framandi chayote í netverslunum.