Sífellt fleiri stórmarkaðir eru farnir að geyma hillur sínar af kínóapökkum sem eiga sér langa sögu. Próteinríkt, með bragð sem er einhvers staðar á milli kúskús og kringlóttra hrísgrjóna, kínóa er vinsælt hjá meira en bara grænmetisætum. Fjölmiðlar, matarblogg og uppskriftavefsíður segja allir kosti kínóasins. Þó að brún hrísgrjón séu örugglega betri en hvít hrísgrjón, munu þau haldast í matarbaráttu við kínóa?
Við skulum skoða staðreyndir og tölur. Kínóa inniheldur fleiri trefjar, hefur lægri blóðsykursvísitölu og inniheldur verulega fleiri amínósýrur. Það er ein af sjaldgæfu próteinfæðunum sem inniheldur allar nauðsynlegar amínósýrur sem nauðsynlegar eru fyrir vöxt, viðgerð frumna og endurheimt orku.
Berum saman næringargildi kínóa og hýðishrísgrjóna:
Einn bolli af soðnu quinoa:
- Hitaeiningar: 222
- Prótein: 8 g
- Magnesíum: 30%
- Járn: 15%
Brún hrísgrjón, einn bolli soðin:
- Hitaeiningar: 216
- Prótein: 5 g
- Magnesíum: 21%
- Járn: 5%
Þetta er ekki þar með sagt að hýðishrísgrjón séu ónýt, þau eru frábær vara, en hingað til er kínóa að vinna baráttuna. Með nokkrum undantekningum hefur það fleiri næringarefni, sérstaklega andoxunarefni.
Með smá hnetubragði er kínóa fjölnota í matreiðslu. Í flestum uppskriftum getur það komið í stað hrísgrjóna og haframjöls. Fyrir glúteinlausan bakstur er hægt að nota quinoa hveiti – það gefur brauðinu mýkri áferð um leið og það eykur næringu. Að auki er þetta ekki forvitnilegt í langan tíma og er til sölu. Fyrirgefðu brún hrísgrjón, þú gistir í eldhúsinu okkar, en quinoa vann fyrstu verðlaun.