Hógvær ítalskur matur - pizza - sigraði alla Evrópu á innan við öld og steig á Ameríkuströndina. Fyrir Ítala er pizza jafn mikils virði og pasta. Ítalsk matargerð veit meira en 45 uppskriftir að þessum rétti. Þeir eru mismunandi í fyllingunni og gerð ostsins sem nuddaður er ofan á fyllinguna, undantekningarlaust eitt - hið raunverulega rétta pizzadeig.
Í þágu sanngirni, þá ætti að segja að það eru að minnsta kosti tugir tegunda af „klassísku“ pizzadeigi. Á hverju svæði á Ítalíu verður þér boðin þín eigin uppskrift að því að búa til heimabakað tortilludeig, vinsælasta uppskriftin er gerdeig, sú „réttasta“ er ósýrt ósætt.
Þú þarft: - 4 bolla af hveiti, - 2 egg, - 200 g af smjörlíki, - 0,5 bolla af sýrðum rjóma, - 2 msk. matskeiðar af sykri, - 1/2 tsk af gosi, - salt.
Eggjum er blandað saman við sýrðan rjóma og sykri bætt út í. Látið liggja á borðinu þar til kornasykurinn er alveg uppleystur, bætið síðan matarsóda við. Malið smjörlíkið í sérstakri skál þar til það er þykkur sýrður rjómi, hellið síðan blöndunni af sýrðum rjóma og eggjum út í. Hrærið. Bætið hveiti út í og hnoðið deigið.
Ekki gera tilraunir með sykur, settu nákvæmlega það magn sem tilgreint er í uppskriftinni. Ef ekki er nægur sykur verður deigið laust, ef það er mikið þá verður það ríkt.
Þú þarft: - 2 bolla af hveiti, - 200 g af smjörlíki, - 1 msk. skeið af sykri, - 50 ml af vodka.
Blandið eggjum með sykri, saltið aðeins. Merjið smjörlíkið í sérstakri skál og bætið eggjum út í, bætið síðan 1/3 af sigtuðu hveiti út í. Hrærið deigið vandlega og skvettið með vodka, en síðan er hægt að bæta við hveiti sem eftir er.
Þetta deig er það ástsælasta um allan heim. Þú þarft: - glas af volgu vatni, - poka af geri, - 3 glös af hveiti, - 1 tsk. sykur, - 1 tsk. ólífuolía.
Gerið er leyst upp í glasi af volgu vatni með sykri og látið standa í 5-7 mínútur. Á þessum tíma, sigtið hveitið með teskeið af salti, hellið gerinu út í hveitið og setjið deigið í staðinn. Látið það „hvíla“ í 10 mínútur til viðbótar, þykkið það síðan með ólífuolíu og maukið aftur.
Lokið deigið ætti að standa í hálftíma í viðbót, en síðan er hægt að byrja að búa til pizzudisk úr því. Rúllaðu boltanum fyrst upp. Það ætti að vera mjög seigur, ekki falla úr léttri snertingu, ekki að rifna. Það ætti ekki að vera umfram hveiti.
Fletjið kúluna út og byrjið að snúa kökunni sem myndast með lófanum rangsælis (ef þú ert hægri hönd, auðvitað). Ef þú hefur aldrei búið til pizzu með höndunum áður, kastaðu þá maukaða kökunni á borðið og teygðu hana með höndunum að viðeigandi þvermáli og þykkt. Þú getur reglulega endurtekið hina frægu snúningsmeðferð á ítölskum pizzailos með deig á höndunum, en það er hætta á að vegna reynsluleysi rífur þú þunna köku.
Ekki flýta þér að fylla lokið. Skildu það eftir í 2-3 mínútur. Þessi tími er nauðsynlegur til að skilja hvort deigið rís í ofninum eða ekki. Sérkenni réttu pizzu flatkökunnar er þynnkan og mýktin. Ef kakan bólgnar upp svikalega, stingdu hana með gaffli.
Penslið deigið með ólífuolíu áður en fyllingin er sett, þetta mun gera pizzuna þína mjúka og safaríka.