Í fyrsta lagi er helsti plúsinn sem greinir íbúa sjávar frá ættingjum árinnar hátt innihald af heilu próteini. Fiskprótein, eins og kjöt, inniheldur allar nauðsynlegar amínósýrur og það frásogast mun hraðar og auðveldara. Það fer eftir tegund sjávarfiska, próteinhlutfallið er á bilinu 20 til 26 prósent. Til samanburðar - í ánni nær það sjaldan 20 prósent.
Það er ekki svo mikil fitu í fiski og því er kaloríainnihald hans mun lægra en kjöt. En lýsi er einstök uppspretta fjölómettaðra fitusýra, einkum línólsýru og arhidonsýra, sem eru hluti af frumum heilans og frumuhimnu. Fita í lifur þorsks, túnfiskur, þyrils er mjög ríkur í A og D vítamíni (0,5-0,9 mg /%).
Einnig í sjó fiski inniheldur heilt flókið af vítamínum B1, B2, B6, B12 og PP, auk C -vítamíns, en í minna magni.
Sjávarfiskur dekra við líkama okkar joð, fosfór, kalíum, magnesíum, natríum, brennisteini. Önnur örnefni sem hjálpa til við að viðhalda líðan eru ma bróm, flúor, kopar, járn, sink, mangan og aðrir. Við the vegur, það hefur verið sannað að í ferskvatnsfiski, öfugt við sjávarfisk, er ekkert joð og bróm.
Aðferðir til að elda sjófisk eru frábrugðnar ánafiski. Ef þú vilt fæða fjölskyldu þína eða gesti með sannarlega bragðgóðum og hollum sjófiskrétti, þá skemmir ekki að muna nokkrar reglur:
1) Þegar eldað er eða steikt í langan tíma, sjófiskur missir alveg uppbyggingu sína, breytist í bragðlausan graut. Að auki stuðlar löng eldun að tapi á vítamínum. Stjórnaðu tímanum til að spilla ekki réttinum!