Næringargildi og efnasamsetning.
Taflan sýnir innihald næringarefna (kaloríur, prótein, fita, kolvetni, vítamín og steinefni) í 100 grömmum af ætum skammti.
| Næringarefni | Númerið | Norm ** | % af venjulegu í 100 g | % af venjulegu 100 kkal | 100% af norminu |
| kaloríu | 150 kkal | 1684 kkal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Prótein | 29.45 g | 76 g | 38.8% | 25.9% | 258 g |
| Fita | 2.67 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2097 g |
| Vatn | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3449 g |
| Aska | 1.45 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| B1 vítamín, þíamín | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 11.5% | 577 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.73 mg | 1.8 mg | 40.6% | 27.1% | 247 g |
| B9 vítamín, fólat | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.9% | 672 g |
| Kalsíum, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Magnesíum, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Natríum, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.8% | 2407 g |
| Brennisteinn, S | 294.5 mg | 1000 mg | 29.5% | 19.7% | 340 g |
| Fosfór, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.5% | 381 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 15.5% | 429 |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Kopar, Cu | 213 μg | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Selen, Se | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 g |
| Sink, Zn | 1.68 mg | 12 mg | 14% | 9.3% | 714 g |
| Nauðsynlegar amínósýrur | |||||
| Arginín * | 1.938 g | ~ | |||
| Valín | 1.31 g | ~ | |||
| Histidín * | 1.401 g | ~ | |||
| isoleucine | 1.126 g | ~ | |||
| leucine | 2.489 g | ~ | |||
| Lýsín | 2.462 g | ~ | |||
| Metíónín | 0.838 g | ~ | |||
| Threonine | 1.362 g | ~ | |||
| Fenýlalanín | 1.166 g | ~ | |||
| Amínósýra | |||||
| alanín | 1.716 g | ~ | |||
| Aspartínsýra | 2.79 g | ~ | |||
| Glýsín | 1.323 g | ~ | |||
| Glútamínsýra | 4.427 g | ~ | |||
| prólín | 1.349 g | ~ | |||
| serín | 1.244 g | ~ | |||
| Týrósín | 1.022 g | ~ | |||
| systeini | 0.262 g | ~ | |||
| Steról (steról) | |||||
| Kólesteról | 126 mg | hámark 300 mg | |||
| Mettaðar fitusýrur | |||||
| Pasadena fitusýrur | 0.97 g | hámark 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.49 g | ~ | |||
| Einómettaðar fitusýrur | 0.63 g | mín 16.8 g | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.63 g | ~ | |||
| Fjölómettaðar fitusýrur | 0.58 g | frá 11.2 til 20.6 g | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.33 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-3 fitusýrur | 0.1 g | frá 0.9 til 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| Omega-6 fitusýrur | 0.49 g | frá 4.7 til 16.8 g | 10.4% | 6.9% |
Orkugildið er 150 kcal.
- 3 oz = 85 g (127.5 kcal)
- stykki, soðið (ávöxtun frá 1 lb hráu kjöti, beinlaust) = 340 g (510 kcal)
Antilope, bakað rík af vítamínum og steinefnum eins og: B1 vítamín - 17,3%, B2 vítamín - 40,6%, kalíum - 14,9%, fosfór - 26,3%, járn - 23,3%, kopar - 21,3 %, selen - 23,5%, sink - 14%
- Vítamín B1 er hluti af mikilvægustu ensímum kolvetna og orkuefnaskipta. Það veitir líkamanum orku og plastefni og efnaskipti greinóttra amínósýra. Skortur á þessu vítamíni leiðir til alvarlegra kvilla í taugakerfi, meltingarfærum og hjarta- og æðakerfi.
- Vítamín B2 tekur þátt í oxunar-minnkunarviðbrögðum og stuðlar að móttöku litanna með sjónrænum greiningartæki og dökkri aðlögun. Ófullnægjandi neysla B2-vítamíns fylgir brot á ástandi húðarinnar, slímhúðir, ljósbrot og sólsetur.
- kalíum er aðal innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, sem tekur þátt í ferlum taugaboða, stjórnun blóðþrýstings.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talið umbroti í orku, stjórnar sýrustig-basískum jafnvægi, hluta af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, nauðsynleg fyrir steinefnamyndun beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
- Járn er með mismunandi aðgerðir próteina, þar með talin ensím. Þátttaka í flutningi rafeinda veitir súrefni námskeið enduroxunarviðbragða og virkjun peroxíðunar. Ófullnægjandi neysla leiðir til blóðleysisblóðleysis, vöðvakvilla í beinagrindarvöðva, þreytu, hjartavöðvakvilla, rýrnandi magabólgu.
- Kopar er hluti af ensímum með redox virkni sem taka þátt í járn umbrotum og örvar frásog próteina og kolvetna. Ferlin sem taka þátt í að sjá vefjum fyrir súrefni. Skortur kemur fram við vansköpun í hjarta- og æðakerfi og beinagrind, þróun bandvefsdysplasi.
- Selen - ómissandi þáttur í andoxunarvarnarkerfi mannslíkamans, hefur ónæmisstjórnandi áhrif, tekur þátt í stjórnun á verkun skjaldkirtilshormóna. Skortur leiðir til Kashin-Bek sjúkdóms (slitgigt með fjölbreytni í liðamótum, hrygg og útlimum), Kesan (hjartavöðvakvilla í heiminum), arfgengan segamyndun.
- sink er hluti af yfir 300 ensímum sem taka þátt í nýmyndun og niðurbroti kolvetna, próteina, fitu, kjarnsýra og stjórnunar á tjáningu nokkurra gena. Ófullnægjandi neysla leiðir til blóðleysis, auka ónæmisskorts, skorpulifur í lifur, kynferðislegrar vansköpunar, fósturskemmda. Rannsóknir á undanförnum árum leiddu í ljós að stórir skammtar af sinki gætu truflað frásog kopars og þannig stuðlað að þróun blóðleysis.