Shod Row (Tricholoma caligatum) mynd og lýsing

Skoraðir (Tricholoma caligatum)

• Matsutake
• Röð sást

• Röð flekkótt;
• Matsutake;
• Furusveppur;
• furuhorn.

Shod Row (Tricholoma caligatum) er matsveppur sem tilheyrir Tricholomov fjölskyldunni, ættkvíslinni Ryadovok.

Shod row (Tricholoma caligatum) er einnig þekkt undir öðru nafni - matsutake. þessi sveppur ber vel ávöxt en það er oft erfitt að finna hann. Málið er að ávaxtalíkamarnir í blettaðri röðinni eru vel falin undir lagi af fallnum laufum. Vegna erfiðleika við að finna kostnað og verðmæti ávaxtahluta skóröðarinnar er það óhóflega hátt.

Einkennandi eiginleiki sveppsins sem lýst er er tilvist langra og djúpt gróðursettra fóta í jarðvegi, lengd þeirra getur náð 7-10 cm. Helsta verkefni sveppatínslumanns sem hefur fundið ávaxtalíkama af flekkóttri röð á leið sinni er að draga sveppinn úr jarðveginum án þess að skemma hann. Sveppurinn er ekki vel þekktur en er góður til neyslu í ýmsum myndum.

Þvermál hettunnar á blettaðri röðum er á bilinu 5-20 cm. Það einkennist af hálfhringlaga lögun, þykkt, holdugt, í þroskuðum ávöxtum er það flatt-kúpt, hefur berkla í miðhlutanum. Litur hettunnar getur verið brúnleitt-kastaníuhneta eða brúnleitt-grátt. Allt yfirborð hennar er þakið litlum, þétt pressuðum vogum sem staðsettar eru á ljósari bakgrunni. Oft eru leifar sameiginlegrar blæju sýnilegar á yfirborði ávaxtalíkamans í blettaðri röðinni. Brúnir hettunnar á sveppnum sem lýst er einkennast af hvítleitum lit, ójöfnum og bylgjum.

Fótalengd blettaraða er 5-12 cm og þvermál þeirra er á bilinu 1.5-2.5 cm. Fóturinn sjálfur er staðsettur í miðjunni, hefur sívalur lögun og mjókkar nálægt grunninum. Litur stilksins undir hringnum getur ýmist verið duftkenndur eða hvítur og yfirborð hans undir hringnum er þétt þakið hreistur sem er í sama lit og hreistur sem hylur hettuna. Á sama tíma hafa vogin á yfirborði fótleggsins oddhvass svæði, hak.

Hringurinn á stöngli sveppsins er vel afmarkaður, þakinn miklum fjölda hreisturs að utan og alveg hvítur að innan. Kvoða sveppsins hefur dásamlegan ávaxtakeim og bragð sem einkennist af hvítum lit. Hymenophore af blettaðri röð er lamellar. Plöturnar í samsetningu þess eru oft staðsettar, festast venjulega við yfirborð fruiting líkamans, hafa hvítan lit. Gróduftið af lýstri tegund sveppa einkennist einnig af hvítum lit.

Skorróður vex í barrtrjám (aðallega furu), sem og í blönduðum (furu-eik) skógum. Virkasta ávöxturinn á sér stað frá september til nóvember (það er allt haustið).

Myndun ávaxtalíkama af blettaðri röð á sér stað á dýpi sem er nægilega stórt fyrir slíkar plöntur í jarðvegi. Stöngull þessa svepps er staðsettur djúpt frá yfirborði jarðvegsins og því þarf að grafa sveppinn upp við uppskeru. Ilmurinn af skórróðri er mjög sérkennilegur, svipaður og lyktin af anís. Athyglisvert er að þegar ávaxtalíkaminn af lýstum sveppategundum birtist á yfirborðinu, byrjar jarðvegurinn að sprunga mjög. Slíkur sveppur er sjaldan að finna í eintómu formi, hann vex aðallega í stórum hópum.

Á yfirráðasvæði landsins okkar vaxa blettaðar raðir aðallega í austurhluta landsins. Þú getur hitt hann í Úralfjöllum, í Irkutsk svæðinu (Austur-Síberíu), á Khabarovsk svæðinu og Amur svæðinu. Og á Primorsky-svæðinu eru skóraðir innifalin í rauðu bókinni. Slíkur sveppur er sjaldan að finna í Evrópulöndum.

Matsutake ávöxtur á sér stað aðallega í furu og blönduðum (furu-eik) skógum. Þeir hafa getu til að mynda mycorrhiza með barrtrjám (aðallega furur). Það getur sjaldan myndað mycorrhiza með lauftrjám, einkum eik. Blettóttar raðir velja gamla furulundir sér til vaxtar. Í kringum barrtré mynda þessir sveppir svokallaða nornahringi og safnast saman í stórum nýlendum. Það er athyglisvert að blettaðar raðir leynast af kunnáttu undir fallnum laufum trjáa sem standa nálægt furu. Sveppurinn sem lýst er vill frekar vaxa í þurrum jarðvegi, sem er ekki mjög frjósöm. Nýlenda af flekkóttum röðum vex ekki á einum stað í meira en 10 ár.

Skoraðir - sveppir eru frekar fínir og gefa því aðeins uppskeru þegar ákveðin veðurskilyrði eru komin. Til þess að uppskera skóraða sé góð er nauðsynlegt að daghiti fari ekki yfir 26 ºC og næturhiti fari ekki niður fyrir 15 ºC. Annað mikilvægt skilyrði fyrir vexti matsutake er meira en 20 mm úrkoma á síðustu 100 dögum. Ef viðunandi veðurskilyrði skapast í lok sumars, getur ávöxtur blettaraða átt sér stað strax í ágúst.

Shod row (Tricholoma caligatum) tilheyrir fjölda matarsveppa og hefur góða bragðeiginleika. Það er sérstaklega mikils metið í Japan og löndunum í austri. Hægt er að steikja þennan svepp á meðan hitameðferð útilokar óþægilega eftirbragðið og skilur aðeins eftir sætt eftirbragð. Góður róður er skóður og til súrsunar. Sumir sælkerar hafa í huga að þessi fjölbreytni af raðir hefur sterkan perubragð. Það er athyglisvert að samsetningin á lýstri gerð raða inniheldur sérstakt sýklalyf og nokkur æxlishemjandi efni. Virkni þeirra hefur verið sannað með rannsóknum á hvítum músum. Í Ussuriysky friðlandinu er þessi sveppur verndaður, sem og í Kedrovaya Lad Reserve. Tilvist lækningaeiginleika í blettablóminu gerir þennan svepp mjög verðmætan fyrir Japan, þar sem hann er mikið notaður til matar. Það má ekki aðeins súrsað og soðið, heldur einnig saltað. Súrsaðar og saltaðar blettaðar raðir eru mjög þéttar og stökkar.

Í Japan og sumum öðrum austurlöndum eru ræktaðar flekkóttar raðir. Sumir sælkerar taka eftir því að þessi sveppur hefur beiskt eftirbragð og bragðið er duftkennt eða ostakennt.