Grænmeti er náttúrugjöf sem ætti að vera til staðar í mataræði bæði grænmetisætur, vegan, hráfæðisfólks og ekki síður kjötæta. Sem betur fer býður sumarvertíðin okkur upp á mikið úrval af grænmeti, allt frá dilli til erlends spínats. Við skulum líta nánar á gagnlega eiginleika þeirra. Innfæddur maður í Suðvestur-Asíu og Norður-Afríku, kóríander er ríkur í andoxunarefnum og hjálpar til við meltingu. Þessi ilmandi jurt hjálpar einnig til við að koma í veg fyrir þvagfærasýkingar og hefur bakteríudrepandi áhrif á sjúkdómsvaldandi bakteríur og sveppi. Að auki hefur verið sýnt fram á að kóríander fjarlægir kvikasilfur úr menguðu grunnvatni við in vitro rannsóknir. Rannsakendur komust að þeirri niðurstöðu að kóríander sé fær um að hreinsa vatn á náttúrulegan hátt. Basil inniheldur efnasamband sem veitir bakteríudrepandi eiginleika, samkvæmt fréttatilkynningu Colorado State University. Hún er kölluð rósmarinsýra og vinnur gegn Pseudomonas aeruginosa, algengri jarðvegsbakteríu, sem ónæmisbældir eru sérstaklega viðkvæmir fyrir. Stafurinn fer inn í blóðið í gegnum sár á húðinni og getur sýkt lungun. Basil lauf og rót seyta bakteríudrepandi, veirueyðandi og andoxunarefni. Það hefur sveppaeyðandi áhrif, upprunnið í löndum Miðjarðarhafsins. Í einni rannsókn var dill ilmkjarnaolía borin á aspergillus mold. Í kjölfarið kom í ljós að dill eyðilagði myglufrumur með því að eyðileggja frumuhimnur. Þessi jurt hefur slakandi áhrif á krampa, uppþembu og hægðatregðu. Mentól, virka efnið í myntu, slakar á vöðvana. Piparmyntuolía inniheldur sérstaklega mikið magn af andoxunarefnum. Rannsókn frá 2011 leiddi í ljós að andoxunarefni myntu eyðist ekki í þurrkunarferlinu og eru til staðar í þurrkuðu myntu. Helstu virku innihaldsefni rósmaríns, rósmarínsýra og koffínsýra, hjálpa til við að berjast gegn brjóstakrabbameini vegna bólgueyðandi og andoxunareiginleika. Rósmarín inniheldur mikið magn af E-vítamíni og flýtir fyrir framleiðslu á estrógeni í lifur. Samkvæmt 2010 rannsókn hefur rósmarín reynst árangursríkt við ýmsum krabbameinum, þar á meðal hvítblæði, blöðruhálskirtli og lungnakrabbameini. Steinselja var ræktuð í meira en 2000 ár og var sérstaklega verðlaunuð í grískri menningu. Steinselja inniheldur vítamín A, K, C, E, þíamín, ríbóflavín, níasín, B6, B12, fólat, kalsíum, járn, magnesíum, mangan, fosfór, sink og kopar. Steinselja hefur jafnan verið notuð sem náttúruleg lækning við sykursýki í Tyrklandi. Steinselja hefur einnig bólgueyðandi og lifrareyðandi eiginleika sem hjálpa til við að hreinsa lifrina.
2022-11-11