Bleikur lax er ljúffengur fiskur með rauðu kjöti, þar sem þú getur útbúið margs konar rétti. Þetta eru bökur, salöt, annað og fyrsta námskeið. Eldið eyrað af bleikum laxi, það kemur í ljós ilmandi og nærandi, þó ekki mjög feitt, sem verður vel þegið af þeim sem eru á megrun.
Þú getur eldað bleika laxaeyrað þeirra ekki aðeins úr þessum fiski einum, þökk sé venjulegum ruffs, verður seyðið ríkt.
Þú þarft: – 1 bleikan smálax; - 5-6 róf (lítil); - 3 kartöflur; - 5-7 baunir af svörtum pipar; - 2 lárviðarlauf; - steinselja; - salt.
Vinnið fiskinn fyrst. Hreinsið það af voginni, í bleikum laxi er hann mjög lítill, svo fjarlægið hann varlega. Þynntu síðan fiskinn ef þú ert að fást við heilan skrokk. Ef kavíar kemur inn skaltu setja hann til hliðar. Í framtíðinni er hægt að salta kavíarinn og þú munt fá góðgæti. Skerið af höfði, hala og uggum, en ekki henda þeim, þeir verða notaðir til að útbúa ríkan seyði, aðeins fjarlægja tálknin úr höfðinu. Skerið fiskinn að innan meðfram hryggnum og fjarlægið hálsinn. Skerið 500 g flök í bita. Afganginn af kjötinu má salta eða steikja.
Kavíar má setja í eyrað ásamt flökbitum
Hreinsaðu hreistur og innyfli með rjúpunni. Setjið þær í ostaklút, bindið endana svo fiskurinn detti ekki ofan í soðið. Dýfðu ostadúkinu í pott með vatni og eldið eftir suðu í 10 mínútur. Takið rófurnar út og setjið höfuð, ugga og bein af bleikum laxi í staðinn. Eldið í 10 mínútur í viðbót. Fjarlægðu ostaklútinn, síaðu soðið og settu það aftur á helluna.
Afhýðið laukinn og setjið hann heilan í eyrað. Afhýðið kartöflurnar og skerið í teninga eða strimla. Dýfið kartöflunum í fiskisúpuna og bleiku laxaflökbitana. Kryddið með salti eftir smekk. Eldið í 10 mínútur í viðbót, setjið síðan lárviðarlauf og piparkorn í eyrað. Slökktu á hitanum og láttu fiskisúpuna vera hulda í 5 mínútur. Gakktu síðan úr því að fjarlægja lárviðarlaufið, annars gefur það seyði óþægilegt, hörð eftirbragð. Berið fram stráð með saxaðri steinselju.
Þú getur eldað bragðgóða bleika laxfiskisúpu með því að bæta við ýmsum korni, til dæmis með hirsi.
Þú þarft: – bleikan lítinn lax; - 3 kartöflur; - 2 gulrætur; - 1 laukur; – 2 msk. hirsi; - 1 lárviðarlauf; - steinselja; – salt og pipar eftir smekk.
Flysjið bleika laxinn, skerið höfuðið af, takið tálkninn af honum. Skerið líka uggana og hala fisksins af, takið hrygginn út. Settu höfuð, ugga og hala í vatnið og eldaðu. Þegar það sýður, mundu að fjarlægja froðuna. Setjið skrældar gulrætur og lauk í pott með fiskisúpu. Eldið í hálftíma í viðbót, sigtið síðan soðið og setjið aftur á helluna. Dýfðu söxuðu kartöflunum í það og þegar það er næstum tilbúið skaltu bæta við þvegin hirsi og setja bleika laxabitana. Taktu um 500 g af flaki, notaðu afganginn til að elda aðra rétti. Kryddið með salti eftir smekk og eldið þar til það er mjúkt. Bætið við lárviðarlaufi, piprið eftir smekk, setjið lok á og látið súpuna malla í 5-10 mínútur. Fjarlægðu síðan lavrushka. Berið fram með söxuðum kryddjurtum.