Solyanka með sveppum fyrir veturinn: uppskriftir fyrir varðveislu heima

Hvað gæti verið betra en bragðið af fersku grænmeti á veturna? Til að njóta þeirra jafnvel í kuldanum er nóg að korka hýsinguna í krukkur. Þetta er ekki aðeins gagnlegt, heldur einnig mjög þægilegt. Slík undirbúningur er hægt að nota sem dressingu fyrir súpur og borscht, sem viðbót við hvaða meðlæti sem er, sem kalt forrétt eða jafnvel sem salat. Grænmetishodgepodge með sveppum fyrir veturinn, með korkum í krukkum, er geymt í ekki meira en 1 ár á dimmum, köldum stað, með fyrirvara um hágæða ófrjósemisaðgerð á ílátum og lokum. Það er undirbúið fljótt og einfaldlega, svo hvaða húsmóðir sem er getur gert það.

Áður en þú rúllar upp grænmetishodgepodge með sveppum í krukkur fyrir veturinn, verður þú að undirbúa ílátið og lokin vandlega. Þeir verða að vera dauðhreinsaðir til að forðast þróun sjúkdómsvaldandi örvera sem geta verið hættulegir mannslíkamanum.

Einfaldasta og algengasta dauðhreinsunaraðferðin er gufusótthreinsun á krukkum. Til að gera þetta skaltu setja sigti í vatnsbað og krukkurnar á hvolfi - ofan á það. Og þannig mun heit gufa vinna ílátið innan frá. Lok má einfaldlega sjóða í vatni. Ferlið tekur 15-20 mínútur, hvorki meira né minna.

En mundu að fyrir niðursuðu er nauðsynlegt að velja aðeins heilar dósir án flísar og sprungna, og vörurnar eru settar í þær eingöngu heitar. Fyrir áreiðanleika geturðu gerilsneydd krukkur með tilbúnum vörum í sjóðandi vatni.

 Klassískur hodgepodge með sveppum og gulrótum fyrir veturinn: einföld uppskrift

Nauðsynleg innihaldsefni:

1. 1 kg af hráum sveppum.
2. Xnumx gulrót.
3. 50 g tómatmauk.
4. 6 greinar af dilli.
5. 30 g salt.
6. 5 g malaður rauður pipar.
7. 60 ml eplaedik.
8. 100 ml sólblómaolía.
9. 5 hvít piparkorn.

Þessi einfalda grænmetishodgepodge, geymdur fyrir veturinn með sveppum, er útbúinn í 3 áföngum: steikingu, plokkun og rúllun í ílát.

Hvernig á að elda hodgepodge með sveppum og ferskum tómötum fyrir veturinn

Solyanka með ferskum tómötum og sveppum er fullkomin fyrir veturinn sem kaldur forréttur eða annar réttur.

Til undirbúnings þess er nauðsynlegt:

1. 1,5 kg af kampavínum.
2. 600 g tómatar.
3. Xnumx g laukur.
4. 0,5 kg af gulrótum.
5. 100 ml hreinsuð ólífuolía.
6. 40 g salt.
7. 60 ml af ediki.
8. 5 greinar af dilli.
9. 4 greinar af basil
10. 2 g múskat.

Áður en þú undirbýr slíkan hodgepodge með sveppum, niðursoðinn fyrir veturinn, er nauðsynlegt að búa til ávaxtadrykk úr tómötum. Til að gera þetta skaltu brenna hvern tómat með sjóðandi vatni og setja hann niður í kalt vatn. Eftir það verður hýðið vel fjarlægt og eftir er að saxa tómatana með blandara, salta og krydda yfir. Þá er hægt að hefja aðaleldunina.

Þvoið sveppi, lauk og gulrætur, afhýðið og skerið í strimla. Hitið pott, smyrjið með olíu og steikið fyrst laukinn og síðan sveppina og gulræturnar. Passið þar til skorpuna er varla ljósbrún og hellið síðan soðnum tómatsafanum, látið malla í lokuðu íláti í 20 mínútur, stráið kryddjurtum yfir, stráið kryddi yfir og hellið ediki út í. Eftir að hafa blandað vel saman og froðuna hefur verið fjarlægð, rúllið í tilbúnar niðursuðukrukkur.

