Saltaður omul: hvernig á að elda? Myndband
Omul er einn verðmætasti nytjafiskur, kjöt hans er ríkt af B -vítamínum, nauðsynlegum fitusýrum og steinefnum. Omul diskar hafa mikinn bragð. Þessi fiskur er steiktur, reyktur, þurrkaður en sá ljúffengasti er salt omul. Það er auðvelt að undirbúa það heima.
Upprunalega leiðin til að salta omul, fiskurinn er mjúkur, bragðgóður og ilmandi vegna mikils krydds. Fyrir þennan rétt þarftu eftirfarandi vörur: – 10 skrokka af omul; - 1 hvítlaukshaus; - 0,5 teskeið af möluðum svörtum pipar; - malað kóríander; - þurrkað dill eftir smekk; - 1 matskeið af sítrónusafa; - 3 matskeiðar salt; - 1 matskeið af sykri.
Afhýðið omul skrokkana, fjarlægið skinnið af þeim, skerið höfuðin af og fjarlægið beinin. Smyrjið filmunni, setjið flök eins fisks á hana, penslið hana með nokkrum dropum af sítrónusafa, stráið létt yfir krydd og blöndu af salti og sykri. Veltið omulinu í þétta rúllu með filmunni. Mótið rúllur úr afganginum af skrokkunum á sama hátt og setjið þær síðan í frysti. Þegar rúllurnar eru frosnar, skera þær í nokkra bita og setja á fat. Berið fram bráðinn léttsaltaðan fisk með sítrónusneiðum og steinselju.
Þegar þú velur omul af markaðnum, ýttu niður á skrokkinn með fingrinum. Ef prentunin hverfur fljótt, þá er varan fersk.
Saltað omul passar vel með bakaðar eða soðnar kartöflur. Til að salta fisk á þennan hátt þarftu: - 0,5 kg af ferskum omul; - 2 laukar; - 1 glas af grófu salti; - 5 svartir piparkorn; - jurtaolía eftir smekk.
Fjarlægðu beinin af vigtinni og slægðum fiskinum, stráðu síðan salti yfir, bættu við svörtum piparkornum. Setjið omul í enamelskál, hyljið og þrýstið niður með þrýstingi. Eftir 5 klukkustundir skaltu skola flökin með köldu vatni, þurrka með pappírshandklæði. Skerið saltfiskinn í bita, dreypið jurtaolíu yfir og stráið laukhringjum yfir.
Tálknin á fersku omuli eiga að vera rauð eða bleik, augun eiga að vera gagnsæ, standa út
Omul saltaður með heilum skrokkum
Omulið sem er útbúið samkvæmt þessari uppskrift hefur sérstakan kost - það reynist feitara og bragðmeira en slægður. Eftirfarandi íhlutir eru nauðsynlegir til að salta hráan fisk: - 1 kíló af omul; - 4 matskeiðar af salti.
Setjið lag af fiskimaga í enamel eða glerbolla, stráið helmingnum af saltinu yfir, setjið afganginn af omulinu ofan á og stráið restinni af saltinu yfir. Hyljið bollann með loki og þrýstið niður með kúgun, setjið í kæli. Ef allt er gert rétt, þá er hægt að borða fiskinn á einum degi.