Efnisyfirlit
Lykt er lítill silfurfiskur með lykt af ferskri agúrku. Þessi fiskur tilheyrir bræðslufjölskyldunni, geislategundinni. Það er ekki hægt að rugla því saman við annan fisk vegna lyktarinnar. Ef einhver lokar augunum, biður hann um að bera kennsl á hlutinn með lykt og leyfir þeim að lykta af fiskinum, munu allir segja að það sé agúrka eða eitthvað svipað og agúrka. Lyktin er mjög sérkenni bræðslunnar, sem leyfir ekki að rugla henni saman við aðra fiska.
Almenn lýsing
Bræðslan hefur fusiform lögun. Vogin er lítil, dettur auðveldlega af. Sumar undirtegundir eru stiglausar. Í stað vogar eru líkamar þeirra þaktir húð, sem einnig er þakinn berklum meðan á hrygningu stendur. Kjafturinn á þessum fiski er stór.
Það eru margar undirtegundir af fiski í bræðslufjölskyldunni. Lítum á þær algengustu:
- Asískur;
- Langt austur;
- Evrópskt.
Við ættum að bæta því við að þetta er fiskur í atvinnuskyni. Að auki virkar það oft sem hlutur fyrir áhugamenn eða sportveiðar.
Asíubrot er undirtegund Evrópskt bræðsla. Við ættum að hafa í huga að þetta er nokkuð algeng undirtegund. Það býr í Yenisei. Hámark virkni er á sumrin og haustið. Á þessum tíma fæða þessir fiskar og aðeins er hægt að veiða þá í miklu magni. Á öðrum tímum eru þeir óvirkir. Þeir nærast á kavíar af öðrum fiskum og ýmsum litlum hryggleysingjum.
Far austur bræla er lítill fiskur af undirtegund Evrópu. Það er frábrugðið flestum tegundum bræðslu í munni. Munnur þess, öfugt við stórbrotna bræðslu, er frekar lítill. Hann lifir lengur en sá evrópski og vex að hámarki 10 sentimetrar.
Algengustu undirtegundirnar í Evrópu er smelt. Það er dvergform. Slíkur fiskur verður allt að 10 sentimetra langur. Líkami hennar er þakinn stórum vog sem auðvelt er að þrífa. Kækirnir hafa veikar tennur.
- Kaloríuinnihald 102 kkal
- Prótein 15.4 g
- Fita 4.5 g
- Kolvetni 0 g
- Matar trefjar 0 g
- Vatn 79 g
Ávinningurinn af bræðslu
Í fyrsta lagi, Smelt toothy, Asian er ríkur í vítamínum og steinefnum eins og: kalíum - 15.6%, fosfór - 30%
Í öðru lagi er kalíum aðalfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis tekur þátt í taugaboðum, þrýstistýringu.
Í þriðja lagi tekur fosfór þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talið umbroti í orku, stjórnar jafnvægi á sýru-basa, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum og er nauðsynlegt til að steinefna tennur í beinum. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
Kjötbráð, samsetningin sem hefur framúrskarandi bragð, inniheldur marga þætti sem gagnast mönnum og samsetningu annarra fisktegunda - vítamín og steinefni. Samsetning bræðslunnar er prótein, fita, vatn og aska. Kjöt í bræðslu inniheldur fosfór, kalíum, natríum, kalsíum, króm, klór, nikkel, flúor og mólýbden. Samsetning bræðslunnar er einnig rík af níasíni, B -vítamínum.
Þrátt fyrir umtalsvert fituinnihald í samsetningunni, sem gefur fiskinum frábært bragð, hefur samsetning hans kaloríulítið innihald. Orkugildi bræðslu er að meðaltali 124 hitaeiningar á 100 grömm.
Lyktaði jákvæðum eiginleikum
Smáfiskafólk borðar venjulega með beinum - bein þeirra eru mjög mjúk og gagnast aðeins líkamanum. Að borða þau hjálpar til við að forðast beinþynningu, styrkir bein og liði og endurheimtir jafnvægi líkamans á ör- og stórþáttum. Ávinningur bræðslunnar er að lýsi þess inniheldur nauðsynlegar fitusýrur og provitamin A, sem hefur jákvæð áhrif á sjón.
Hvernig á að elda
Lykt er frekar feitur fiskur, svo hann er ljúffengur þegar hann er steiktur eða bakaður. Hvernig á að elda lykt? Yndislegasti kosturinn er að baka það í leir eða kolum, ef svo má segja, í sínum eigin safa, í eigin fitu. Þetta gerir það mjúkt og ilmandi. Mjög auðvelt er að þrífa lyktina - vogina sem þú getur fjarlægt eins og sokk.
Þú getur eldað fiskisúpu úr því; þú getur steikt það, bakað það, gert hlaup og aspic, súrsuðum, þurrt, þurrt og reykt. Heit reykt lykt er sérstaklega bragðgóð. Þessi fiskur er uppáhalds snarlið fyrir bjór. Árleg bræðsluhátíð er haldin í Pétursborg - hún er sérstaklega elskuð af íbúum við Eystrasaltsströndina og Finnska flóann.
Smelt steikt á pönnu í hveiti
Innihaldsefni
Til að undirbúa bræðslu steiktan á pönnu úr hveiti þarftu:
- bræða - 1 kg;
- salt, svartur pipar - eftir smekk;
- sítrónusafi - 1 tsk;
- hveiti - 120 g;
- jurtaolía til steikingar - 5 msk. l.
Matreiðsluskref
- Við þvoum bræðsluna undir köldu vatni, skafum bakið létt með hníf (stundum eru vogir) og skolum vel aftur. Við fjarlægjum ekki hala og ugga - þeir eru mjög mjúkir og mara fullkomlega í fullunnum rétti.
- Næst gerum við skurð ásamt höfðinu að hálsinum á fiskinum, rífum af höfðinu, drögum út að innan og náum auðveldlega fyrir aftan höfuðið (við teygjum ekki kavíarinn).
- Við þrífum álíka allan fiskinn.
- Við hreinsum allan fiskinn á svipaðan hátt, saltum og piprum tilbúna fiskinn eftir smekk, bætum við sítrónusafa og látum salta og marinera í 20 mínútur.
- Saltið og piprið næst fiskinn eftir smekk, bætið sítrónusafa út í og látið salta og marinerast í 20 mínútur.
- Hellið þá hveiti í skál. Dýfðu fiskinum í hveiti, brauð allan fiskinn, þ.mt höfuðsár og hala.
- Hellið jurtaolíu á pönnu, hitið hana og dreifið bræðslunni í einu lagi.
- Steikið fiskinn við meðalhita þar til hann er gullinn brúnn, fyrst á annarri hliðinni (um það bil 7-8 mínútur), snúið honum svo yfir á hina hliðina og steikið í 7-8 mínútur í viðbót.
- Fjarlægðu rósfiskinn með dýrindis stökkri skorpu af pönnunni og settu hann á framreiðsluskál. Þegar allur fiskurinn er tilbúinn berum við bræðsluna fram á borðið.
- Ljúffeng, stökk, ilmandi bragð passar vel með meðlæti af kartöflum, hrísgrjónum eða grænmeti. Slíkur fiskur er góður, bæði heitur og kaldur, en í kældum fiski hverfur marrinn. Undirbúið bræðsluna, steikt í hveiti á pönnu, og þú munt vera ánægður með að fara aftur í þessa uppskrift oftar en einu sinni!
- Gott matarlyst fyrir ykkur, vinir!
