Mullet

Mullet er tegund af sjávarfiski. Algengastar eru mullet og hvíti mullet, þó að það séu allt að 100 tegundir alls. Þó að gráfiskur sé yfirleitt ekki meiri en 90 cm og 7 kg, þá er hann með aflangan líkama, stóra vog og brúnar rendur á hliðunum. Það lifir aðallega í höfum suðrænu og subtropical svæðanna. Ljúffengur fiskur úr Svart- og Azov-hafi, mullet frá Kaspíahafi er minnst feitur. Hrygning á sér stað milli maí og september.

Umsókn

Í fyrsta lagi hefur Mullet mjúkt hvítt kjöt og tilheyrir úrvals fiskafbrigðum. Beinin í fiskinum eru aðeins stór, þannig að það eru engin vandamál með að greina og þrífa þau. Í öðru lagi er hægt að búa til súpur með því, bakaðar með kryddi, kótilettum og margt fleira. Í verslunum er oftast að finna reyktan eða niðursoðinn mullet - í olíu eða tómötum, en hann er einnig seldur í þurrkuðu formi, saltaður. Til viðbótar við hvítt kjöt greina matreiðslusérfræðingar dýrindis mullet kavíar, svo og fituútfellingu í kviðarholi - „svín. Þú getur notað múllusvín til að útbúa sérstakan stórkostlegan rétt. Það passar vel með hvítvínssósu og lauk, bragðast frábærlega í fiskikrafti.

Þú getur líka steikt mullet þar til það er stökkt í heitri olíu eftir að hafa ræktað það í brauðrasp. Fiskur er frábær í pottrétti, sérstaklega með sveppum. Varan er hentug fyrir kaldreykingar. Mullet má baka yfir opnum eldi. Þetta er fjölhæf vara, undirbúningur sem hefur hundruð uppskrifta og aðferða. Fiskur passar vel með nokkrum mismunandi vörum, svo það er erfitt að skemma réttinn.

Gagnlegir eiginleikar

Í fyrsta lagi er Mullet ansi næringarríkur og kaloríumikill. 100 g af hráum fiski inniheldur 124 Kcal, soðið - 115 Kcal, steikt - 187 Kcal, soðið - 79 Kcal. Það inniheldur margs konar vítamín og steinefni sem gagnast mannslíkamanum. Fiskur er eitt af þessum tegundum sem eru ríkar af omega-3 olíu. 100 g af vöru inniheldur 4-9% fitu og 19-20% prótein, allt eftir tegund.

Í öðru lagi hefur ávinningur af mullet verið þekktur frá fornu fari, náttúrulega, vegna þess að hann er ríkur af gagnlegum steinefnum og snefilefnum og efnum sem hafa mikils virði fyrir mannslíkamann. Einnig eru jákvæðir eiginleikar mullet vegna margra fitu og amínósýra, sem einnig hafa neikvæðan ávinning fyrir neytandann.

Ávinningur mullet stuðlaði að útbreiðslu þess í matreiðsluviðskiptum um allan heim í dag. Í hvaða stórum fiskveitingastað sem er, er hægt að finna marga rétti gerða að viðbættu mullet; æskilegra er að baka þennan fisk í filmu ásamt grænmeti eða steikja við opinn eld, tilbúinn á þennan hátt. Það hjálpar til við að draga úr hættu á hjartsláttartruflunum hjá mönnum.

Næringargildi

Kaloríuinnihald mullet er 88 kcal

Orkugildi mullet (Hlutfall próteina, fitu, kolvetna - bju):

• Prótein: 17.5 g (~ 70 kcal)
• Fita: 2 g. (~ 18 kcal)
• Kolvetni: g. (~ 0 kcal)

Orkuhlutfall (b | f | y): 80% | 20% | 0%

Skaði af mullet

Skaðinn á mulletinu getur aðeins komið fram ef einstaklingur er með ofnæmi fyrir fiski, þá er ráðlegt að takmarka notkun mullet.

Athyglisverðar staðreyndir um mullet

Í fyrsta lagi er Mullet mjög lipur fiskur. Þökk sé straumlínulagaðri líkama sínum getur það gert óhugsandi saltköst bæði í vatninu og hoppað úr því. Í öðru lagi, Oftast gerist þetta ef fiskurinn er hræddur eða vill komast yfir einhverjar hindranir. Já, það getur bókstaflega flúið netin ef hún er lánsöm. Svo það er virkilega þess virði að setja upp netkerfi. Atvinnumenn á múlflugu koma jafnvel með sérstakar veiðiaðferðir til að tapa ekki peningum af litlum afla.

Matreiðsluumsóknir

Fiskurinn er góður þurrkaður, soðinn, reyktur, niðursoðinn, saltaður, bakaður, soðinn. Framúrskarandi rétti með mullet er að finna í innlendri matargerð Tyrkja, Ítala og Rússa.

Vinsælir fiskréttir:

• Ukha - gulrætur, sellerírót, laukur, steinselja er bætt við aðal innihaldsefnið.
• Buglama - fiskur er steiktur í katli með kartöflum, lauk, papriku, hvítlauk, tómötum, skreytt með kryddjurtum, kryddað með kryddi.
• Ungverskur mullet - skrokkurinn er fylltur með svínafitu og lagður á kodda af kartöflum, tómötum, papriku, hellt með sýrðum rjóma og smjöri og bakað í ofni.
• Bakaður fiskur - rauð múlla er tekin, vætt með sítrónusafa og smjöri og bakað í ofni.
• Batter mullet - Odessa útgáfa af fiskeldun felur í sér að velta honum í egg og brauðmola og steikja á pönnu.
• Fiskur með majónesi - kjötið er geymt í saltvatni, stráð sítrónu, dýft í majónesi, lagt á bökunarplötu, bakað.

