Næringargildi og efnasamsetning.
Taflan sýnir innihald næringarefna (hitaeiningar, prótein, fita, kolvetni, vítamín og steinefni) á 100 grömm ætur hluti.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| Prótein | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
| Fita | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 16471 g |
| Kolvetni | 77.2 g | 219 g | 35.3% | 9.9% | 284 g |
| Fóðrunartrefjar | 5.9 g | 20 g | 29.5% | 8.3% | 339 g |
| Vatn | 6.52 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 34862 g |
| Aska | 3.14 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| B1 vítamín, þíamín | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 g |
| B4 vítamín, kólín | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
| B5 vítamín, pantothenic | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 g |
| B6 vítamín, pýridoxín | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 g |
| B9 vítamín, fólat | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 g |
| C-vítamín, askorbískt | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 g |
| E-vítamín, alfa tókóferól, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| PP vítamín, NEI | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 g |
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 g |
| Kalsíum, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Magnesíum, Mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 g |
| Natríum, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 g |
| Brennisteinn, S | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 g |
| Fosfór, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
| Mangan, Mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 g |
| Kopar, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 g |
| Selen, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Sink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
| Meltanleg kolvetni | |||||
| Ein- og tvísykrur (sykur) | 3.52 g | hámark 100 г | |||
| Nauðsynleg amínósýrur | |||||
| Arginín * | 0.374 g | ~ | |||
| valín | 0.356 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.166 g | ~ | |||
| isoleucine | 0.299 g | ~ | |||
| lefsín | 0.425 g | ~ | |||
| lýsín | 0.413 g | ~ | |||
| metíónín | 0.107 g | ~ | |||
| þreónfns | 0.28 g | ~ | |||
| tryptófan | 0.115 g | ~ | |||
| fenýlalanín | 0.316 g | ~ | |||
| Skiptanlegar amínósýrur | |||||
| alanín | 0.328 g | ~ | |||
| Aspartínsýra | 1.173 g | ~ | |||
| glýsín | 0.256 g | ~ | |||
| Glútamínsýra | 0.932 g | ~ | |||
| prólín | 0.265 g | ~ | |||
| serín | 0.234 g | ~ | |||
| tyrosín | 0.224 g | ~ | |||
| systeini | 0.07 g | ~ | |||
| Mettaðar fitusýrur | |||||
| Mettaðar fitusýrur | 0.09 g | hámark 18.7 г | |||
| 10: 0 Steingeit | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14:0 Myristic | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.056 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.012 g | ~ | |||
| Einómettaðar fitusýrur | 0.008 g | mín 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Ólein (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Fjölómettaðar fitusýrur | 0.15 g | frá 11.2 til 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Línólík | 0.112 g | ~ | |||
| 18: 3 Línólenic | 0.035 g | ~ | |||
| Omega-3 fitusýrur | 0.035 g | frá 0.9 til 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
| Omega-6 fitusýrur | 0.112 g | frá 4.7 til 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Orkugildið er 357 kcal.
- bolli = 160 g (571.2 kCal)
Kartöflusterkja ríkur af vítamínum og steinefnum eins og: B1 vítamín - 15,2%, B6 vítamín - 38,5%, PP vítamín - 17,5%, kalíum - 40%, magnesíum - 16,3%, fosfór - 21%, mangan - 15,7%, kopar - 19,7%
- Vítamín B1 er hluti af mikilvægustu ensímum kolvetna og orkuefnaskipta, sem sjá líkamanum fyrir orku og plastefnum, auk efnaskipta greinóttra amínósýra. Skortur á þessu vítamíni leiðir til alvarlegra kvilla í taugakerfi, meltingarfærum og hjarta- og æðakerfi.
- Vítamín B6 tekur þátt í viðhaldi ónæmissvörunar, hömlunar og örvunarferla í miðtaugakerfinu, í umbreytingu amínósýra, í umbrotum tryptófans, lípíða og kjarnsýra, stuðlar að eðlilegri myndun rauðkorna, viðhaldi eðlilegs stigs af homocysteine í blóði. Ófullnægjandi neysla B6 vítamíns fylgir minnkandi matarlyst, brot á ástandi húðarinnar, þróun homocysteinemia, blóðleysi.
- PP vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum orkuefnaskipta. Ófullnægjandi vítamínneysla fylgir truflun á eðlilegu ástandi húðar, meltingarvegar og taugakerfi.
- kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
- Magnesíum tekur þátt í orkuefnaskiptum, nýmyndun próteina, kjarnsýrur, hefur stöðug áhrif á himnur, er nauðsynleg til að viðhalda smáskemmdum kalsíums, kalíums og natríums. Skortur á magnesíum leiðir til hypomagnesemia, aukin hætta á háþrýstingi, hjartasjúkdómum.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
- Mangan tekur þátt í myndun beina og bandvefs, er hluti af ensímunum sem taka þátt í umbrotum amínósýra, kolvetna, katekólamína; nauðsynlegt fyrir myndun kólesteróls og núkleótíða. Ófullnægjandi neyslu fylgir hægja á vexti, truflunum í æxlunarfæri, aukinni viðkvæmni í beinvef, truflunum á kolvetnum og fituefnaskiptum.
- Kopar er hluti af ensímum með redox virkni og tekur þátt í járn umbrotum, örvar frásog próteina og kolvetna. Tekur þátt í aðferðunum við að sjá vefjum mannslíkamans fyrir súrefni. Skorturinn kemur fram með truflunum í myndun hjarta- og æðakerfis og beinagrindar, þróun bandvefsdysplasi.
Tags: kaloríuinnihald 357 kkal, efnasamsetning, næringargildi, vítamín, steinefni, hvernig er kartöflu sterkja gagnleg, hitaeiningar, næringarefni, gagnlegir eiginleikar Kartöflu sterkja