Því fyrr sem kornið er fryst eftir uppskeru, því betra, þar sem náttúruleg sykur breytist í sterkju með tímanum. Kolarnir eru forbleiktir og þurrkaðir. Svo þú getur byrjað.
Skref 1. Ef þú ert að uppskera sjálf er best að gera það snemma á morgnana þegar kornið hefur besta bragðið og áferðina. Ef þú ert að kaupa á markaði eða í verslun geturðu sleppt þessu skrefi.
Step 2. Hreinsaðu kolbeina og laufblöðin og fjarlægðu silkiþræðina eins varlega og hægt er með grænmetisbursta.
Step 3. Skolaðu kolana vandlega til að fjarlægja óhreinindi og rusl undir köldu rennandi vatni. Skerið ræturnar sem eftir eru af stilknum með eldhúshníf.
Skref 4. Fylltu stóran pott um þrjá fjórðu af vatni. Sjóðið.
Skref 5. Fylltu eldhúsvaskinn með ísvatni eða settu ís í hann á genginu 12 teninga á hvert korn.
Skref 6. Dýfðu neðstu fjögur eða fimm eyrun í sjóðandi vatn með töng. Látið vatnið sjóða aftur og hyljið pottinn með loki.
Skref 7. Blasaðu maísna eftir stærð. Fyrir kola 3-4 cm í þvermál - 7 mínútur, 4-6 cm - 9 mínútur, meira en 6 cm sjóða í allt að 11 mínútur. Eftir tiltekinn tíma skaltu fjarlægja kornið með töngum.
Skref 8. Strax eftir bleikingu skaltu dýfa kolunum í ísvatn. Látið kólna í sama tíma og þið geymduð þær í sjóðandi vatni.
Skref 9. Fyrir frystingu er hver kolbein þurrkuð með pappírshandklæði. Þetta minnkar ísmagnið í korninu eftir frystingu og maís verður ekki mjúkt á endanum.
Skref 10. Vefjið hvern kola inn í plastfilmu. Á þeim tíma ætti kornið að vera vel kælt og engin gufa ætti að vera undir filmunni.
Skref 11. Setjið vafið kobba í plastpoka eða ílát. Fjarlægðu eins mikið loft og mögulegt er úr pakkningum áður en þeim er lokað.
Skref 12. Merktu poka og ílát með fyrningardagsetningu og settu í frysti.
Geymið maís í kæli þar til það er frosið til að varðveita bragðið og ferskleikann.