Ananas: heilsufarslegur ávinningur og skaði

Saga útlits ananas í næringu

Brasilía er talið vera sögulegt heimaland ananas. Flestir vísindamenn benda til þess að þessi ávöxtur hafi komið fram um XNUMXth-XNUMXth aldirnar. Íbúar Karíbahafsins útbjuggu úr því lyf og vín og úr laufunum var búið til efni. 

Ananas kom til Evrópu þökk sé portúgalska ferðamanninum Christopher Columbus. Árið 1493 skrifaði hann að ananas liti út eins og keila og bragð hans væri einfaldlega ótrúlegt. 

Í okkar landi birtist þessi ávöxtur aðeins á XVIII öld. Forfeður okkar skynjuðu það sem grænmeti og útbjuggu súrum gúrkum úr því, soðuðu það, soðuðu hvítkálssúpu, notuðu það sem meðlæti. Fyrsti ananas á yfirráðasvæði ríkis okkar var ræktaður undir Katrínu II, og það kostaði eins og heil kýr! En vegna erfiðs loftslags festi þessi menning einfaldlega ekki rætur. 

Í dag eru stærstu ananasplöntur í heimi á Hawaii-eyjum. Helstu birgjar þessa suðræna ávaxta eru Taíland, Filippseyjar, Brasilía, Mexíkó. 

Ávinningurinn af ananas

– Ananas er löngu hætt að vera sérkennilegur ávöxtur fyrir okkur og núna í matvöruverslunum er hægt að kaupa ferska, niðursoðna, þurrkaða í formi franska og niðursoðna ávaxta. Af öllum ýmsum valkostum mæli ég samt með því að velja ferskan ananas, þar sem það er í þeim sem allir kostir eru einbeittir. Í fyrsta lagi er varan kaloríalítil. Það eru aðeins 100 kkal í 52 grömmum af ávöxtum. Í öðru lagi inniheldur það dýrmæt vítamín – nánast allan hópinn af B-vítamínum og C-vítamíni í miklu magni. Í þriðja lagi hefur það lágan blóðsykursvísitölu, það er, það gefur ekki skarpa stökk í blóðsykri og insúlíni. Þetta þýðir að fólk með sykursýki og ofþyngd getur neytt ananas án þess að skaða heilsu. 

Og mikilvægasti eiginleiki ananas er innihald brómeleins, ensíms sem stuðlar að niðurbroti próteina. Þetta er mjög mikilvægt fyrir þá sem þjást af lágri magasýru, meltingartruflunum. Einnig hefur brómelain ónæmisörvandi, bólgueyðandi eiginleika. Fyrir nokkrum árum voru brómelínblöndur virkir kynntar sem fitubrennarar, þess vegna goðsögnin um að ananas hjálpi til við að léttast. Því miður hafa töfratöflur fyrir þunnt mitti ekki enn verið fundnar upp og ananas mun aðeins stuðla að þyngdartapi með hollt mataræði með litlum kaloríuskorti og nægri hreyfingu, segir næringarfræðingur, innkirtlafræðingur Khismatullina Raushania. Til viðbótar við framúrskarandi bragð inniheldur ananas mörg gagnleg vítamín úr hópum A, B, C, PP og stórnæringarefni (kalíum, kalsíum, mangan, fosfór, magnesíum, natríum, járn), sem hafa jákvæð áhrif á líðan manna. 

Mælt er með ananas fyrir fólk með lélega meltingu, vegna þess að það inniheldur gagnlegt ensím - brómelain, sem hjálpar matnum að frásogast betur. Auk þess að brjóta niður fæðu hefur þetta ensím bólgueyðandi áhrif, hjálpar til við að draga úr bólgum og kemur í veg fyrir myndun blóðtappa. 

Þessi suðræni ávöxtur er trefjaríkur, sem bætir hreyfanleika þarma og hjálpar til við að létta hægðatregðu. 

Ananas inniheldur mikið magn af C-vítamíni, sem á við við árstíðabundin kvef. Og samsetning þessa ávaxta inniheldur efni sem styrkja miðtaugakerfið, hjálpa til við að takast á við slæmt skap og draga úr verkjum í liðum og vöðvum eftir mikla æfingar. 

Að borða ananas hreinsar æðar af slæmu kólesteróli og dregur úr hættu á sjúkdómum í hjarta- og æðakerfi. Það er skoðun að þessi vara komi í veg fyrir vöxt krabbameinsfrumna og dregur úr hættu á krabbameini. 

