Rúsínur: ávinningur og skaði fyrir líkamann

Sú staðreynd að þurrkaðir ávextir eru mjög gagnleg vara fyrir menn hefur lengi verið sannað. Rúsínur eru bara eitt af uppáhalds nammið meðal þurrkaðra ávaxta fyrir bæði fullorðna og börn. Engin furða að það gegnir svo leiðandi stöðu, vegna þess að það hefur mikinn fjölda gagnlegra eiginleika og hefur marga kosti. Rúsínur koma fullkomlega í stað sælgætis, hafa margs konar notkun í matreiðslu og hefðbundinni læknisfræði og hafa einnig jákvæð styrkjandi áhrif á mannslíkamann.

Saga útlits rúsínna í næringu

Frá fornu fari hafa vínber verið notuð fyrst og fremst til að búa til svo frægan drykk eins og vín. Rúsínur voru gerðar fyrir slysni, vegna þess að einhver gleymdi að fjarlægja leifar af vínberjum, huldar með klút og settar til hliðar sérstaklega til að útbúa þennan vinsæla drykk. Þegar vínber fundust eftir nokkurn tíma höfðu þær þegar breyst í góðgæti sem við þekktum með sætu bragði og ilm. 

Í fyrsta skipti voru rúsínur gerðar sérstaklega til sölu árið 300 f.Kr. Fönikíumenn. Rúsínur naut ekki frægðar í Mið-Evrópu, þrátt fyrir vinsældir í Miðjarðarhafi. Þeir byrjuðu að læra um þetta góðgæti aðeins á XNUMXth öld, þegar riddararnir byrjuðu að koma því til Evrópu frá krossferðunum. Rúsínur komu til Ameríku ásamt nýlendum sem fluttu þangað vínberafræ. Í okkar landi voru rúsínur einnig þekktar í langan tíma, aftur á XNUMXth-XNUMXth öld, þegar mongólska-tatarska okið kom með þær frá Mið-Asíu. Hins vegar eru skoðanir um að þetta hafi gerst fyrr, á tímum Kievan Rus, í gegnum Býsans. 

Sjálft orðið „rúsína“ er fengið að láni frá tungumáli Krímtataranna, nefnilega frá orðinu „juzum“ sem þýðir „vínber“. Í , þetta orð birtist á XNUMXth öld og þýddi "þurrkuð vínber", þar sem þessi vara var upphaflega afhent okkur í þessu formi.

Ávinningurinn af rúsínum 

Ávinningurinn af þurrkuðum ávöxtum var þekktur jafnvel fjarlægum forfeðrum okkar, sem notuðu það mikið bæði í matreiðslu og í þjóðlækningum. Og ekki að ástæðulausu, því rúsínur hafa mikið magn af næringarefnum og vítamínum. 

„Við fyrstu sýn eru rúsínur frábær snakkvalkostur, en ef þú ert að telja hitaeiningar þarftu að fara varlega með skammtastærðir. 

Í sjálfu sér innihalda rúsínur lítið magn af gagnlegum þáttum: kalíum, magnesíum og járni. Einnig eru rúsínur andoxunarefni. Þrátt fyrir jákvæða eiginleika er mikilvægt að fylgjast með ferlinu við að „þurrka“ rúsínur. Til dæmis halda hvítar rúsínur gullnum lit sínum aðeins þökk sé rotvarnarefnum eins og brennisteinsdíoxíði, það er ekki hægt að tala um kosti hér. 

Við skulum snúa okkur aftur að kaloríum. Handfylli af rúsínum inniheldur um 120 kkal en mettar ekki í langan tíma heldur gefur aðeins skammtíma orku. Hvað er ekki hægt að segja, til dæmis um heilan banana, sem er stærðargráðu lægri í kaloríum. 

Best er að sameina rúsínur með öðrum vörum: með kotasælu eða með hafragraut. 

Sem uppspretta hraðrar orku munu rúsínur koma sér vel fyrir próf, keppni, æfingu eða langan göngutúr,“ segir líkamsræktarþjálfari, næringarráðgjafi Shigontseva Toma.

100 grömm af rúsínum innihalda um 860 mg af kalíum. Að auki inniheldur það stórnæringarefni eins og fosfór, magnesíum, kalsíum, járn, auk vítamína B1, B2, B5 og PP (níkótínsýra). 

Rúsínur hafa mjög góð áhrif á líkamann og hafa bakteríudrepandi, ónæmisörvandi, róandi og þvagræsandi áhrif. 

Róandi áhrif rúsínna skýrast auðveldlega af innihaldi nikótínsýru og vítamína B1, B2 og B5 í henni, sem hafa slakandi áhrif á taugakerfið og bæta jafnvel svefn. 

Kalíum, sem er svo ríkt af rúsínum, hefur góð áhrif á nýrnastarfsemi og húðástand. Það hefur þvagræsandi áhrif, sem hjálpar til við að fjarlægja eitruð efni úr líkamanum.

Decoction af rúsínum er mjög gagnlegt fyrir öndunarfærasjúkdóma, vegna þess að efnin sem eru í því hafa ónæmisörvandi og bakteríudrepandi áhrif á líkamann og flýta þannig fyrir bata. 

