Þegar sumarið byrjar byrjar jarðvegurinn að hitna og það eru fleiri og fleiri hlutir fyrir "hljóðlausa veiði". Af matsveppum sem eru tíndir á sumrin eru hálfhvítir sveppir fyrstir sem koma fram. Þeir vaxa á örlítið upphækkuðum, vel heitum stöðum. Mossveppir, psatirells og udemansiella þroskast á eftir þeim. Og meðal fyrstu óætu sumarsveppanna eru algengustu í Moskvu svæðinu mycenae og raðir.
Í okkar landi eru pípulaga sveppir oftast tíndir úr sumarsveppum: hvítum, hálfhvítum, boletus, boletus, boletus. Í sumum erlendum löndum eru lamellar sveppategundir eins og sveppir, kampavíns valin.
Um hvaða sveppir eru safnað á sumrin og hvaða óætar tegundir birtast í skógunum í júní, munt þú læra með því að lesa þetta efni.
Hvaða tegundir af sveppum eru safnað á sumrin
Hálfhvítur sveppur, eða gulur boletus (Boletus impolitus).
Búsvæði: stakir og í hópum í laufskógum og blönduðum skógum.
Tímabil: frá júní til september.
Húfan er 5-15 cm í þvermál, stundum allt að 20 cm, fyrst hálfkúlulaga, síðar púðalaga og kúpt. Sérkenni tegundarinnar er örlítið þæfður leir- eða gulbrúnn hattur með litlum, örlítið dekkri flekkjum. Með tímanum sprungur yfirborð hettunnar. Húðin er ekki fjarlægð.
Fótur 4-15 cm hár, 1-4 cm þykkur. Stöngullinn er fyrst hvít-rjómalitur, en síðar grá-gulleitur eða gulbrúnn.
Eins og sést á myndinni, í þessum sumarsveppum er efri hluti fótleggsins léttari, strá:
Yfirborðið er gróft, fljúgandi við botninn, án möskvamynsturs.
Kvoðan er þétt, fyrst hvítleit, síðar ljósgul, breytir ekki um lit á skurðinum, bragðið er notalegt, sætt, lyktin minnir örlítið á joðform.
Pípulaga lagið er laust, fyrst gult, síðar ólífugult, breytir ekki um lit við pressun. Gró eru ólífugul.
Breytileiki: liturinn á hettunni er breytilegur frá ljós ólífugulur til gulbrúnn.
Svipaðar tegundir. Hálfhvíti sveppurinn er líka svipaður og ætur þéttvaxinn boletus (Boletus radicans), sem verður blár á skurðinum og þegar ýtt er á hann.
Eldunaraðferðir: súrsun, söltun, steiking, súpur, þurrkun.
Ætar, 2. og 3. flokkur.
Boletus.
Talandi um hvað sveppir vaxa á sumrin, auðvitað er nauðsynlegt að tala um mossveppi. Þetta eru sjaldgæfir en óvenju aðlaðandi sveppir. Hvað varðar smekk þeirra, eru þeir nálægt boletus. Fyrsta bylgja þeirra birtist í júní, önnur - í ágúst, seinbylgja gæti verið í október.
Flauelsflughjól (Boletus prunatus).
Búsvæði: vex í laufskógum, barrskógum.
Tímabil: júní-október.
Hattur með þvermál 4-12 cm, stundum allt að 15 cm, hálfkúlulaga. Sérkenni tegundarinnar er þurr mattur, flauelsmjúkur brúnn hattur með ljósari brúnum. Húðin á húfunni er þurr, fínkornuð og næstum þefuð, verður sléttari með tímanum, svolítið sleipt eftir rigningu.
Sjáðu myndina – þessir sveppir sem vaxa á sumrin eru með sívalur fótur, 4-10 cm á hæð, 6-20 mm þykkur:
Stöngullinn er venjulega málaður í ljósari litum en hatturinn sem er oft bogadreginn. Rjómagulur og rauðleitur litur valinn.
Kjötið er þétt, hvítleitt með gulleitum blæ, verður örlítið blátt við pressun. Holdið af þessum ætu sumarsveppum hefur smá sveppabragð og lykt.
Píplarnir eru rjómagulleitir þegar þeir eru ungir, síðar gulgrænir. Gró eru gulleit.
Breytileiki: hettan verður að lokum þurr og flauelsmjúk og liturinn á hettunni er breytilegur frá brúnum yfir í rauðbrúnan og brúnan. Litur stilksins er breytilegur frá ljósbrúnum og gulbrúnum yfir í rauðbrúnan.
Það eru engir eitraðir tvíburar. Mokhovik flauel er svipað í laginu og margbreytilegt svifhjól (Boletus chtysenteron), sem einkennist af því að sprungur eru á hettunni.
Eldunaraðferðir: þurrkun, marinering, suðu.
Ætar, 3. flokkur.
Psatirella.
Í júnískóginum eru margir lítt áberandi hvítgulleitir sveppir með hatt í formi regnhlífar. Þessir fyrstu sveppir vaxa alls staðar á sumrin, sérstaklega nálægt skógarstígum. Þeir eru kallaðir psatirella Candoll.
Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana).
Búsvæði: mold, rotinn viður og stubbar af lauftrjám, vaxa í hópum.
Tímabil: júní-október.
Hettan er 3-6 cm í þvermál, stundum allt að 9 cm, í fyrstu bjöllulaga, síðar kúpt, síðar kúpt framhjá. Sérkenni tegundarinnar er í fyrstu hvítgulleitur, síðar með fjólubláum brúnum, hattur með hvítum flögum meðfram brúninni og sléttur hvítkremaður fótur. Að auki eru þunnar geislamyndaðir trefjar oft sýnilegar á yfirborði loksins.
Fóturinn er 3-8 cm hár, 3 til 7 mm þykkur, trefjaríkur, örlítið víkkaður nálægt botninum, brothættur, hvítkrem með örlítið flagnandi húð í efri hluta.
Kvoða: fyrst hvítleit, síðar gulleit, í ungum eintökum án sérstakrar lyktar og bragðs, í þroskaðum og gömlum sveppum – með óþægilegri lykt og beiskt bragð.
Plöturnar eru viðloðandi, tíðar, mjóar, hvítleitar í fyrstu, síðar gráfjólubláar, grábleikar, óhreinbrúnar, grábrúnar eða dökkfjólubláar.
Breytileiki. Litur hettunnar getur verið breytilegur frá hvít-rjóma yfir í gulleit og bleik-rjóma í ungum eintökum og gulbrúnn og með fjólubláum brúnum í þroskuðum eintökum.
Svipaðar tegundir. Psatirella Candolla er svipuð að lögun og stærð og gullgula svipan (Pluteus luteovirens), sem einkennist af gullgulum hatti með dekkri miðju.
Skilyrt ætur þar sem aðeins má borða yngstu sýnin og eigi síðar en 2 tímum eftir söfnun, þar sem liturinn á plötunum er enn ljós. Þroskuð eintök framleiða svart vatn og beiskt bragð.
Þessar myndir sýna sumarsveppina sem lýst er hér að ofan:
Udemansiella.
Í furuskógum í Moskvu svæðinu er hægt að finna óvenjulega sumarsveppi - geislandi udemansiella með geislalaga rönd á hattinum. Ungir eru þeir ljósbrúnir og með aldrinum verða þeir dökkbrúnir og sjást vel á furu nálar.
Udemansiella geislandi (Oudemansiella radicata).
Búsvæði: laufskógar og barrskógar, í görðum, við stofnbotn, nálægt stubbum og á rótum, vaxa venjulega einir. Sjaldgæf tegund, skráð í svæðisbundnum rauðum bókum, staða - 3R.
Þessir sveppir eru tíndir á sumrin, frá og með júlí. Söfnunartímabilinu lýkur í september.
Húfan er 3-8 cm í þvermál, stundum allt að 10 cm, í fyrstu kúpt hnípandi með bareflum, síðar næstum flatt og síðan eins og visnað blóm með dökkbrúnum brúnum sem falla niður. Sérkenni tegundarinnar er ljósbrúnn litur hettunnar og kúpt mynstur berkla og geislalaga rönd eða geisla. Að ofan líta þessar bungur út eins og kamille eða annað blóm. Hettan er þunn og hrukkuð.
Fótur langur, 8-15 cm á hæð, stundum allt að 20 cm, 4-12 mm þykkur, víkkaður við botninn, djúpt á kafi í jarðvegi, með rótarlíku ferli. Hjá ungum sveppum er liturinn á stilknum nánast einsleitur – hvítleitur, hjá þroskuðum sveppum – hvítleitur að ofan með duftkenndri húð, ljósbrúnleitur í miðjunni og stöngullinn er oft snúinn, neðan – dökkbrúnn, trefjakenndur á lengd.
Kjöt þessara sveppa, sem vaxa á sumrin, er þunnt, hvítleitt eða gráleitt, án mikillar lyktar.
Plöturnar eru sjaldgæfar, viðloðandi, síðar frjálsar, hvítar, gráleitar.
Breytileiki: liturinn á hettunni er breytilegur frá grábrúnum yfir í grágulan, gulbrúnn og á gamals aldri til dökkbrúnn og verður svipaður í lögun og dökkt blóm með blómblöð niður.
Svipaðar tegundir. Oudemansiella radiata er svo einkennandi og einstök vegna þess að geislandi bungur eru á hettunni að erfitt er að rugla henni saman við aðra tegund.
Eldunaraðferðir: soðið, steikt.
Ætar, 4. flokkur.
Í næsta hluta greinarinnar lærir þú hvaða sveppir sem vaxa á sumrin eru óætur.
Óætir sumarsveppir
Mýkena.
Mýkena birtast á stubbum og rotnum trjám í júnískóginum. Þessir litlu sveppir á þunnum stöngli, þó þeir séu óætir, gefa skóginum einstakt og sérkennilegt yfirbragð fjölbreytileika og fyllingar.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Búsvæði: barr- og blandskógar, á stubbum, við rætur, á deyjandi greinum, vaxa í stórum hópum.
