Þegar þeir rannsökuðu hættuna á sykursýki, fundu tveir hópar lækna frá Bandaríkjunum uppgötvun sem lá ekki á þessu svæði. Þeir komust að því að fjölbreytt mataræði er orsök offitu. Vegna þess er þyngdaraukning meiri en vegna aðgerðarleysis sem tengist kyrrsetu. Tveir lækningateymir - frá háskólanum í Texas og háskólanum í Tufts, tóku strax á málinu.
Þeir kynntu skýrslu sína í PLOS ONE tímaritinu. Af henni leiðir að rannsóknin var gerð frá árinu 2000 og náði til 6,8 þúsund sjálfboðaliða sem var boðið upp á annað mataræði. Matseðill sumra innihélt margvíslegar vörur en í skammtinum hjá öðrum var ákveðinn listi yfir matvæli. Í fimmtán ár héldu þátttakendur sig við mataræðið. Svo tóku vísindamennirnir saman. Hann sýndi fram á að því fleiri mismunandi réttir sem eru á matseðli fólks, því meiri hætta er á að þyngjast um aukakíló. Slík tenging er einfaldlega útskýranleg að mati vísindamanna. Umbrot manna þjást af mismunandi matvælum… Þetta endurspeglast í breytingum á blóðsykursgildum og hækkun á blóðþrýstingi.
Heilsufarsfellingin versnar af aukakílóum sem leggjast í kviðarholssvæðið. Jafnvel þegar margvíslegar vörur, án undantekninga, tilheyra flokki mikilvægra fyrir heilsu manna. Í tengslum við gögnin sem aflað er hvetja vísindamenn til að fækka ýmsum réttum og minna á að matseðill sem er ríkur af kræsingum er hættulegri heilsu manna en kyrrsetu.