Lítil, kringlótt, með hrokkið brún skvass - einn af afbrigðum af grasker. Þau eru ræktuð og soðin um allan heim - soðin, steikt, fyllt, saltuð og súrsuð. Bragðið af leiðsögn er fjölhæft, mjúkt og viðkvæmt, það passar vel með mörgum innihaldsefnum.
Hvernig á að velja leiðsögn og undirbúa þau fyrir matreiðslu
Þegar þú velur leiðsögn, gefðu ávöxtum af réttri lögun, án bletti og beygla. Ef þú ætlar að kaupa leiðsögn til að fylla í framtíðina, þá þarftu miðlungs, snyrtileg grasker sem er fljótt og fullkomlega bakað. Fyrir meðlæti er hægt að kaupa leiðsögn af hvaða stærð sem er. Ef þú vilt útbúa meðlæti af leiðsögn, hafðu í huga að eitt 500 g grasker er nóg fyrir fat fyrir tvo.
Þvoið og þurrkið leiðsögnina, skafið af öllum vafasama bletti, skerið trjástöngina af. Ef þú ætlar að elda heila grasker skaltu gera snyrtilega gata í þeim með hníf eða gaffli; ef í stykkjum - skerið sneiðarnar fyrst í þvermál og aðeins síðan í nauðsynlega bita til að halda fallegu mynstri brúnanna.
Hvernig á að elda heilan leiðsögn
Ef þú vilt hámarka ávinninginn af leiðsögn, bakaðu þá eða gufaðu þá. Til að baka, setjið ferskan leiðsögn í ofnbakaða bökunarplötu, penslið með olíu, kryddið með salti og pipar og bakið í 15-20 mínútur í ofni sem er hitaður í 180 gráður. Auðvelt er að stinga í gegn tilbúnum leiðsögn.
Einn bolli af soðnu skvassi inniheldur 38 hitaeiningar og 5 g af trefjum, auk C, A, B6 vítamíns, fólínsýru, magnesíums og kalíums
Til að gufva leiðsögnina, setjið saxaða ávextina í gufuskál eða í sigti sett yfir pott af sjóðandi vatni og eldið í 5-7 mínútur, þar til þeir eru mjúkir. Skerið soðið grænmetið í sneiðar og berið fram, kryddið með ólífuolíu og sítrónusafa, salti og pipar.
Uppstoppaðir lissur
Heilbrigðir matarunnendur og grænmetisætur munu elska uppskriftina að leiðsögn fyllt með kínóa og korni. Þú þarft:-6-8 þvermál; - 1 matskeið af ólífuolíu; - 1 haus af lauk; - 1 hvítlauksrif; - 2 tsk af kúmeni; - ½ tsk þurrkað oregano; - 1 tómatur; - korn úr tveimur korn eyru; - 1,5 bollar fullunnið kínóa; - 1 tsk af heitri chilisósu; - ¼ bolli kóríander, saxaður; - ¾ bolli af fetaosti.
Kínóa - "gullna kornið" bandarískra indíána, augnablik grýtur, ríkur af vítamínum og steinefnum, með hátt næringargildi
Hitið ofninn í 180 gráður. Fjarlægðu mest af kvoða og öllum fræjum úr tilbúna graskerinu. Setjið um ½ bolla af maukinu til hliðar. Hitið skeið af ólífuolíu í pönnu yfir miðlungs hita. Skerið laukinn í litla teninga, saxið hvítlaukinn. Steikið laukinn og hvítlaukinn í olíu þar til hann er mjúkur, þetta mun taka um það bil 5 mínútur. Bætið kúmeni og oregano út í og hrærið í aðra mínútu.
Bætið tómötum í teningum, hakkaðri leiðsögn, maísfræjum út í. Eldið í 3 mínútur í viðbót, bætið síðan soði, heitri sósu og kínóa út í. Eldið fyllinguna yfir miðlungs hita þar til mestur vökvinn hefur gufað upp. Bragðbætið með salti og pipar og bætið mola fetaosti út í. Dreifið fullunninni fyllingu á milli leiðsögnarinnar, setjið þær í eldfast mót með háum jöðrum, hellið ¼ bolla af vatni yfir og hyljið fatið með filmu. Bakið í 20 mínútur, þar til leiðsögnin er mjúk. Berið fram stráð kóríander.
Fyrir unnendur góðra kjötrétta hentar uppskrift að leiðsögn fyllt með nautahakki. Þú þarft:-4-6 leiðsögn; - 2 stórir tómatar, fræhreinsaðir og í teningum; - 4 matskeiðar af ólífuolíu; - ½ bolli brauðmylsna; - ½ bolli saxaður laukur; - 1 matskeið af saxaðri steinselju; - ½ tsk þurrkuð basil, mulið; - 2 negull af söxuðum hvítlauk; - 300 g nautahakk eða kálfakjöt; - salt og pipar.
Hitið ofninn í 170 gráður. Setjið unnna leiðsögnina í pott með sjóðandi söltu vatni og sjóðið í 3-4 mínútur. Tæmið sjóðandi vatnið og látið kólna, skerið síðan toppana af og fjarlægið maukið. Steikið laukinn þar til hann er gagnsær, bætið hakkinu og hvítlauknum út í og steikið, hrærið af og til þar til kjötið er tilbúið. Setjið til hliðar, steikið tómatsneiðar og skvassmauk á sömu pönnu, bætið brauðmylsnu, steinselju, basilíku saman við, kryddið með salti og pipar, blandið vel saman við hakkið og fyllið leiðsögnina. Bakið í 30 mínútur, stráið krydduðum, hálfhörðum rifnum osti yfir ef borið er fram áður en hann er borinn fram.
Sneiðar bakaðar í sneiðar
Fyrir þá sem eru ekki svo uppteknir af því að telja hitaeiningar, þá er uppskrift að bakaðri leiðsögn í ítölskum stíl hentug. Taktu: - 4 leiðsögn; - 1 haus af lauk; - 4 matskeiðar af ólífuolíu; - 1 glas af tómat marinara sósu; - ½ bolli rifinn parmesanostur; - 1 bolli rifinn mozzarellaostur; - 1 glas af brauðmylsnu; - 3 hvítlauksrif; - ¼ tsk þurrkað oregano; - ¼ tsk þurrkuð steinselja; - salt og malaður svartur pipar.
Skerið leiðsögn á lengd í 1 sentímetra breiðar sneiðar. Skerið laukinn í hálfa hringi. Hitið ofninn í 200 gráður, hyljið bökunarplötuna með filmu og smyrjið með jurtaolíu. Í skál, sameina leiðsögn sneiðar, lauk hálf hringi, salt og pipar, og 2 matskeiðar af ólífuolíu. Raðið á bökunarplötu í einu lagi, hellið marinarasósunni yfir. Bakið í 15-18 mínútur, stráið ost yfir og bakið í 5-7 mínútur í viðbót. Á meðan hvítlaukurinn er að bakast skaltu blanda brauðmylsnunni saman við hvítlaukinn sem er látinn fara í gegnum pressu og restina af jurtaolíunni, steikja á pönnu, bæta við þurrkuðum kryddjurtum og sjóða, hrærið af og til í 10 mínútur í viðbót. Stráið bakaðri leiðsögninni yfir með mola og berið fram.