Súrsuð síld getur bæði verið frábær forréttur og sjálfstæður réttur. Fiskur sem unninn er með þessum hætti mun gleðja heimili og gesti með upprunalega krydduðu bragði og viðkvæma ilm af notaðu kryddi. Og svo að þessum rétti leiðist ekki getur þú súrsað hann í hvert skipti samkvæmt nýrri uppskrift.
Hvernig á að gera síldar marineringu
Marinering í kóreskum stíl
Innihaldsefni til súrsunar 2 kg af ferskum síldarflökum: - 3 laukur; - 3 stórar gulrætur; - 100 ml af sojasósu; - 3 msk. matskeiðar af sykri; - 3 msk. matskeiðar af ediki; - 300 ml af soðnu vatni; - 100 ml af jurtaolíu; - 1 tsk rauður og svartur malaður pipar; - 1 msk. skeið af salti.
Skerið síldarflakið í litla bita og setjið í djúpa skál, helst glas. Í sérstakri skál, sameina öll innihaldsefnin fyrir marineringuna, settu lauk og gulrætur, skera í hálfa hringi, þar. Hellið marineringunni yfir síldina, hrærið, hyljið og kælið. Eftir 3-4 tíma er hægt að bera fram súrsuðu síldina.
Súr og súr marinering fyrir örlítið saltaða síld
Innihaldsefni: - 500 g af örlítið saltri síld; - stór laukur; - ½ bolli edik 3%; - ½ tsk sinnep og engiferfræ; - 2 msk. matskeiðar af sykri; - 1 msk. piparrót skeið; - 2/3 tsk af salti; - Lárviðarlaufinu.
Gutið síldina, skerið höfuðið og halann af, fjarlægið skinnið og aðskilið flökin frá beinum. Blandið engifer, sinnepsfræjum, lauk, sykri, salti, piparrót og lárviðarlaufi í skál. Bætið ediki við innihaldsefnin og hrærið. Skerið síldarflakið í bita, setjið í glerskál og hyljið með marineringu. Geymið í kæli í 2 daga.
Til að koma í veg fyrir að fiskurinn verði of saltur getur þú bleytt síldina í bleyti í köldu vatni í 2-3 tíma
Innihaldsefni: - fersk síld; - edik 6%; - laukur; - grænmetisolía; - salt; - piparkrydda og lárviðarlauf; - steinselja.
Gutið síldina, þvoið og skerið í 2-3 cm breiða bita. Setjið í pott og stráið salti vel yfir. Hrærið og látið sitja í 2 tíma. Skolið síðan fiskinn undir vatni og fjarlægið allt salt sem eftir er. Setjið það aftur í pottinn, stráið laukhringjum yfir, hyljið með ediki og látið standa í 3 tíma. Eftir úthlutaðan tíma, tæmið edikið, setjið piparrót, grófsaxaða steinselju og nokkra lárviðarlauf í fiskinn. Hrærið og hyljið með jurtaolíu þannig að það hylur alla síldina. Látið fiskinn malla í 5 klukkustundir og berið síðan fram.
Innihaldsefni: - örlítið saltuð síld; - 1 msk. skeið af jurtaolíu; - hvítlauksrif; - dill grænu; - 1 tsk af vodka; - 1/3 tsk af sykri; - 1 lítill heitur pipar; - 1 tsk af sítrónusafa.
Afhýðið síldina og látið liggja í bleyti í vatn í 2 tíma. Fjarlægðu síðan skinnið af því og aðskildu flökin frá beinum. Skerið það í litla bita. Hellið marineringunni af vodka, sykri, jurtaolíu, söxuðum hvítlauk og heitum pipar, rifinn með sítrónusafa. Stráið dilli yfir og setjið í kæli í 3 klukkustundir, berið síðan fram.