Læknar mæla með því að borða ekki meira en 200 grömm af ananas á dag til að viðhalda heilsu og efla ónæmi. 

Samsetning og kaloríuinnihald ananas

Skaði af ananas

Vegna mikils innihalds ávaxtasýra er ananas afar frábending fyrir fólk með magabólgu, hátt sýrustig og magasár. Það er ráðlegt fyrir barnshafandi konur að útiloka ananas í mataræði sínu, þar sem ávextir þess geta leitt til fósturláts. 

Þegar ananas er notað er ráðlegt að fara ekki yfir ráðlagðan hlutfall, því það getur valdið ertingu í munnslímhúð og leitt til sára. 

Þú ættir ekki að borða ananas ef þú hefur tilhneigingu til ofnæmis. Ekki er mælt með því að börn yngri en 6 ára noti þau. 

Umsókn í læknisfræði

Ananas inniheldur mikið magn af C-vítamíni. Það er nóg fyrir mann að borða 200 grömm af ananas til að birgja sig upp af daglegri inntöku askorbínsýru. B-vítamín (B1, B2, B6) hjálpa til við að staðla efnaskipti, bæta þarmastarfsemi og stuðla einnig að frásogi próteina, fitu og kolvetna. A-vítamín er frábært andoxunarefni sem fjarlægir sindurefna úr líkamanum. 

Ananasafi hefur jákvæð áhrif á minni manna. Það er mælt með því fyrir virka andlega streitu. Regluleg neysla á safa í fæðunni hreinsar æðarnar og kemur í veg fyrir heilablóðfall og hjartaáföll. 

Í Suður-Ameríku er ananas notað til að meðhöndla kvef, þarmasýkingar, gyllinæð og hita.

Matreiðsluforrit

Ananas er mjög vinsæll í matargerð, sérstaklega í Asíu og Suður-Ameríku. Eftirréttir eru útbúnir úr þessum ávöxtum, deigi hans er bætt í salöt, steiktur, niðursoðinn, nýkreistur safi og smoothies, og auðvitað eru þeir notaðir fyrir fallega og óvenjulega framreiðslu. Þessi ávöxtur passar vel með alifuglum, kjöti, hrísgrjónum, grænmeti, ávöxtum og sjávarfangi.

Kjúklingabringasalat með ananas

Þetta létta og bragðmikla salat er frábær kvöldverður. Sætleiki ananas, ásamt hvítlauk og bringu, mun gefa þér ógleymanlega bragð.

Sjóðið kjúklingabringuna, kælið hana og skerið í litla teninga. Skerið ananasinn í sama tening og fuglinn. Rífið ostinn á fínu raspi. Blandið majónesi, hvítlauk, salti og pipar í sósubát. Blandið vel saman. Setjið allt hráefnið í salatskál og kryddið með sósu. Skreytið með steinseljukvisti við framreiðslu. 

Ananas smoothie

Margir næringarfræðingar mæla með að innihalda smoothies í mataræði þínu, vegna þess að þeir eru ríkir af næringarefnum og auðvitað trefjum. Þessi kokteill mun hlaða þig orku og góðu skapi.

Skerið ávextina í teninga og setjið í blandara skálina. Bætið við spínati og vatni. Blandið vel þar til slétt. 

Hvernig á að velja og geyma ananas

Ananas er mjög bragðgóð og holl vara en til þess að hann nýtist líkamanum er mjög mikilvægt að velja hann og geyma hann rétt. 

Þegar þú kaupir ávexti skaltu fylgjast með lyktinni. Það ætti að vera létt, hæfilega sætt og heyrast í armslengd. Húð ananasins á að vera heil, þétt og án beyglna. Þegar þrýst er á það ætti það að vera teygjanlegt, en ekki hart. Blöðin eiga að vera þykk og græn og botn ananasins á að vera þurr og laus við myglu. 

Best er að geyma heilan ananas við stofuhita, annars missir hann bragðmikla bragðið í ísskápnum. Ef varan er þegar skorin, þá verður geymsluþol hennar að hámarki 3 dagar. Ávextinum á að pakka inn í matarfilmu og setja í kæli. Haltu þessum ávöxtum í burtu frá öðrum matvælum þar sem það hefur tilhneigingu til að gleypa lykt.