Uppskrift frá Hodgepodge fyrir veturinn með söltuðum og ferskum sveppum

Til að gefa dressingunni ríkulegt bragð og örlítið súrt, bætið við smá saltuðum kampavínum eða smjöri. Slíkur réttur mun höfða til allra heimila og verða tíður gestur á borðstofuborðinu. Til að undirbúa hodgepodge fyrir veturinn með því að bæta við söltuðum sveppum þarftu:

1. 600 g saltaðar kampavínur.
2. Xnumx gulrót.
3. 500 g ferskar kampavínur.
4. 1 pera.
5. 1 glas af Krasnodar sósu.
6. 100 ml af sólblómaolíu.
7. 5 greinar af grænni basil
8. 4 kviðar steinselju.
9. 6 greinar af dilli.
10. 4 hvítlauksrif.
11. 40 g salt.
12. 50 ml af ediki.
13. 5 g malaður svartur pipar.

Slík hodgepodge fyrir veturinn með söltuðum og ferskum sveppum er útbúinn mjög einfaldlega. Til að gera þetta er nauðsynlegt að þrífa og saxa ferska sveppi í sneiðar og saltaða - þurrka úr saltvatninu og skera í fernt. Saxið hvítlaukinn og gulrótina í strimla. Stráið olíu á heitri pönnu og brúnið laukinn, bætið síðan báðum sveppum og gulrótum út í, steikið í 15-18 mínútur í viðbót. Eftir að hella glasi af sósu, stökkva með salti, pipar, hakkað kryddjurtir og rifinn hvítlauk. Látið malla án mikillar suðu í 20 mínútur, hellið ediki út í, hrærið, dreifið síðan í sótthreinsaðar krukkur og lokið vel með loki. Setjið á dimmum stað við stofuhita (eins og búr).

Uppskrift að dýrindis hýsingi fyrir veturinn með ferskum gúrkum og sveppum

Mjög frumleg útgáfa af slíkri varðveislu grænmetis er útbúin með ferskum gúrkum. Fyrir þetta afbrigði af hodgepodge fyrir veturinn með sveppum og ferskum gúrkum verður þú:

1. 1 kg af öllum ferskum sveppum.
2. 300 g ferskar gúrkur.
3. 1 fjólublár laukur.
4. Xnumx gulrót.
5. 40 g tómatmauk.
6. 30 g salt.
7. 5 g malaður hvítur pipar.
8. 70 ml af sólblómaolíu.
9. 50 ml eplaedik.

Þökk sé þessari uppskrift að dýrindis hodgepodge fyrir veturinn með gúrkum og sveppum geturðu auðveldlega undirbúið dressingu fyrir súrum gúrkum. Til að gera þetta skaltu skola sveppina með rennandi vatni, hreinsa og skera í sneiðar. Setjið í heita pönnu, hellið yfir olíu, bætið lauk og gulrótarhringum saman við. Steikið þar til það er ljós gullbrúnt. Eftir að hafa steikt í aðrar 20 mínútur, setjið pasta, rifna ferska gúrku, salt og pipar. Látið malla í 20 mínútur, blandið saman við ediki. Korkur í tilbúnum dauðhreinsuðum krukkur, vafinn inn í teppi eða þykkt handklæði.

Uppskrift að hodgepodge fyrir veturinn með sveppum og lauk

Solyanka fyrir veturinn með sveppum og lauk má nota sem salat eða meðlæti. Til undirbúnings verður krafist:

1. 900 g af hvítum sveppum.
2. Xnumx g laukur.
3. 100 ml af sólblómaolíu.
4. 30 g salt.
5. 3 lárviðarlauf dót.
6. 300 g ferskt sellerí.
7. 3 g malaður svartur pipar.
8. 4 greinar af dilli.
9. 7 greinar af grænum lauk.
10. 3 hvítlauksrif.
11. 50 ml af ediki.
12. 20 g af engiferrót.

