Rúlla fyllt með sveppum
Vörur (í 4 skammta):
6 egg
180 g gróft hveiti
400 g ferskir sveppir (má vera aðrir)
60 g smjör
50 g laukur
200 g af osti
600 g tómatar
steinselja, lyftiduft
Undirbúningur:
Steikið saxaðan lauk upp úr smjöri, bætið þveginum og söxuðum sveppum, steinselju út í og látið malla saman þar til hann er meyr.
Þeytið þykka froðu úr eggjahvítum, bætið út í þær blandað með ólífuolíu og söltuðum eggjarauðum, svo og hveiti með lyftidufti.
Hellið massanum sem myndast á smjörpappír og bakið á plötu í heitum ofni. Setjið bakaða kexdeigið á rakt klút, fjarlægið pappírinn, smyrjið með sveppafyllingu og rúllið upp. Um leið og rúllan hefur kólnað aðeins er hún borin á borðið, rifnum osti stráð yfir og skreytt með tómötum.