Allt sem þú þarft að vita áður en þú verður grænmetisæta

Vegan mataræðið er enn talið eitt það hollasta fyrir menn. Það er heldur ekki frétt að grænmetisfæði hafi verið tengt minni hættu á brjósta-, ristli- og endaþarmskrabbameini, auk hjarta- og æðasjúkdóma, sem herja á marga fullorðna Bandaríkjamenn.

Grænmetisæta matvæli eru oft trefjarík og ákveðin næringarefni eins og C-vítamín og eru einnig fitusnauð, sem allt gefur þeim yfirburði yfir hefðbundið kjöt- og kartöflufæði. Og ef heilsuávinningurinn er ekki nóg fyrir þig, sagði umhverfisefnafræðingur Dr. Dorea Reeser, í ræðu sinni "Science Behind Vegetarianism" á vísindahátíðinni í Fíladelfíu, að það að borða grænmetisfæði hjálpi til við að lækka kolefnisfótspor þitt.

Þetta fékk mig til að hugsa: er hægt í „kjötsamfélaginu“ okkar að verða grænmetisæta fyrir eina manneskju, svo ekki sé minnst á alla fjölskylduna? Látum okkur sjá!

Hvað er grænmetisæta?  

Hugtakið „grænmetisæta“ getur haft margar merkingar og átt við mismunandi fólk. Í víðum skilningi er grænmetisæta manneskja sem borðar ekki kjöt, fisk eða alifugla. Þó að þetta sé algengasta merkingin eru nokkrar undirgerðir grænmetisæta:

  • vegan: Grænmetisætur sem forðast allar dýraafurðir, þar á meðal mjólkurvörur, egg og stundum hunang.
  • Mjólkurgrænmetisætur: Útiloka kjöt, fisk, alifugla og egg, en neyta mjólkurafurða.  
  • Lacto-ovo grænmetisætur: Útiloka kjöt, fisk og alifugla, en neyta mjólkurafurða og eggja. 

 

Er heilsufarsáhætta fyrir hendi?  

Heilsuáhætta grænmetisæta er lítil, en veganætur ættu til dæmis að passa sig á neyslu B12 og D-vítamíns, kalks og sinks. Til að vera viss um að þú fáir nóg skaltu borða meira af grænu laufgrænmeti, drekka meira styrkta safa og sojamjólk – þau veita kalsíum og D-vítamín. Hnetur, fræ, linsubaunir og tófú eru frábærar uppsprettur sinks úr plöntum. Grænmetisuppsprettur B12 vítamíns eru aðeins erfiðari að finna. Ger og styrkt sojamjólk eru bestu valkostirnir, en íhugaðu að taka fjölvítamín eða bætiefni til að fá B12 sem þú þarft.

Er dýrt að vera grænmetisæta?

Margir halda að eftir að hafa sleppt kjöti muni þeir eyða meira í mat. Grænmetisæta hefur ekki endilega mikil áhrif á matvöruverslunina þína. Kathy Green, aðstoðarframleiðandi umsjónarmaður Mið-Atlantshafssvæðisins á Whole Food Markets, gefur ráð um hvernig hægt er að draga úr kostnaði við grænmeti, ávexti og annan grænmetisfæði:

Kaupa mat á tímabili. Verð á grænmeti og ávöxtum er umtalsvert lægra á tímabili og einnig á þessum tíma eru þau ríkust af næringarefnum. 

Prófaðu áður en þú kaupir. Svo oft langaði mig að prófa eitthvað nýtt en fór því ég vildi ekki tapa peningum ef mér líkaði það ekki. Cathy stingur upp á að biðja sölumanninn um sýnishorn. Flestir seljendur munu ekki neita þér. Grænmetis- og ávaxtasalar eru yfirleitt mjög reyndir og geta hjálpað þér að velja þroskuð afurð (og jafnvel stungið upp á matreiðsluaðferð).

kaupa heildsölu. Þú sparar mikið ef þú kaupir ávexti og grænmeti í lausu. Geymdu þig af próteinríku korni eins og quinoa og farro og gerðu tilraunir með þurrkaðar baunir og hnetur þar sem þær eru próteinríkar. Þegar þú sérð mikla árstíðabundna sölu á grænmeti og ávöxtum skaltu birgja þig upp, afhýða þau og frysta til notkunar í framtíðinni. Við frystingu tapast nánast engin næringarefni.

Hver er besta leiðin til að skipta yfir í grænmetisfæði?  

Byrjaðu smám saman. Eins og hvers kyns mataræði ætti grænmetisæta ekki að vera allt-eða-ekkert. Byrjaðu á því að gera eina af máltíðunum þínum á dag grænmetisæta. Það er betra að byrja umskiptin með morgunmat eða hádegismat. Önnur leið er að ganga til liðs við hersveitir (ég þar með talinn) þátttakenda á kjötlausum mánudag með því að skuldbinda sig til að borða ekki kjöt einn dag í viku.

Vantar þig smá innblástur? Það er gríðarlega mikið af kjötlausum uppskriftum á Pinterest og gagnlegar upplýsingar er að finna í Vegetarian Resource Group eða Academy of Nutrition and Dietetics.

Grænmetisæta getur verið auðveld og ódýr. Reyndu einn dag í viku til að byrja og líttu á það sem fjárfestingu í langtíma heilsu þinni.

 

Skildu eftir skilaboð