Uppskriftin af þessum vetrarhodgepodge með sveppum og lauk er mjög einföld. Fyrst skaltu skola og hreinsa sveppahetturnar, saxa í sneiðar. Skerið laukinn í hálfa hringa og setjið á heita pönnu, stráð olíu yfir, steikið í 10 mínútur og hellið svo sveppunum. Steikið undir lokuðu loki í 15 mínútur, setjið rifna engiferrót á fínt rasp, saxað sellerí, salt, pipar, lárviðarlauf og saxað grænmeti. Eldið í að minnsta kosti 15-18 mínútur í viðbót. Eftir ekki gleyma að hella í ediki. Blandið saman og geymið í sótthreinsuðum krukkum, vefjið með þykkum klút og setjið á stað við stofuhita.

Hvernig á að rúlla upp hodgepodge með ferskum sveppum og eggaldin fyrir veturinn

Solyanka með því að bæta við ferskum sveppum og eggaldin, undirbúið fyrir veturinn, mun hjálpa gestgjafanum ef óvænt komu gesta. Til að elda þarf eftirfarandi hráefni:

1. 1 kg af kampavínum.
2. 800 g eggaldin.
3. 1 laukur.
4. 200 g sæt paprika.
5. 100 ml af sólblómaolíu.
6. 2 baunir af kryddjurtum.
7. 2 msk. matskeiðar af matarsalti.
8. 3 g malaður svartur pipar.
9. 300 ml glas af tómatsafa.
10. 5 greinar af basil
11. 50 ml eplaedik.

Slík heimabakað niðursoðinn hodgepodge fyrir veturinn með sveppum og eggaldin verður frábært kalt snarl. Byrjaðu að elda með því að vinna grænmeti. Flysjið og saxið sveppi, lauk, eggaldin og papriku í meðalstrá. Hitið pönnu með því að hella olíu, steikið allt grænmetið eitt í einu þar til það er eldað í gegn. Setjið þær í pott með þykkum veggjum. Eftir að þeir eru tilbúnir, hellið safa, salti, pipar, stráið kryddjurtum yfir og blandið saman með tréspaða. Látið malla í hálftíma án þess að sjóða kröftuglega. Nokkrum mínútum fyrir lok eldunar, hellið ediki út í og ​​blandið saman. Nú er aðeins eftir að brotna niður í dauðhreinsað ílát og rúlla upp. Eftir það skaltu vefja krukkunum með heitu teppi og setja í dimmt, loftræst herbergi.

Solyanka fyrir veturinn, soðin með þurrkuðum sveppum

Solyanka fyrir veturinn, soðin með þurrkuðum sveppum, hefur mjög ríkt sveppabragð og ilm. Til að elda þarf eftirfarandi hráefni:

1. 500 g þurrir sveppir.
2. 2 stykki af lauk.
3. 2 gulrætur.
4. 100 ml af sólblómaolíu.
5. 30 g salt.
6. 3 g malaður svartur pipar.
7. 3 greinar af dilli.
8. 4 kviðar steinselju.
9. 60 ml af ediki.

Áður en niðursoðinn hodgepodge með þurrum sveppum er útbúinn fyrir veturinn er nauðsynlegt að undirbúa þurrefnið með því að liggja í bleyti í köldu vatni í 2 klukkustundir. Eftir að hafa soðið í 1-1,5 klst í saltvatni, fjarlægðu með sleif á fat eða disk, láttu kólna. Þurrkaðu síðan með pappírshandklæði, skera í strimla og steikja í olíu í 20-25 mínútur, eftir 10-12 mínútur skaltu bæta við þunnum lauk og gulrótar hálfhringjum. Saltið, piprið, stráið söxuðum kryddjurtum yfir og hellið ediki yfir. Steikið í 5 mínútur í viðbót og korkið síðan í sótthreinsaðar krukkur, pakkið inn með þykku handklæði og setjið á dimman stað á hvolfi.

Hvernig á að gera hodgepodge með sveppum og salatbaunum fyrir veturinn

Mjög ánægjuleg útgáfa af hýði með sveppum og salatbaunum hentar vel fyrir veturinn sem grænmetisdressing eða salat.

