Næringargildi og efnasamsetning.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 549 kCal | 1684 kCal | 32.6% | 5.9% | 307 g |
| Prótein | 4.5 g | 76 g | 5.9% | 1.1% | 1689 g |
| Fita | 35.4 g | 56 g | 63.2% | 11.5% | 158 g |
| Kolvetni | 52.5 g | 219 g | 24% | 4.4% | 417 g |
| lífrænar sýrur | 0.7 g | ~ | |||
| Fóðrunartrefjar | 5.2 g | 20 g | 26% | 4.7% | 385 g |
| Vatn | 0.7 g | 2273 g | 324714 g | ||
| Aska | 1 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| B1 vítamín, þíamín | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.2% | 7500 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.4% | 4500 g |
| E-vítamín, alfa tókóferól, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 1% | 1875 g |
| PP vítamín, NEI | 1.5 mg | 20 mg | 7.5% | 1.4% | 1333 g |
| níasín | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 2.3% | 801 g |
| Kalsíum, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 0.6% | 3226 g |
| Magnesíum, Mg | 97 mg | 400 mg | 24.3% | 4.4% | 412 g |
| Natríum, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
| Fosfór, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 4.7% | 390 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 5.5% | 333 g |
| Meltanleg kolvetni | |||||
| Sterkja og dextrín | 2.1 g | ~ | |||
| Ein- og tvísykrur (sykur) | 50.4 g | hámark 100 г | |||
| Mettaðar fitusýrur | |||||
| Mettaðar fitusýrur | 20.8 g | hámark 18.7 г |
Orkugildið er 549 kcal.
- kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
- Magnesíum tekur þátt í orkuefnaskiptum, nýmyndun próteina, kjarnsýrur, hefur stöðug áhrif á himnur, er nauðsynleg til að viðhalda smáskemmdum kalsíums, kalíums og natríums. Skortur á magnesíum leiðir til hypomagnesemia, aukin hætta á háþrýstingi, hjartasjúkdómum.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
- Járn er hluti próteina með ýmsar aðgerðir, þar með talin ensím. Tekur þátt í flutningi rafeinda, súrefnis, tryggir gang redox viðbragða og virkjun peroxidation. Ófullnægjandi neysla leiðir til blóðlækkandi blóðleysis, vöðvasjúkdómsleysi beinagrindarvöðva, aukinnar þreytu, hjartavöðvakvilla, rýrnandi magabólgu.
Orkugildi, eða kaloríuinnihald Er það magn orku sem losnar í mannslíkamanum frá mat við meltingu. Orkugildi vöru er mælt í kílókaloríum (kcal) eða kílójólum (kJ) á 100 grömm. vöru. Kílókalorían sem notuð er til að mæla orkugildi matvæla er einnig kölluð „matarkaloría“, þannig að kílóaforskeyti er oft sleppt þegar hitaeiningar eru tilgreindar í (kíló) hitaeiningum. Þú getur séð nákvæmar orkutöflur fyrir rússneskar vörur.
Næringargildið - innihald kolvetna, fitu og próteina í vörunni.
Næringargildi matvöru - mengi eiginleika matarafurða, þar sem lífeðlisfræðilegar þarfir manns fyrir nauðsynleg efni og orku eru fullnægt.
Vítamín, lífræn efni sem krafist er í litlu magni í mataræði bæði manna og flestra hryggdýra. Vítamín eru venjulega framleidd af plöntum frekar en dýrum. Dagleg þörf manna fyrir vítamín er aðeins nokkur milligrömm eða míkrógrömm. Ólíkt ólífrænum efnum eyðileggst vítamín við sterka upphitun. Mörg vítamín eru óstöðug og „týnd“ við eldun eða matvælavinnslu.