Efnisyfirlit
Hristari! Það er erfitt að ímynda sér líf venjulegs barþjóns án þessa tóls. Hvað það er, held ég að þú getir giskað á - í raun, ílát til að blanda saman ýmsum drykkjum. Það kemur á óvart að sögulegar staðreyndir sýna að hliðstæður hristara birtust fyrir mjög löngu síðan, fyrir nokkrum árþúsundum. Það voru Egyptar til forna sem notuðu ýmis ílát til að útbúa drykki, sem bendir einnig til þess að blandafræði hafi fæðst á þeim tíma. En við munum fara í sögu í öðrum færslum og nú langar mig að segja þér aðeins frá hristara, gerðum þeirra og notkun.
Í grundvallaratriðum hristaragerð ryðfríu stáli eða krómi. Að vísu er hægt að finna hristara úr öðrum efnum, en þetta eru óhóf sem enginn þarf. Málmur er tilvalið efni: það er nógu þungt til að hægt sé að meðhöndla það á þægilegan hátt (sérstaklega hristing) og varmaleiðni hans er mikil, sem gegnir mjög mikilvægu hlutverki. Barþjónninn verður alltaf að stjórna hitastigi drykksins inni í hristaranum. Ég mun tala um meginreglur mixology síðar, en nú um tegundir hristara.
Tegundir hristara
Það eru tvær tegundir af hristara: Boston (amerískt eða Boston) og Cobbler (einnig kallað evrópskt). Skósmiðurinn yfirgaf smám saman faglega barþjónavettvanginn, eða réttara sagt, hann er notaður af sumum barþjónum, sérstaklega á veitingastöðum, en oftast er fulltrúi þessarar tegundar hristara aðeins að sjá í eldhúsi fróðleiksfúsrar húsfreyju. En ég verð samt að segja ykkur frá því =)
Shaker Cobbler (European Shaker)
Fulltrúar tengi þrír þættir: hristarinn sjálfur (vasi), sían og reyndar lokið. Jæja, hvað get ég sagt um þessa uppfinningu mannkyns? Já, það var vinsælt í lok 19. aldar og á 30-40 síðustu aldar var það almennt í hámarki vinsælda. Í flestum tilfellum virkar lokið sem mælibolli á sama tíma, en það er sjaldan þægilegt og það er aftur notað af sömu húsmæðrum. Eina jákvæða hliðin á skósmiðnum: það er hægt að handleika hann með annarri hendi, en ef hendurnar vaxa frá réttum stað, þá er hægt að meðhöndla Boston hristarann með annarri hendi =).
Og nú fyrir gallana:
- ef sigtið er sett á hristarann sjálfan, tapar verðmætum vökva lítið (ég er að tala um áfengi, ef eitthvað er);
- Á lífsleiðinni þurfti ég að vinna með svona hristara – það er hræðilegt, þeir festast stöðugt og stundum þarf að tuða með þá í nokkrar mínútur til að opna, og stundum er tíminn ó svo dýr. Á meðan þú ert að reyna að snúa lokinu, horfa nokkrir tugir þyrstra augna á þig, og oddurinn þinn heldur áfram að hverfa og hverfa;
- það eru líka skósmiðir, þar sem sigtið er stungið inn í sjálfan hristarann, en það tapar samt áfengi.
Ég fann meira að segja litla myndasögu um þetta efni =)
Shaker Boston (American Shaker)
Enn og aftur er ég sannfærður um að einfaldleikinn elur af sér snilld. Jæja, hvað sem þú segir, Boston hristarinn er fullkominn. Þetta eru bara tvö glös: annað málmur, annað gler. Ég hellti því í mæliglas, sem er úr gleri, þakti það með málmhristara, sló það nokkrum sinnum og það er allt, þú getur hoppað =). Ég vil enn og aftur leggja áherslu á: það er betra að nota gler sem mæliglas, en ekki hristarann sjálfan, eins og barþjónar, jafnvel reyndir, gera mjög oft. Að hella öllu í glas er rökrétt: þú getur stjórnað magni innihaldsefna með auga, án þess að eyða tíma í að hella 100 grömmum af safa í gegnum mæliglas.