Til undirbúnings er nauðsynlegt:

1. 1 kg af vesenok.
2. 500 g hvítar baunir.
3. 1 laukur.
4. Xnumx gulrót.
5. 30 g salt.
6. 300 ml krydduð tómatsósa.
7. 10 basilikublöð
8. 4 greinar af dilli.
9. 3 g malaður svartur pipar.
10. 70 ml hreinsuð sólblómaolía.
11. 50 ml eplaedik.

Áður en þú gerir svona niðursoðinn hodgepodge með sveppum fyrir veturinn þarftu að sjóða salatbaunirnar. Til að gera þetta skaltu drekka það í köldu vatni í 3-4 klukkustundir. Eftir að það bólgnar og stækkar um 2-3 sinnum skaltu sjóða þar til það er hálf soðið í saltvatni.

Nú getur þú byrjað að elda. Skerið ostrusveppina í 4-6 bita, fer eftir stærð. Steikið í olíu undir lokuðu loki í 10 mínútur, bætið lauk og gulrótar hálfhring út í og ​​steikið í 16-17 mínútur í viðbót. Hellið svo sósunni, bætið við smá soðnum baunum, salti, pipar og söxuðum kryddjurtum. Látið malla í hálftíma, hellið ediki út í nokkrum mínútum fyrir lok eldunar. Það er aðeins eftir að dreifa í dauðhreinsaðar krukkur og loka lokunum. Kældu á loftræstu svæði þar sem beinu sólarljósi er ekki varið.

Hvernig á að gera hodgepodge með papriku, sveppum og rófum fyrir veturinn

Ljúffengur hodgepodge með papriku, sveppum og rófum kemur sér vel fyrir veturinn til að búa til borscht. Innihaldsefni:

1. 1 kg af kampavínum.
2. 400 g af papriku.
3. 500 g rófur.
4. 1 hvítur laukur.
5. 100 ml af ólífu- eða sólblómaolíu.
6. 15 basilikublöð
7. 5 kviðar steinselju.
8. 40 g salt.
9. 20 d Sahara.
10. 200 ml af krydduðum tómatsafa.
11. 3 g malaður svartur pipar.
12. 80 ml af ediki.

Áður en þú býrð til hodgepodge með sveppum, papriku og tómatsafa fyrir veturinn þarftu að undirbúa rauðrófudressingu. Til að gera þetta, afhýðið rauðrófurnar og rífnar á meðalstórri rifjárni eða saxið í þunnar strimla, steikið í olíu með salti, sykri og ediki í að minnsta kosti stundarfjórðung, hellið síðan safanum yfir og látið suðuna koma upp , fjarlægja froðuna.

Saxið sveppi, papriku, lauk í strimla og steikið á þykkveggja pönnu upp úr olíu þar til þeir eru ljósgulbrúnir í um 20 mínútur. Hellið síðan áður tilbúinni rauðrófusósunni og látið malla í 20-25 mínútur við vægan hita. Í lokin, stráið kryddjurtum og pipar yfir, blandið og korkið í skömmtum í tilbúnu ílátinu. Snúðu því á hvolf og pakkaðu því inn í þykkt klút.

Uppskrift að hvítkálshodgepodge fyrir veturinn með sveppum og tómatsósu

Uppskriftin að dýrindis hvítkálshodgepodge fyrir veturinn með sveppum mun skipa heiðurinn í matreiðslubók hvers húsmóður. Þegar öllu er á botninn hvolft er það útbúið einfaldlega, stuttlega og ódýrt. Til að elda þarftu:

1. 800 g af sveppum.
2. 1 kg af hvítkáli.
3. 1 hvítur laukur.
4. 1 gulrætur.
5. 300 ml tómatsósa.
6. 5 greinar af basil
7. 4 kviðar steinselju.
8. 30 g salt.
9. 3 g malaður svartur pipar.
10. 70 ml af sólblómaolíu.
11. 70 ml af ediki.
12. 3 stykki af kryddbaunum.