Hvað er mullet ásamt?

1. Með sítrusávöxtum.
2. paprika, pipar, timjan.
3. Með steinselju, lauk, svörtum radís, tómötum, fennel.
4. sólblómaolía, ólífuolía.
5. Kjúklingur.
6. hvítlaukur.
7. Með bleikri radísu.

Hafðu í huga að fiskur mun bragðast betur ef þú notar blöndu af smjöri og jurtaolíu þegar þú steikir hann. Soðið kjöt mun hafa betri næringareiginleika ef það er pipar og salt alveg í lok eldunar.

Fyllt mullet „Lady of the Sea“

Innihaldsefni fyrir „Mistress of the Sea“ fyllt mullet:

• Mullet (1.2-1.5 kg) - 1 stykki
• Gulrætur (2 stk. Til fyllingar + 2 stk. Fyrir fiskaskreytingar) - 4 stk.
• Laukur (3 stk. Til fyllingar + 2 stk. Fyrir snakk) - 5 stk.
• Krydd (fyrir fisk) - 1 pakki.
• Edik (vín) - 1 tsk.
• Ólífuolía - 3 msk. l.
• Grænt (steinselja og dill) - 1 búnt.
• Salt (og malaður svartur pipar eftir smekk)
• Lax (léttsaltað 250 g til fyllingar + 150 g fyrir snakk) - 400 g
• Jurtaolía (til steikingar á fyllingunni) - 100 g
• Ruskur (brauðmylsna) - 4-5 msk. l.
• Semolina (til fyllingar) - 3 msk. l.
• Gúrka (ferskt d / snakk) - 2 stykki
• Majónesi - 50 g

Elda tími: 90 mínútur

Matreiðsla

Fyrsti hluti

1. Hreinsaðu fiskinn, skera kviðinn, þörmum, fjarlægðu tálkana.
2. Undirbúið sósuna: blandið kryddinu fyrir fiskinn saman við ólífuolíu og vínedik, bætið við klípu af salti og maluðum svörtum pipar, blandið saman.
3. Nuddaðu fiskinum ofan á og inni í kviðnum með þessari sósu. Skerið ferskar gulrætur (2 stk.) Í mynt, hellið sósunni sem eftir er og hrærið. Látið liggja í sjó í klukkutíma.
4. Skerið kjötið eða kviðinn af laxinum, blandið saman við steinselju og dilli; ef það var kavíar í fiskinum, skera hann og blanda við massann.
5. Á meðan fiskurinn og gulræturnar eru marineraðar, útbúið fyllinguna. Rífið gulrætur (2 stk.), 3 stk. Skerið laukinn í hálfa hringi og steikið í jurtaolíu þar til hann er hálfsoðinn - blandið grænmeti saman við lax og kryddjurtir, salt og pipar eftir smekk. Látið malla í 2-3 mínútur, bætið við semolina (það gefur áhrif kavíar), blandið vel saman. Takið af hitanum og kælið.
6. Fylltu mullet magann með kældu fyllingunni.
7. Saumið upp með þráðum.

Hluti tvö

1. Veltið marineruðu gulrótunum upp í brauðmylsnu og steikið á báðum hliðum í jurtaolíu. Róaðu þig.
2. Snúðu fiskabumbunni niður, skera þverskurð að ofan. Stingið gulrótarmynt í niðurskurðinn, stingið einum „mynt“ í munninn á „Lady okkar“. Færðu fiskinn á smurt bökunarplötu, stráðu brauðmylsnu yfir, settu í forhitaðan ofn og bakaðu við 180 gráður í 45-50 mínútur.
3. Ég bjó til kórónu úr lauk fyrir fullunnan fisk, málaði augu og augnhár með majónesi og við hliðina lagði ég út „sjávarauð“ - þetta er forrétt úr agúrkahringjum, lauk og stykki af saltuðum laxi . Berið fram á borðið með hvaða uppáhalds meðlæti sem er; Ég bar fram með heilum skrældum kartöflum, soðnum með lárviðarlaufum og lauk.
4. Að elda forrétt sem passar vel með bökuðum fiski og soðnum kartöflum.
   Til að gera þetta þurfum við að skera gúrkur í aflanga hringi, lauk - í hringi, léttsaltaðan lax - í bita.
5. Við bætum við ljúffengu snakkinu okkar: settu laukhring á agúrku, laxstykki ofan á, kreistu „perlu“ af majónesi á laxinn. Skreytið með dilli og steinselju.
6. Ég skipulagði frí fyrir ástkæran eiginmann minn, þar sem hann elskar fisk mjög mikið. Og elsku dóttir mín, Victoria litla, stökk af gleði og mundi vel í hvaða ævintýri hún sá svona „dýr“. Síðan, þegar ég mundi, sagði hún hugsi: „AAA, þetta er froskaprinsessan.“ Og við hlógum eftir kvöldmáltíðina - hér, segja þeir, hvað var eftir af froskaprinsessunni! Og hausinn á fiskinum var eftir, af einhverjum ástæðum !: - D