Tímabil: júní-september.
Hettan er 0,5-1,5 cm í þvermál, bjöllulaga. Einkennandi eiginleiki tegundarinnar er bjöllulaga hattur með pressuðum brúnum með litlum berkla, líkt og hnappur, ljós krem á litinn með gulbrúna eða ólífubrúna miðju og með örlítið rifbeygðu brún. Yfirborð hettunnar er þakið litlum hreisturum.
Stöngullinn er þunnur, 3-6 sm á hæð, 1-2 mm þykkur, sívalur, sléttur, stundum með rótarferli, fyrst hálfgagnsær, síðar grábrúnleitur, þakinn fíngerðum hvítleitum kornum.
Kjötið er þunnt, hvítleitt, hefur óþægilega lykt.
Plöturnar eru tíðar, mjóar, örlítið lækkandi eftir stilknum, fyrst hvítar, síðar gráar.
Breytileiki: liturinn á hettunni í miðjunni er breytilegur frá gulbrúnum til ólífubrúnan, stundum með bláleitum blæ.
Svipaðar tegundir. Mycena amicta í litnum á hettunni er svipað og hallandi mycena (Mycena inclinata), sem einkennist af hettulaga hettu og ljósum kremfóti með duftkenndri húð.
Óætur vegna óþægilegrar lyktar.
Mycena hreint, fjólublátt form (Mycena pura, f. violaceus).
Búsvæði: þessir sveppir vaxa á sumrin í laufskógum, meðal mosa og á skógarbotni, vaxa í hópum og stakir.
Tímabil: júní-september.
Hettan er 2-6 cm í þvermál, fyrst keilulaga eða bjöllulaga, síðar flat. Sérkenni tegundarinnar er næstum flöt lögun af lilac-fjólubláum grunnlit með djúpum geislamynduðum röndum og plötutönnum sem standa út við brúnirnar. Hatturinn hefur tvö litasvæði: það innra er dökkra fjólublátt-lilac, það ytra er ljósara lilac-krem. Það gerist að það eru þrjú litasvæði í einu: innri hlutinn er rjómalöguð gulleitur eða rjómalöguð bleikur, annað sammiðja svæði er fjólublátt-lilac, það þriðja, á brúninni, er aftur ljós, eins og í miðjunni.
Fótur 4-8 cm á hæð, 3-6 mm, sívalur, þéttur, í sama lit og hettan, þakinn mörgum langsum lilac-svörtum trefjum. Í þroskuðum eintökum er efri hluti fótleggsins málaður í ljósum litum og neðri hlutinn dökkur.
Holdið á hettunni er hvítt, við stöngulið er það lilac, með sterkri radishlykt og bragð af rófu.
Plöturnar eru sjaldgæfar, breiðar, viðloðandi, á milli þeirra eru styttri lausar plötur.
Breytileiki: liturinn á hettunni er mjög mismunandi frá bleik-lilac til fjólublár.
Í plötum breytist liturinn úr hvítbleikum í ljósfjólublátt.
Svipaðar tegundir. Þetta mycena er svipað og hettulaga mycena (Mycena galericulata), sem einkennist af nærveru áberandi berkla á hettunni.
Óætur vegna þess að þeir eru bragðlausir.
Ryadovka.
Fyrstu júníraðirnar eru óætar. Þeir fylla blómstrandi skóginn með sérkennilegum sjarma.
Röð hvít (Tricholoma albúm).
Búsvæði: Laufskógar og blandskógar, einkum með birki og beyki, aðallega á súrum jarðvegi, vaxa í hópum, oft á brúnum, í runnum, görðum.
Tímabil: júlí-október.
Húfa 3-8 cm í þvermál, stundum allt að 13 cm, þurr, slétt, í fyrstu hálfkúlulaga, síðar kúpt-hallandi. Brúnir verða örlítið bylgjaðar með aldrinum. Liturinn á hettunni er hvítleitur eða hvítur rjómi í fyrstu og með aldrinum - með dökkum eða gulleitum blettum. Brún hettunnar er beygð niður.
Fóturinn er 4-10 cm hár, 6-15 mm þykkur, sívalur, þéttur, teygjanlegur, stundum duftkenndur að ofan, boginn, trefjaríkur. Litur stilksins er hvítleitur í fyrstu og síðar gulleitur með rauðleitum blæ, stundum brúnleitur við botninn og þrengist.
Kvoðurinn er hvítur, þéttur, holdugur, í ungum sveppum með smá lykt og í þroskuðum eintökum - með sterka, myglaða myglulykt og bitandi bragð.
Plöturnar eru hakkaðar, mislangar, hvítar, síðar hvítkremar á litinn.
líkindi við aðrar tegundir. Röð hvít á frumstigi vaxtar er svipuð og grá röð (Tricholoma portentosum), sem er æt og hefur aðra lykt, ekki ætandi, en skemmtilega.
Eftir því sem þú stækkar eykst munurinn vegna gráleitar.
Þau eru óæt vegna sterkrar óþægilegrar lyktar og bragðs, sem ekki er útrýmt jafnvel við langa suðu.