Slík kál af hvítkáli með sveppum, tilbúinn fyrir veturinn samkvæmt uppskriftinni hér að neðan, verður frábært meðlæti fyrir hvaða rétt sem er. Til að byrja með, saxið hvítkálið smátt, saxið laukinn og gulrótina í strimla. Blandið þessu öllu saman með hendinni og salti, í leiðinni hnoðið aðeins til að draga betur fram kálsafann. Myljið sveppina í strimla og steikið í olíu í að minnsta kosti stundarfjórðung, bætið svo grænmetisblöndu saman við og látið malla í 30 mínútur. Hellið tómatsósu með ediki út í, bætið pipar, kryddjurtum út í og ​​eldið undir lokuðu loki í 10 mínútur í viðbót. Á meðan rétturinn hefur ekki kólnað skaltu setja hann í forsótthreinsaðar krukkur, loka lokunum vel.

Uppskriftin að uppskeru grænmetishodgepodge með súrsuðum sveppum fyrir veturinn

Í uppskriftum til að útbúa grænmetishodgepodge með sveppum, niðursoðinn fyrir veturinn, eru súrsuðum íhlutir oft notaðir. Og þetta er í raun frumleg lausn, því bragðið breytist algjörlega. Nauðsynleg hráefni til að elda:

1. 1 kg súrsaðir sveppir.
2. 400 g fjólublár laukur.
3. Xnumx gulrót.
4. 70 ml jurtahreinsuð olía.
5. 40 ml eplaedik.
6. 3 greinar af grænum lauk.
7. 35 g borðsalt.
8. 300 g rauðþroskaðir tómatar.
9. þurrt sítrónugras á hnífsoddi.
10. 3 g nýmalaður svartur pipar.

Til að útbúa hýði með súrsuðum sveppum og fyrir veturinn, saxið lauk og gulrót í litla strimla. Setjið á heita pönnu, hellið yfir olíu og steikið í 10 mínútur. Takið síðan sveppina úr saltvatninu, þurrkið með servíettu og skerið í sneiðar. Steikið með grænmeti í að minnsta kosti 15 mínútur. Skerið tómatana í teninga og setjið í plokkfisk á pönnu undir lokuðu loki. Látið malla við vægan hita í 15-18 mínútur, saltið, bætið við kryddjurtum, ediki og kryddi. Blandið vandlega saman með tréspaða og setjið í krukkur sem ætlaðar eru til niðursuðu. Lokaðu vel með dauðhreinsuðu loki og settu á dimmum, köldum stað til að kólna.

Valkostur til að rúlla hodgepodge með sveppum fyrir veturinn án ediki

Áhugaverður valkostur til að varðveita grænmetishodgepodge með sveppum og hvítkáli án ediki fyrir veturinn er einfaldur í undirbúningi og fullkomlega geymdur allt tímabilið. Til að undirbúa uppskriftina þarftu:

1. 700 g hráir sveppir.
2. 400 g hráolía.
3. 500 g hvítkál.
4. 300 g hvítlaukur.
5. 200 g súrsaðar gúrkur.
6. 1 lítri af tómatsafa með deigi.
7. 100 ml hreinsuð sólblómaolía.
8. 1 g negull.
9. 40 g borðsalt.
10. 2 g malaður rauður pipar.
11. 6 g þurr basil.

Slík saumaskapur á hodgepodge með sveppum og káli fyrir veturinn, fyrir áreiðanleika, er hægt að dauðhreinsa aftur, þ.e. gerilsneyðingu á þegar fylltum krukkum í sjóðandi vatni. En fyrst skaltu skola og hreinsa sveppina, saxa þá í þunnar strimla. Hitið olíuna í þykkbotna potti og bætið sveppastöngunum út í. Um leið og allur raki kemur úr þeim (fljótandi form neðst) bætið við þunnum hálfhringum lauk og steikið í 17-20 mínútur. Á meðan er kálið skorið eins þunnt og hægt er og gúrkurnar skornar í strimla. Setjið í tilbúna passivering og látið malla við vægan hita í 15 mínútur, hellið síðan safanum út í, bætið salti, kryddi út í og ​​látið malla án þess að sjóða hratt í 30-40 mínútur. Í lok eldunar mun rétturinn fá þykkari samkvæmni vegna mýkingar grænmetis. Það er aðeins eftir að korka allt með hita frá hitanum í tilbúið ílát. Snúðu síðan lokinu niður og pakkaðu inn með teppi.