Rúsínur hreinsa blóðið, hjálpa við hjartasjúkdómum, endurheimta íþróttamenn eftir alvarlega streitu, virkja heilann og flýta fyrir taugaboðum. Þar að auki hjálpar notkun rúsínna til að virkja framleiðslu blóðrauða, staðla blóðmyndandi ferli, endurheimta starfsemi hjartans, styrkja æðar, koma í veg fyrir þróun tannátu og styrkja glerung tanna. 

Og samt, þökk sé rúsínum, geturðu losnað við mígreni og þunglyndi, bætt svefn og bætt almennt ástand líkamans. 

Samsetning og kaloríuinnihald rúsínna

Skaðinn af rúsínum

Rúsínur hafa gríðarlega marga kosti og gagnlega eiginleika. Hins vegar er þessi vara mjög kaloríurík, svo þú þarft að stjórna vandlega magni neyslunnar. Þetta á sérstaklega við um fólk sem fylgist vel með þyngd sinni. 

Fólk með sykursýki ætti heldur ekki að neyta rúsínna í miklu magni, þar sem þessi vara hefur frekar hátt sykurinnihald. 

Ekki er mælt með því að taka rúsínur og þá sem eru með magasár, hjartabilun eða þarmabólgu. 

Það er líka þess virði að muna að rúsínur geta valdið ofnæmisviðbrögðum, svo ef þú ætlar að nota rúsínur oft, ættir þú örugglega að hafa samband við sérfræðing. 

Það verður að hafa í huga að við iðnaðarþurrkun er hægt að meðhöndla rúsínur með sérstökum skaðlegum efnum sem þarf að skola vandlega af vörunni fyrir notkun. 

Umsókn í læknisfræði 

Rúsínur eru mikið notaðar í alþýðulækningum. Oftast er það notað í formi decoction, þar sem þetta óblandaða vítamínsamstæða frásogast mun betur af líkamanum. Þar að auki geta jafnvel börn tekið það. 

Vegna mikils innihalds kalíums og annarra steinefna hjálpar súkkulaði af rúsínum við að endurheimta vatns-saltjafnvægi líkamans. Svipað ójafnvægi í líkamanum kemur fram við ákveðna sjúkdóma, en það getur líka komið fram hjá fólki sem fylgist ekki með mataræði sínu og lífsstíl, býr til óhóflega hreyfingu fyrir sig, hefur slæmar venjur eða er gamalt fólk. 

Í þessu tilviki getur decoction af rúsínum hjálpað til við að endurheimta líkamann, þar sem það hefur jákvæð áhrif á blóðþrýsting og taugakerfið. 

Notkun rúsínna við lungnabólgu eða öðrum sjúkdómum í öndunarfærum stuðlar að betri losun hráka. 

Með rótaveirusýkingu, eða öðrum þarmasjúkdómum sem fylgja uppköstum og niðurgangi, er gagnlegt að taka rúsínur til að koma í veg fyrir ofþornun. 

Rúsínur eru einnig notaðar til að hreinsa líkamann, því það fjarlægir fullkomlega eiturefni vegna þvagræsandi áhrifa þess.

Matreiðsluforrit 

Bragðeiginleikar rúsínna koma af stað og bæta við svo marga rétti. Til dæmis er það notað við undirbúning á kökum, eftirréttum, heitum og köldum réttum, salötum.

Kotasælukökur með rúsínum 

Leggið rúsínurnar í bleyti í 30 mínútur í heitu vatni þar til þær eru mjúkar. Í millitíðinni blandarðu öllu hráefninu saman og þeytir þeim í blandara þar til það er slétt. Við dreifum þurrkuðum rúsínum í deigið og blandum vel saman. Við dreifum kökunum okkar með matskeið og sendum þær í forhitaðan ofn við 180 ° C í 30 mínútur. 

Heimabakað granóla með rúsínum 

Blandið saman haframjöli og söxuðum hnetum í skál. Hitið hunang í sérstakt ílát í fljótandi ástand og blandið því saman við kanil. Bætið blöndunni sem myndast við flögurnar, blandið saman og dreifið á bökunarplötu þakið pergament. Bakið í 15-20 mínútur við 180°C, hrærið af og til. Bætið rúsínum og fínt söxuðum þurrkuðum apríkósum við fullunna granóluna.

Hvernig á að velja og geyma 

Þegar þú kaupir rúsínur skaltu fylgjast með útliti þeirra. Rúsínur ættu að vera skrældar og holdugar. Liturinn á náttúrulegum rúsínum er brúnn eða ljósbrúnn. 

Þegar þú velur þennan þurrkaða ávöxt skaltu fylgjast með nærveru petioles. Ef þau eru á berjunum geturðu örugglega tekið slíkar rúsínur. Þökk sé petioles er heilleika vörunnar varðveitt og slík ber er hágæða. 

Geymsluþol rúsínna er 12 mánuðir. Þegar þær eru geymdar í loftþéttum umbúðum í kæli munu rúsínur endast í allt að 18 mánuði.