Boston hristarar eru stundum seldir án glass, sem er nákvæmlega ekkert til að hafa áhyggjur af. Við förum í búð með leirtau og leitum að fletigleraugu þar (þau kallast granít) framleidd í Frakklandi (þetta land er mjög mikilvægt, þar sem þau eru enn framleidd af Tyrklandi, en þetta hakkverk þolir ekki einu sinni eitt högg á það með málmhluta hristarans). Fyrir flesta staðlaða hristara eru 320 og 420 granít notuð - þau eru tilvalin í þvermál.
Boston kostir:
- fleygast ekki ef þeim er fargað á réttan hátt. Það er betra að keyra glerið í horn, byrja að vera hræddur - kuldinn mun herða málminn (eðlisfræði) og uppbyggingin mun ekki falla í sundur. Þú þarft að vera varkárari við að opna: Sláðu á lófabotninn í miðju mannvirkisins, þar sem bilið á milli hristarans og glersins er stærra, það er að segja á gagnstæða hlið glerhallans. Almennt séð tekur þetta smá að venjast;
- mjög fljótur í notkun. Það er engin þörf á að loka og opna neitt hundrað sinnum. Ein hreyfing til að opna, ein hreyfing til að loka. Að þvo það er líka þægilegra en skósmiður;
- þú þarft kannski ekki síu: skildu bara eftir lítið bil á milli glassins og hristarans og það er allt, þú getur örugglega hellt eldað hanastél í tilbúna rétti. Í klúbbum er önnur aðferð oft notuð: þeir slógu út glas, hvolfdu því, settu það inn með bakhliðina ekki alveg og helltu í. Auðvitað er þetta ekki hreinlætislegasta leiðin og barþjónasamtökin geta skammað fyrir það. , en stundum er ekki um annað að velja, sérstaklega þegar röðin við barborðið er eins og fyrir vodkaflösku í Bann =);
Almennt er sía notuð til að sigta drykkinn heill með Boston, ég mun skilja eftir sérstaka grein um það. Það er keypt sérstaklega frá hristaranum og það er betra að velja sigti með sérstökum vor (hathorn).
Ég persónulega sé engar neikvæðar hliðar á Boston hristingnum, er það?
Hvaða hristara er betra að kaupa
Hér er það, fullkomin passa.
Nú aðeins um að kaupa hristara. Eftir því sem ég best veit, kaupa hristara er kannski ekki alls staðar. Ef þú ert ekki með sérverslanir í borginni þinni, þá verður þetta frekar erfitt. Auðveldasta leiðin til að kaupa hristara er á netinu en ef þú hefur tengsl við barþjóna geturðu beðið þá um að panta hristara frá áfengisbirgjum. Venjulegur Boston hristari með granít í settinu kostar um 120-150 UAH. Ég mæli persónulega með Bostons sem eru húðuð með gúmmíhúð – þeir renni ekki í hendurnar á þér og botninn er ekki gúmmíhúðaður, svo þú getur örugglega stjórnað hitastigi drykksins.
Það er mjög mikilvægt að hristarinn sjálfur gefi ekki frá sér óþægilega lykt, hann er úr hágæða málmi sem beygir sig ekki undir þrýstingi handa. Ef það gerðist þannig að það er ekkert Boston við höndina, heldur er bara skósmiður – ekki örvænta, þú tókst neðri hlutann af skósmiðnum, fannst viðeigandi glas og það er það, þú hefur ekki fullkomið í höndum þínum, en Boston =). Á Krím, til dæmis, áttum við aðeins eitt glas fyrir 2 Boston og einn skósmið, sem við notuðum ekki. Við notuðum skósmiðshristara sem mælibolla – kunnátta. Að spuna bak við barinn er eitt helsta verkefni barþjóns og það snýst ekki bara um blöndunarfræði. Jæja, á þessu mun ég kannski klára. Það er enn mikið að segja þér, svo ekki gleyma að gerast áskrifandi að blogguppfærslum. Lestu, æfðu þig, ekki örvænta - það eru engir slæmir barþjónar, það eru slæm áhrif: therumdiary.ru - góð áhrif =)