Solyanka með sveppum og sellerí fyrir veturinn án dauðhreinsunar: skref fyrir skref uppskrift

Það er alveg hægt að elda hodgepodge með sveppum og tómatsósu fyrir veturinn án dauðhreinsunar. Það er mjög einfalt og þægilegt – það er nóg að þvo gosdósirnar vel, setja þær blautar í ofninn á hvolfi og stilla hitann á 110-120 gráður. Það mun taka 15-20 mínútur að sótthreinsa þær, eftir það er óhætt að leggja heitar vörur og rúlla þeim upp með loki. En mundu að þú ættir ekki að taka út heit ílát strax: slökktu bara á ofninum eftir tiltekinn tíma og láttu þau kólna vel. Glerið getur sprungið ef hitastigið lækkar mikið. Og til að undirbúa hodgepodge sjálfan þarftu:

1. 1 kg af kampavínum.
2. 500 ml Krasnodar tómatsósa.
3. 300 g laukur.
4. 300 g ferskt sellerí.
5. 200 g sæt rauð paprika.
6. 40 g borðsalt.
7. 100 ml af sólblómaolíu.
8. 2 g negull.
9. 1 g chilipipar.
10. 50 ml eplaedik.

Þökk sé ítarlegri skref-fyrir-skref uppskrift að hodgepodge með sveppum og Krasnodar sósu fyrir veturinn, mun hver, jafnvel nýliði húsmóðir, geta undirbúið slíka varðveislu. Fyrst af öllu, skola og hreinsa sveppina, skera í þunnar ræmur og setja í forhitaða pönnu, smurt með olíu. Saxið laukinn í þunna hringa og paprikuna og selleríið í strimla. Steikið í 15 mínútur þar til sveppirnir hafa mikið vatn og hellið restinni af grænmetinu. Passið þar til varla gullið og stökkt, og hellið síðan sósu, salti, bætið við kryddi. Látið malla í 30-40 mínútur, hellið ediki út í, blandið saman með tré- eða plastspaða og rúllið upp og dreifið í volgar krukkur.

Grænmetishodgepodge fyrir veturinn með söltuðum sveppum og káli: uppskrift með myndbandi

Uppskriftin að grænmetishodgepodge fyrir veturinn með söltuðum sveppum mun elska heimilið fyrir ríkulegt bragð, sveppailm og örlítinn súrleika. Til undirbúnings er nauðsynlegt:

1. 1 kg af hvaða söltuðu sveppum sem er.
2. 400 g laukur.
3. 500 g hvítkál.
4. 1 bolli jurtaolía.
5. 2 msk. skeiðar af tómatmauki.
6. 0,5 bollar af drykkjarvatni.
7. 4 stykki af kryddjurtum.
8. 2 svört piparkorn.
9. 35 g salt.
10. 5 st. skeiðar af eplaediki.
11. 5 g þurr basil.
12. 3 hvítlauksrif.

Fyrst af öllu skaltu setja sveppina í sigti eða sigti til að losna við umfram saltvatn. Saxið laukinn og hvítkálið smátt í strimla og látið malla á þykkveggðri pönnu eða potti í olíu við vægan hita í 20 mínútur. Eftir það, hellið tómatmaukinu með þynntu vatni, hellið út sveppasneiðunum, salti, kryddi og látið malla í lokuðu íláti í 40 mínútur. Í lokin bætið við hvítlauk og ediki, rifið á fínu raspi, blandið saman og setjið í dauðhreinsaðar krukkur og rúllið þeim síðan þétt með loki.

Til að auðvelda ferlið við að útbúa hodgepodge með sveppum og tómötum fyrir veturinn skaltu horfa á ítarlega uppskriftina á myndbandinu sem lýsir hverju skrefi á aðgengilegan hátt.